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Dolci con la zucca: 8 ricette buone e semplici

Da provare assolutamente

by Ada Parisi
5 min read
Tiramisù autunnale alla zucca

Oggi 8 ricette di dolci con la zucca, tutte da provare: sono ricette buone e semplici e sono certa che vi piaceranno. Alcune, di cui vado piuttosto orgogliosa, le ho ideate personalmente. Come avrete capito leggendo il mio articolo LA ZUCCA IN CUCINA e la raccolta sui PRIMI PIATTI CON LA ZUCCA, la zucca è un ortaggio estremamente versatile. Simbolo dell’autunno, è davvero protagonista sulle nostre tavole, ma non riservatela solo a ricette salate. Per la sua dolcezza, che è più pronunciata in alcune varietà che hanno anche un certo retrogusto di castagna e persino di zucchero di canna, la zucca si presta perfettamente alla creazione di dolci. Innanzitutto consente di aggiungere meno zucchero ai dessert, visto che è già dolce di suo. E poi rende tutto più cremoso e goloso. Insomma, la zucca può essere protagonista anche nella pasticceria: e poi regala ai dolci un colore meraviglioso.

Ho suddiviso i dolci con la zucca in 3 sezioni: i dolci al cucchiaio a base di zucca, cremosissimi e golosi, le crostate di zucca dal ripieno ricco e intenso e i dolci da forno con la zucca, sofficissimi. Come vi dicevo, la maggior parte di questi dolci l’ho ideata e bilanciata da me. Spero che il gusto e la consistenza vi piacciano, perché per me sono un pezzetto di cuore. Per ogni dolce vi suggerisco la tipologia di zucca a mio parere più adatta: in genere, comunque, la Zucca Delica, la Butternut o Violina, la zucca Hokkaido e la zucca Mantovana sono le varietà meno acquose, più dolci e più adatte per preparare un dessert. Ed ecco a voi le mie personalissime 8 ricette di dolci con la zucca: buon e semplici, ma anche raffinate. Il tocco in più se volete stupire o coccolare qualcuno.

Dolci al cucchiaio e confetture con la zucca

  • CONFETTURA DI ZUCCA con cannella e Vin Santo. Dolce e profumata, ha una consistenza liscia e setosa ed è perfetta per farcire torte e biscotti, da spalmare o per accompagnare i formaggi.
  • PANNA COTTA ALLA ZUCCA con cioccolato fondente, granella di pistacchio e biscottini di frolla. Una vera tentazione: è cremosa e golosa, e il cioccolato amaro la valorizza. Impossibile resistere alla frolla croccante da tuffare nella panna cotta.
  • TIRAMISU’ AUTUNNALE ALLA ZUCCA con amaretti e cioccolato fondente. Il dolce italiano per eccellenza si veste d’autunno. Una variante super cremosa e con poco zucchero che piacerà a tutti.

Crostate con la zucca, il dolce che piacerà a tutti

  • CROSTATA DI CREME BRULEE ALLA ZUCCA: un dolce elegante, raffinato, delicato e sorprendente. Una pasta frolla alla cannella farcita con una deliziosa crema di zucca aromatizzata con cannella, vaniglia e noce moscata.
  • PUMPKIN PIE, la crostata dolce di zucca da servire con panna montata, il dolce preferito in America che trionfa in ogni Halloween party che si rispetti.

Dolci da forno con la zucca: soffici e arancioni

  • CUPCAKE SPEZIATI DI ZUCCA E CANNELLA , soffici e semplici, sono arricchiti da una crema al mascarpone e zucca. Perfetti per i più piccoli.
  • TORTA DI ZUCCA E MANDORLE, senza burro e con farina di mandorle nell’impasto. Uno dei miei dolci preferiti perché è davvero soffice e facile da preparare. E’ molto profumata e se la accompagnerete con una crema a base di formaggio e miele non riuscirete più a smettere di mangiarla.
  • CINNAMON ROLLS ALLA ZUCCA, morbidissime e umide brioche con un impasto alla zucca e ricoperti da  glassa al formaggio. Anche questo dolce arriva dagli Stati Uniti, dove è un must tra le ricette dolci di Halloween e dell’autunno in generale.

 

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