Mein Silvester, und gute 2014!!!

Ich weiß, ich bin früh an mehreren Tagen wünschen Ihnen einen guten 2014, aber dies ist die Post mit meinem Menü für Silvester und, seit dem Tag sicher keiner von euch markieren haben Zeit, einen Blick auf das Blog haben, Ich mache heute so viele, viele Wünsche für frohe Feiertage und ein gutes neues Jahr und ich lasse Sie meine Vorschläge für ein Gala-Dinner auf Tradition, dh Fisch, Kreativität, die Einfachheit und vor allem mit Blick auf die Ausgaben. In diesem Jahr habe ich beschlossen, ein reichhaltiges Abendessen zu machen, mit so vielen Kursen wie er neues Jahr wünscht, aber mit einem Fokus auf gesehene Zeiten der Krise zu verbringen. Und ich werde zeigen, im Falle wurden sie gebraucht, Sie kann nicht essen und ein Vermögen auszugeben, nur danach streben, und ihre Hände schmutzig. Ich dachte an eine strukturierte Menü, beginnend mit einem Fingerfood Vorspeise Räucherlachs, russischer Salat (dass das neue Jahr nicht verpassen) und Sardinen auf zwei Arten zubereitet, aber ein schlechter Fisch ist besonders köstlich mit Blasen. Dann eine sehr traditionelle Vorspeise, zwei ersten, eine Pasta und ein Reis (das einzige Gericht nicht für einen Wechsel Meeresfrüchten’ der Geschmack), ein zweiter leicht Fisch, aber mit Beilagen und Dessertbuffet choreographierte, 4 verschiedene Typen für jeden Geschmack, alle in komfortabel (und schön) monoportion. Ich versuchte, nicht die üblichen Garnelen zu verwenden, Hummer, Snapper, Tonnen, lieber die Armen, aber sehr lecker Fisch. Sagen Sie mir, was Sie denken.

Russischer Salat

Russischer Salat

Beginnen wir mit dem ersten von vier Fingerfood Fisch beginnen, die ich für einen Aperitif vorschlagen. Ich rate Ihnen, alle vier italienische Gerichte eine Blase zu kombinieren, ein Trento DOC Cantine Ferrari, offensichtlich brut. Der erste Finger ist dieser Einzelportionsbecher mit traditionellem russischer Salat, Ich diene allein mit Toast, aber mit dem Sie Sahnebeutel füllen, Torten oder umwandelbar.

 

Sarde eine beccafico

Sarde eine beccafico

Der zweite Finger ist sicilianissime Sarde eine beccafico, die durch die Art und Weise sind sie gut, wenn der Tag vor. Mit dem Aroma von Zitrone und weich und gut gewürzt Füllung sie sind köstlich und einfach zuzubereiten.

 

 

Muffins mit geräuchertem Lachs

Muffins mit geräuchertem Lachs

Lassen Sie sich mit diesem köstlichen Mini auf den klassischen Lachs zurück Kuchen Lachs geräuchert, saure Sahne und rosa Pfeffer. Die Muffins können sie am Morgen vorbereiten und garnieren Sie dann mit saurer Sahne (oder griechischer Joghurt, wenn Sie es vorziehen,) und dienen.

 

 

Sardinen

Sardinen

Als letzten Finger hier noch Sardinen, armer Fisch par excellence: Pass nur in Mehl und gebraten ist köstlich, vor allem, wenn mit einem Glas Sekt kombiniert. Der gebratene Fisch ist ein Muss für Silvester: gut bedient, zu Beginn der Mahlzeit und in kleinen Mengen, Es ist eine Laune, die nicht auf den Rest des Abendessen wägt!

 

polpoallinsalata2LOGONachdem Sie Ihre Gäste mit einem Aperitif gelockt zu haben, geben all'antipasto Echt. Hier war ich auf dem klassischen, Eine Oktopus-Salat und Kartoffeln, aber in einer anderen Art und Weise und begleitet von einem leckeren Sauce mit Petersilie und Balsamico Reduktion Tropfen präsentiert. Und’ eine leichte Mahlzeit, die Bindung nicht auf den Magen, die Weite des cenone gegeben!

 

Calamarata mit Tintenfisch und Erbsen

Calamarata mit Tintenfisch und Erbsen

Als erstes wollte ich natürlich etwas anders als die üblichen Krebs- oder Weichtiere tun, die zu Neujahr serviert. Ben ist Hummer, Garnelen und Hummer, aber in Zeiten der Krise entschied ich mich, eine andere Art von Fisch zu fördern: i Calamari. Daher empfehle ich dieses Tintenfisch mit Tintenfisch, Zitrone und Erbsen: eine aromatische und parfümierten dish, eine Menge auf Ästhetik spielen, mit dem Teig in dem Fuß und in zufälliger Reihenfolge auf der Platte und den squid angeordnet, dass ein Kontra und ‚Piep ist’ durch Ringe des Teigs. Und’ ein köstliches Gericht in seiner Einfachheit.

Risotto mit Tintenfisch

Schwarzer Reis mit Tintenfisch

Risotto mit Kartoffeln, Taleggio-Käse und schwarzem Trüffel

Risotto mit Kartoffeln, Taleggio-Käse und schwarzem Trüffel

Nun kommen wir zu dem Risotto. Wir schlagen zwei: ein Schwarze Tintenfisch, sehr choreografische, folgt dem Trend des gesamten Fischmenü, und die andere mit den verschiedenen Geschmacksrichtungen, dass brechen ein wenig’ das Tempo der Gala Dinner, abgetan Taleggio, Kartoffeln und Trüffel. Sie wählen, was Sie bevorzugen, Ich würde wahrscheinlich für die zweite Stimme nur ein bisschen zu ändern’ der Geschmack, weil dann der Fisch wieder in den zweiten.

Wolfsbarsch-Röllchen mit Artischocken und mayonnaise

Wolfsbarsch-Röllchen mit Artischocken und mayonnaise

Die zweite ich für dieses neue Jahr gewählt sind Seebarsch-Rollen (oder Brassen oder weißer Fisch, den Sie bevorzugen) gefüllten Artischocken, begleitet von einer Kalk-Mayonnaise und Artischockenherzen gratinieren. Und’ ein sehr einfaches Gericht vorzubereiten und Choreographie: Ich liebe alles, was Füllen, Ich denke, die Neugier, um zu sehen, was drin ist erhöht Appetit! Majonäse ist sauer aufgrund der Anwesenheit von Kalk, und es begleitet auch die beiden Fisch Artischocken, gratiniert, sehr lecker, aber einfach. Sie können alles vor und reheat im Ofen im letzten Moment vorbereiten.

Shortbread-Törtchen mit orange und Himbeer-chantilly

Törtchen mit Schlag orange und Himbeeren

Nach all diesen guten Dingen, die ich hoffe, dass Sie immer noch Platz für das Dessert-Buffet! Ich dachte an vier Arten von Kuchen alle in Einzelportionen, so dass jeder auch mehr als ein Dessert probieren können und lassen Sie nicht die Stifte! Ich stellte sicher, einige zu gefallen’ alle: die Chantilly und Himbeer-Törtchen für diejenigen, die Frucht und zarte Desserts lieben.

 

bigne

bigne

Die Vanillesoße Puffs sowohl weißer als auch mit Schokoladenüberzug (es ist unmöglich, nicht zu einem Windbeutel zu sagen).

 

 

 

Schokoladen-Tarte, gesalzenem Karamell Creme

Schokoladen-Tarte, gesalzenem Karamell Creme

Die Cupcakes mit gesalzenem Karamell, Schokolade und Sahne für unheilbar Naschkatzen.

 

 

 

Macaronund schließlich, für die anspruchsvolleren lieben sie Süßigkeiten, aber in Maßen, die Schokolade macarons, beißt, erbarmungslos.

 

Nehmen Sie auch einen Blick ...

4 Kommentare

bruno 29. Dezember 2013 bei 11:39

Herzlichen Glückwunsch in der Tat ! Scham nicht mehr Flüge zur Verfügung zu finden Sie zu erreichen , Ich war zufrieden nur das Lesen . Frohes neues Jahr !

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 29. Dezember 2013 bei 11:44

dank Bruno! Und’ True, Flüge nach Sizilien sind in der Regel gut in Eile am Ende zu verkaufen… nächstes Mal, wenn wir sie in der Zeit organisieren! Frohe Feiertage!!! ADA

Antwort
2 Freunde in der Küche 26. Dezember 2013 bei 16:37

Hallo, Ich schließe Ihre Gäste zum Abendessen? alle Leckereien, Ein Kuss

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 26. Dezember 2013 bei 17:30

Sie sind herzlich willkommen! Ich werde bis 20 warten!!!! Umarmungen, ADA

Antwort

Hinterlasse einen Kommentar

Diese Seite nutzt Akismet Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Kommentar Daten verarbeitet.