Die Langhe: Dawn, Barolo, Trüffel und Bier

Sanfte Hügel mit Weinbergen bedeckt, ein niedriger Himmel mit feinen Nebeln bedeckt, ein Weinaroma für Spuren von Barolo, Trüffel für die von Alba. Sie sind die Langhe, in Cuneo, Gebiet zusammen mit dem Monferrato und Roero wurde auf der Liste der Landschaft, die UNESCO-Welterbe platziert. Meine drei Tage in diesem Bereich waren Licht Tage (schließlich) und schnell von einem Besuch in der Brauerei geführt Baladin, eine an Marchesi di Barolo Keller, das tolles Essen und die gepflasterten Straßen von Alba. Bereits Ankunft Flughafen Caselle ist ein Blick, mit der Krone der Alpen und der scharfen Spitze, fast gezackter Monviso die Turin Umgebung. Anschließend fahren Sie entlang einer Land feurigen Farben des Herbstes und ergreifend. Meine liebste Jahreszeit, die beliebtesten. Für diejenigen, die das Gebiet besuchen’Langhe Roero Tourismusverband ist ein wichtiger Punkt, wo der Referenz Sie alle Informationen finden könnten Sie jemals brauchen.

so Barolo, ein kleines Dorf mit einem strengen Schloss dominiert (Heute ist das Weinmuseum) wo der Keller sie unnachgiebig (mehr Besuch lernen Konsortium). Land, das Weintourismus sein Rückgrat macht, Barolo ist eine kleine Stadt, die ihren Namen der geschützten Ursprungsbezeichnung zu den wichtigsten in Italien und den berühmtesten in der Welt gab man: Barolo DOCG. Ein Wein, der Stolz Italien im Ausland, in Auktionen von Hong Kong nach London geschlagen, das kommt aus der Nebbiolo-Traube rund um Barolo beginnend mit dem renommierten Hügel von Cannubi, wo die Kosten für einen Hektar Weinberg als eine halbe Million Euro.

Keller und Stadt ist ein, von Boschis zu Damilano, Conterno von den Ständen der Uralten Marchesi di Barolo. Ein Keller, letztere, mit mehr als zwei Jahrhunderten der Geschichte und wird nun vom Chef geführt Ernesto abonnieren. Das Weingut behält noch 4 neunzehnten Fässer, von der Familie gestellt und wird nach wie vor in der Weinbereitung aus Trauben von etwa 120 Hektar Weinbergen, wo die wichtigsten Rebsorten sind in der Langhe angebaut verwendet, Monferrato und Roero. Das Herz der Produktion Baroli, die von dem Hügel von Cannubi und aus anderen Bereichen des DOCG mit einer sorgfältigen Hand immer auf den maximalen Ausdruck des Terroirs entstehen. Machen Sie einen Spaziergang in den Keller, Abonnieren begleitet von Ernesto, in Barriques, Zementtransporter, Französisch Holz und Stahl, Es hilft, die Schwierigkeiten und den Charme eines Handwerkes zu verstehen, dass der Punkt des Gleichgewichts zwischen dem modernen Komplex der verwendeten Techniken und dem Respekt der Tradition erreicht hat, vom Weinberg bis in die Flasche.

Referenzpunkt und Herzen der Langhe Taste ist Alba, Stadt der Unternehmer und der kulinarischen Köstlichkeiten, sowohl aus der Sicht der Produkte, beiden Protagonisten der Küche: Enrico Crippa mit seinem Restaurant mit drei Michelin-Sterne Koch in einem der bekanntesten italienischen Konditoren, Luca Montersino. Unmöglich, nicht die weiße Alba-Trüffel oder Trüffel zu erwähnen: Tuber magnatum pico ist in Zahlen zwischen 2000 und 3000 Euro pro Kilo und sein unverwechselbares Aroma durchdringt das gesamte Alba verkauft, die jedes Jahr im Oktober statt, die Weiße Trüffel-Messe. Große Nachfrage auch in Restaurants, wo eine ‚Sprühregen von Trüffel‘ kostet durchschnittlich EUR 35, Sie paßt perfekt mit dem 36 Eigelb ‚tajarin‘, dünne Stränge aus Nudelteig, der mit 36 ​​Eigelb hergestellt ist, mit Fontina Käsefondue und vor allem mit dem bescheidenen Ei cocotte. Sie können den Käse zum Schweigen bringen (mir, Robiole, Schimmelbildung) und die Art Piemont Haselnuss (dass zu den berühmten Kuchen Alba Haselnüsse geführt), sowie die Herstellung von glasierten Maronen und naturbraun.

Aber die Langhe sind nicht nur ein Land von Wein und Trüffel: Piozzo bietet das Dorf, um die berühmteste Brauerei Italienisch Handwerk, Baladin, geboren aus einer Intuition von Teo Musso und produziert jetzt mehr als 350 Tausend Flaschen Biere, die die ungezügelte Phantasie von Teo und seinen Mitarbeitern als gemeinsamen Thread. Die Brauerei ist mittlerweile ein globales Phänomen, da es auch in New York eröffnet, sondern besuchen die Räumlichkeiten, aus dem alles begann macht es perfekt die Idee, wie leidenschaftlich die Hartnäckigkeit eines visionären wie Teo wurde geboren, was jetzt Casa Baladin in Piozzo und Open Baladin mit Büros in Rom und Turin. Eine Realität, die Sie auf jeden Fall den Gründer der italienischen Mikro-Brauereien Boom definieren, derzeit mehr als 500. Doch zu Hause Baladin nicht sitzen Sie Ihren Lorbeeren auf und immer noch eine Kette 100% Italienisch zu haben, arbeiten zu erhalten, von Gerste Felder in Sizilien bis zur Abfüllung. Ein Phänomen, das der Autor von Piozzo (Teo lebt noch immer im Schatten seines Dorfes), wo der Hauptplatz wird von der eklektischen Casa Baladin auf der einen Seite dominiert (Restaurant konzentriert sich auf Bier mit verträumten Zimmern in einem historischen Gebäude restauriert) und die andere von der Brauerei Baladin, die so genannte ‚Marquee’ wo Teo dienten der Crepes zuerst die Zukunft vorzustellen, und wo heute spielt sie immer noch jede Woche Live-Musik.

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2 Kommentare

Clare 30. November 2014 bei 17:25

Liebe Ada
zuerst einmal Gratulation für Ihre Website.
Ich bin der Alba Gegend und ich bin sehr glücklich und stolz, dass Sie einen Artikel haben über.
In den kommenden Tagen veröffentlichen einige typische Rezept 8ES. Haselnusskuchen, Bonet…)

Bis bald

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 30. November 2014 bei 17:49

Hallo Clare, Vielen Dank und herzlich willkommen auf meinem blog! Wenn Orte bonet mich warnen, denn ich habe noch nicht ein Rezept, das Ich mag und alles über Ihren Punkt gefunden! Bis bald, ADA. PS, Langhe sind großartig, aber ich sage schon gar nicht zu dir!

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