Salzig-süßen Hefeteig Montersino

  • Nun wird der Teig vielseitig und unverzichtbar in der Küche, sowohl für Süßigkeiten, sowohl die herzhaften Gerichte. Die BRIOCHE-TEIG-DOLCESALATA in das Grundrezept von Luca Montersino. Bereitet mit großer Leichtigkeit und Sie können Sachen wie Sie möchten: ruhende 15 Minuten gerade gemacht und dann eine Stunde vor gefeuert. Der einzige Vorschlag soll es im Mixer vorbereiten, weil die Anwesenheit der Butter den Teig unhandlich von hand macht.
Umsätzen sbrinz, Sardellen und Schwarzkohl

Umsätzen sbrinz, Sardellen und Schwarzkohl

Zutaten (Diese Dosen sind ausreichend für eine Donau oder einem 10-12 Brioche oder Strudel Teig fagottini)

  1. 500 Gramm Mehl 00
  2. 250 Milliliter Vollmilch bei Raumtemperatur
  3. 30 Gramm Milchpulver
  4. 12,5 g Hefe
  5. 40 Gramm Zucker
  6. 10 Gramm Salz
  7. 100 g Eigelb
  8. 100 g weiche butter

Legen Sie in den planetarischen (oder in einer Küchenmaschine) Das Mehl, Milchpulver und Salz. Hefe und Zucker in der Milch bei Raumtemperatur aufzulösen und das Mehl. Betreiben Sie den Mixer und kneten bei niedriger Drehzahl langsam die Eigelb hinzufügen. 5 Minuten einwirken und dann hinzufügen, Stück für Stück, die weiche butter: den Teig zu kneten, bis er glatt und elastisch wird weiterhin. Es dauerte 20 Minuten meine Planetenmischer mit niedriger Drehzahl. Den Teig, wickeln Sie durch abdecken mit Kunststoff, für 15 Minuten. Dann Stopfen Sie es wie Sie möchten und für eine Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen. Kochen ist ein Ofen bei 190 Grad und, eine schöne goldene Farbe bekommen, Sie können die Brioche-Teig mit geschlagenem Eigelb mit ein wenig putzen.’ Creme.

6 Kommentare

CIV 19. November 2016 bei 20:20

Hallo Ada,
traurig, stören Sie und wenn Sie freundlich genug, um auf bestimmte Fragen Antworten: die Mehls? ein bestimmtes 00 oder vom Supermarkt; der Teig nach fünfzehn Minuten Ruhe ist praktikabel mit dem Nudelholz? Wenn man langsamen Planeten wievielte reden beziehen Sie sich (Ich habe ein kenwood). Mit freundlichen Grüßen nach dem Rezept sehr treu musste ich die zwanzig Minuten hinausgehen, Sie schreiben über und wollte noch nicht Incordarsi lernen musste ich einige hinzufügen’ Mehl und machen sehr viel Mühe mit der Ohrfeige & Falten Sie um eine praktikable Masse zu erhalten…Ich weiß noch nicht, was herauskommen wird, weil ich schreiben, während ich warte auf die Stunde der Ruhe. Vielen Dank

Antwort
Ada Parisi 19. November 2016 bei 22:17

Hallo! Allora, Ich habe das Rezept von Montersino treu, Ich habe dies mehrere Male gemacht und ich habe gleich gemeldet. Ich hatte noch nie irgendwelche Probleme, außer einmal ich die Küche zu heiß hatte und der Teig feucht ist und blieb Incordava. Ich verwende normalerweise 00 Buy-in Mühlen und in den meisten der Garofalo. Auch ich habe Kenwood und verwenden Sie die 3 Geschwindigkeit. Wenn nicht können Sie halten wenig erstreckt sich im Kühlschrank. Es ist nicht, dass Sie zu heiß in der Küche und die Butter schmilzt???

Antwort
Adriano 20. Oktober 2015 bei 17:23

Montersino sind die besten in der Bäckerei ,Ich sagte eine ehemaliger Konditor
Varese 70 Jahre,von der alten Bäckerei.
dir treu

Antwort
Ada Parisi 20. Oktober 2015 bei 22:57

Hallo Adrian, Danke, aber ich bin nicht Montersino, Ich habe nur eins seiner Rezepte! Aber ich bin sicher, dass der Meister, Ich weiß, freuen uns sehr Ihre Komplimente. ADA

Antwort
MANUELA GIOVAGNONI 8. April 2017 bei 11:25

Sorry, aber das Milchpulver ist unerlässlich?

Antwort
Ada Parisi 12. April 2017 bei 10:26

Nein, Ich habe das originale-Rezept und Sie können vermeiden. Für mehr Weichheit, aber auch Werke ohne

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