Die Unterseite von Fisch oder Schalentieren (Cartoon)

  • Die FISCH ZURÜCK oder CARTOON, Dies kann erreicht werden mit Weißfisch Köpfe und Knochen, sondern auch mit Garnelen, Hummer oder Muscheln im Allgemeinen, ist ideal, um bei der Zubereitung von Risotto oder Meeresfrüchte in Soße verwendet werden, um Fischgerichte zu begleiten. Unter anderem, bereitet schnell und ermöglicht es Ihnen, Fetzen von Fisch und Gemüse, c0mprate, so Sie keine nichts verschwenden. Sie können einfrieren und für bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren und Sie werden sehen, dass Sie in Ihre Einzelteile, die verwenden, dann können Sie nicht mehr ohne sie gewöhnen. Das Rezept, das ich verlassen ist, dass der Michael Roux.

Borretsch-Lasagne mit Schwertfisch, Garnelen und Safran veloute Zutaten für ca. 2 Liter Fischbrühe

  1. 1,5 kg Fischknochen und Fetzen von Fisch oder Muscheln Muscheln und Köpfe
  2. 50 Gramm butter
  3. 2 Stangen Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
  4. 70 g fein geschnittene Zwiebeln
  5. 75 Gramm fein gehackten Champignons
  6. 200 ml trockener Weißwein
  7. 1 Bouquet Garni mit Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt
  8. 2 Zitronenscheiben
  9. schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Spülen Sie den Gräten und Fetzen von Fisch oder Schalentieren vorsichtig trocknen. Die Butter in einem Topf schmelzen und das geschnittene Gemüse dazugeben, dann braten, sanft für eine minute. Dazugeben Sie Gräten und Fetzen von Fisch oder Muscheln und zum Kochen bringen Sie, 5 Minuten, dann den Weißwein hinzufügen. Backen Sie aufgedeckt, bis der Wein um zwei Drittel reduziert und fügen 2 Liter kaltes Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, verringern Sie die Hitze, abschöpfen und das Bouquet Garni zusammenführen, Pfeffer und Zitronenscheiben. Nehmen Sie 25 Minuten zum Simmons von skimming von Zeit zu Zeit, dann den Boden mit einer Ausdauer oder ein Sieb filtern und in Gläser gießen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zu 3 Tagen oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate speichern.

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