Di stagione: frutta, verdura e pesce da acquistare a dicembre

Frutta, verdura e pesce di stagione a dicembre: è il momento di clementine, rape rosse, spinaci e dentice. Provate le mie ricette.

Tutti pronti per la rubrica sul di stagione? Oggi parliamo di frutta, verdura e pesce da acquistare a dicembre. Le vacanze di Natale stanno arrivando e dobbiamo fare scorta di prodotti di stagione a dicembre per riempire i nostri menu delle feste, e io vi darò una mano pubblicandone ben sei, con tutta la frutta e la verdura a disposizione in questo ultimo scorcio di autunno. Quest’anno vorrei davvero che sulle vostre tavole non ci fosse la parmigiana di melanzane, piuttosto preparatene una di stagione come la PARMIGIANA DI ZUCCA o quella DI PATATE. In ogni caso, vi ricordo che, rispettando la stagionalità dei prodotti della terra e del mare, mangerete meglio e a costi ragionevoli.

La grande novità di dicembre sono le clementine e i mandarini, che arrivano a completare la gamma degli agrumi: sulle tavole natalizie siciliane troneggiano vassoi di clementine e frutta secca, perché sono ritenuti bene auguranti. E il GELO DI MANDARINI è immancabile sulla mia personale tavola natalizia. Dicembre è anche la stagione del cosiddetto “melone d’inverno”, principalmente a buccia gialla e polpa bianca (chiamato Inodorus, perché chiuso non fa alcun profumo),

Dal punto di vista della verdura, dicembre segna l’inizio di un periodo ricchissimo: inizia la stagione delle cime di rapa, delle tante varietà di rape, degli spinaci freschi e delle barbabietole. Quando si parla di pesce di dicembre si pensa subito al cenone di Capodanno. Per fortuna, sono di stagione proprio i grandi pesci da preparare AL SALE o ALL’ACQUA PAZZA tipici dei menu delle feste, come il dentice o il pesce San Pietro. Ma anche le vongole per il classico SPAGHETTO A VONGOLE di tradizione italiana. Ovviamente, dopo avere imparato cosa è di stagione a dicembre, in fondo all’articolo vi suggerisco anche alcune ricette da sperimentare con i nostri prodotti di stagione

FRUTTA DI DICEMBRE

Inizia la stagione di

  • clementine
  • mandarini
  • meloni d’inverno

Prosegue la stagione di

  • avocado
  • arance
  • pompelmi
  • limoni
  • kiwi
  • pere
  • datteri
  • melograni
  • manghi
  • mele
  • papaya
  • cachi
  • castagne

VERDURA DI DICEMBRE

Inizia la stagione di:

  • rape
  • barbabietole
  • spinaci freschi
  • cime di rapa

Prosegue la stagione di

  • olive
  • carciofi
  • cardi
  • cavolini di Bruxelles
  • cavolfiori
  • finocchi
  • porri
  • verza
  • catalogna
  • tartufo
  • cicoria
  • topinambur
  • zucca
  • bietole
  • broccoli
  • funghi
  • lattuga
  • cavoli
  • cipolla
  • carote
  • sedano

PESCI DI DICEMBRE

  • alice
  • calamaro
  • moscardino
  • cefalo muggine
  • dentice
  • nasello
  • triglia
  • polpo
  • triglia
  • sgombro
  • sogliola
  • spigola
  • orata
  • seppia
  • sardina
  • vongola verace
  • gambero rosa mediterraneo
  • pesce San Pietro
  • canocchia

(fonti: Federcoopesca, Adoc)

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