Frambuesa comida de Ángel con crema de tiramisú

Ángel frambuesa alimentos, relleno de crema de tiramisú. ¿Quieres un pastel coreográfica, bastante fácil de hacer y le dará una gran satisfacción? Prueba esto: si te gusta y frambuesas gusta el sabor de tiramisú que no puede ir mal. La base es un pastel de ángel, La torta blando hecho con sólo claras de huevo, sin aceite o mantequilla o yemas de huevo. El baño es frambuesa, el relleno es la maravillosa crema de tiramisú Luca Montersino (con las yemas de huevo pasteurizados), uno de mis favoritos cremas. por supuesto que no podía salir 'desnudo', entonces cubierto con crema batida y decorado con frambuesas. una notación: en retrospectiva, Puse frambuesas también entre una capa y otra, en la mitad de la crema: Si te gusta la idea de hacer. Y’ Por lo tanto, es probable que este es mi excusa para rehacer la torta, Realmente vale la pena! Entre las herramientas que harán que se sienta cómodo en su preparación, un termómetro para medir la temperatura del jarabe de azúcar y un anillo dulce. Me he preparado para Navidad y he creado para satisfacer alguna’ todos los de mi familia: los amantes de las cremas, esas frutas, quién crema, aquellos que quieren las bases blandas, pero no le gusta el pastel. En pocas palabras, para idearla me tomó tres días. Usted ha encontrado el hermoso y listo, Que esperas para?Si te gusta este tipo de torta, también probar variaciones mascarpone y arándanos o a Esmalte naranja y naranja.

Ingredientes para un anillo de molde de unos 22 cm de diámetro:

para la base

  • 360 gramos de claras de huevo a temperatura ambiente
  • 150 gramos de harina (00)
  • 300 gramos de azúcar impalpable en efectivo
  • 5 gramos de cremor tártaro
  • 10 ml Cointreau o Amaretto
  • 2 gramos de cáscara de limón orgánico rallado
  • una pizca de sal

para el crema tiramisú

  • 250 gramos de mascarpone
  • 250 gramos de crema batida
  • 90 gramos de yemas de huevo (4 yemas de huevo)
  • 170 gramos de azúcar impalpable
  • 50 ml de agua mineral
  • 4 gramos de gelatina
  • 30 mililitros de Marsala
  • vainilla orgánica como sea necesario

para el jarabe

  • 200 ml de agua mineral
  • 100 gramos de azúcar impalpable
  • 20 frambuesas frescas
  • 40 mililitros di sollucchero o, alternativamente, de Alkermes

y aún

    • 250 ml de crema
    • el azúcar granulado extrafino, lo suficiente como
    • frambuesas frescas para la torta de guarnición, lo suficiente como

Frambuesa comida de Ángel con crema de tiramisú

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Pastel de Ángel con frambuesas con crema tiramisú

Per la base de pastel de ángel: Batir las claras de huevo a punto de media con la cantidad indicada de azúcar. Mezclar en un bol el azúcar restante, la harina de, Cremor tártaro, la sal y la cáscara de limón rallada y mezclar todo con cuidado. Luego combinar todo a las claras de huevo con la ayuda de una espátula, haciendo un movimiento de arriba a abajo para que no desmonte blancos y masa es suave. Finalmente, Agregar el licor. Verter la mezcla en un molde de diámetro 22 cm sin mantequilla. Hornear a 170 grados durante 30 minutos. Retire del horno e invertir el molde sobre una rejilla, dejarlo boca abajo hasta que se enfríe. Para desmoldar el pastel, pasar un cuchillo por los bordes del molde: la torta se desprenderá suavemente.

Para la crema, Sugiero a preparar unas horas antes (2-3 horas por lo menos) y dejar en la nevera antes de componer un dulce: remojo en un recipiente lleno de agua fría cola de pescado. Ligeramente Batir las yemas de huevo con una batidora eléctrica, poner el agua y el azúcar en una cacerola y llevar la mezcla a la temperatura de 121 grados (Sí, es absolutamente necesario un termómetro de cocina), luego se vierte el jarabe de azúcar eliminar las yemas de huevo y batir hasta que se enfríe. Usted obtendrá una masa muy hinchada, estable y espumosa. Calentar 2 cucharadas de la base de las yemas de huevo y añadir la cola de pescado exprimido, a continuación, añadir todo de nuevo en la base de yemas de huevo y mezclar bien. También añadir el Marsala. Trabajando en la crema de mascarpone y añadir a la mezcla de yemas de huevo con la ayuda de una espátula, luego añada poco tiempo la crema batida con la vainilla y, cuando la mezcla esté bien mezclado e hinchada, refrigere durante unas horas.

Para el jarabe, verter en una cacerola el azúcar y el agua, combinar frambuesas y cocinar hasta que el líquido se reduce por medio. Así que unirse a la sollucchero o la Alchermes y dejar que se enfríe por completo.

Derivados de la torta de 3 discos, mojando el primer disco con un montón de mojado, luego cubrir con la crema (y algunas frambuesas si siguen mi consejo). Solapar el otro disco, todavía húmeda y cubierta con crema y frambuesas. Si usted tiene un anillo dulce a es el momento de usarlo, de lo contrario no se exceda con la crema o pastel puede ser demasiado pesado. Sugiero, en cualquier caso para almacenar el pastel en el congelador durante 2 horas o en el refrigerador durante por lo menos cinco horas antes de decorarlo. Cuando la torta es capas fresco y compactos, cubrirlo con la crema batida y decorar al gusto (He creado pequeñas decoraciones por el simple uso de la espátula) y adornar la torta con frambuesas. Refrigere hasta que esté listo para servir. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Una combinación especial con esta receta es posible gracias a Sollucchero Monte Valentino, de 15% de licor de vol. producido en Umbría, un Pietralunga (Provincia de Perugia). Para ello se utiliza una mezcla de la variedad de uva Sangiovese, canaiolo, Ciliegiolo y guindas (es decir, un tipo de cerezas, caracterizada por una acidez fuerte, en términos técnicos Prunus cerasus). La idea del licor de cereza agria origina a partir de una antigua receta hecha a principios del siglo XX por el farmacéutico de la localidad de Pietralunga (Giuseppe Polchi), bisabuelo del fabricante (Nicola Polchi). sus aromas, Además de las guindas, También recuerda a moras y grosellas rojas; el sabor es seco, suave y cálido, con una sensación final de mermelada de frutos rojos.

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6 comentarios

Laura 31 de de agosto de 2018 en 15:15

Hola, El pastel se ve delicioso, pero puedo evitar el licor en la masa? Estaba pensando en ello durante una fiesta de cumpleaños de una niña de 3 años de edad

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Parisi de ADA 31 de de agosto de 2018 en 21:03

Pero sin duda, no poner! saludos!

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Dolly 11 de diciembre de 2015 en 15:04

Hola Ada, esta torta debe ser súper! Una vez hice el pastel de sólo claras de huevo, pero para la familia sabe que era demasiado simple. Así relleno debe ser espectacular! Quería preguntar, Si el licor puede ser reemplazado por otro húmedo no alcohólica. Gracias y felicitaciones por la receta.

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Parisi de ADA 11 de diciembre de 2015 en 15:06

Hola Dolly! Reloj, Mi padre dice lo mismo: bueno, pero demasiado simple, por eso me metí. Lo mojada puede usar lo que quiera: zumo de frambuesa cocido con un poco de azúcar, Un poco’ de jugo de naranja sin azúcar… ¿qué es lo que más le gusta. Pruebe también la de cabello de ángel cubierto con crema de mascarpone y arándanos, pero no se rellena cremosissima… Te abrazo, ADA

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Batu Simo 17 de abril de 2015 en 19:21

Montersino es en realidad garantía (y entonces es mitad y mitad siciliana Piedmont, 🙂 exactamente como yo no tiene nada que hacer, pero he dicho lo mismo) sabes que nunca he oído hablar de ese licor? pero la curiosidad! Ahora voy a leer, así que gracias por el consejo, por esta fantástica receta! pena no poder ser capaz de probar… un beso a la maravillosa Sicilia y sus habitantes

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Sicilians creativas en la cocina 17 de abril de 2015 en 22:46

Soy medio de Sicilia y la otra mitad, así 🙂 pero Montersino es una silueta, Se ve bien, pero en cambio es realmente muy agradable! Y me encanta el Piamonte! Sollucchero es un delicioso licor, Ni siquiera yo sé y luego por casualidad se lo di a un colega… Gracias por todos los cumplidos, Me gustaría dejarlo llegar al gusto… si podía enviarle una rebanada a todos aquellos que quieren! Te abrazo, ADA

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