Das Quittengelee

Eine sehr süße kalorische Bombe: das Quittengelee. Und’ eine süße einfache, die mit Quitten in Spanien und in der Regel in Süditalien gemacht. Das Rezept für Quitten hat nur drei Grundzutaten, Quitte, Zitrone und Zucker, aber Sie können nach Belieben aufpeppen, zum Beispiel mit einem kleinen’ Zimt oder Vanille. Die Quitte hat unterschiedlichen Grad der Reifung, zum Beispiel in den Äolischen Inseln essen Sie hart Quitte, fast trocken, zäh, süß und konzentriert. Ich mag die Quitte zäh, aber nicht hart. Nutzlos, praktisch, Geben Sie die Dosen: die einzige Regel ist, dass Zucker in gleicher Menge an Obst sollte. Ich habe zwei Pfund Quitten und ich habe 12 kleine Ausstechformen. Ich gehe davon aus, dass der einzige Aufwand, nicht nur, Sie wischen die Quitten, vor allem von harten Teile, die die Samen umschließen. Für den rest, machen die Quitte ist einfach. Die ganze Prozedur kann aussehen, buchstäblich Schritt für Schritt, auch in Video-Rezept für Quittengelee auf meine You Tube Channel (finden Sie das Video in den Ofen, der Post und ich erinnere Sie daran, dass meine You Tube Channel Sie können auch abonnieren, um auf dem Laufenden bleiben). Kinder gehen für die Quitte verrückt: wenn es ein wenig’ dura, Es ist perfekt, wenn sie in Scheiben zum Frühstück geschnitten, an einer schönen duftenden Brotscheibe oder einen Snack mit einem paar Keksen. Außerdem, Es dauert eine lange Zeit: Ich wie Soda, aber frisch, der Tag nach der Zubereitung gegessen, aber mehr ist an der Luft und trocken, immer dehydriert, wird es süß und konzentriert. Mit jeder Woche, Es härtet fast wie Süßigkeiten und man muss nur saugen. Ein Genuss. Wenn Sie wollen ein anderes Rezept mit Quitten versuchen,, ich schlage vor, Suppe gewürzt Quitte oder die Torte mit Quitte und Schokolade.

Quitten

Quitte (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 10 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 1 kg Quitten (Ich meine ein Pfund-Netz, dann erzielten-Püree)
  • 1 kg Zucker
  • den Saft einer Zitrone

VERFAHREN

Die Dosen dieser Rezeptur sind cotognata für 12 Portionen oder Schablonen für eine einzelne Form nicht zu groß. Zur Herstellung der Quitte, Waschen Sie die Quitten, Schälen und in zwei Hälften gespalten (Verwenden Sie ein großes Messer und lassen Sie Quitten ein-und ausschalten, Ansonsten riskieren Sie verletzt werden). Dann zerreißen Sie, nicht zu klein, und entfernen Sie die Samen und die Woody-Teile von der umschließenden. Füllen Sie einen großen Topf und legen Sie es auf das Feuer: Wenn es kocht, Kombinieren Sie die Äpfel und Kochen Sie bis sie halten. Es dauert ca. 30 Minuten. Setzen sie in ein Sieb geben und lassen abkühlen.

Die Quitten an Stampfer übergeben, bis Sie ein glattes Püree haben, oder Sie können mit dem Handmixer vermischen und dann durch ein Sieb um jede verbleibende harte Teil zu beseitigen. Wiegen Sie das Püree um sicherzustellen, dass die Menge des Zuckers, Das muss gleich dem Gewicht der Quitten sein. Setzen Sie das Püree für Quittengelee in einem Topf mit dem Zucker und Zitronensaft und bei schwacher Hitze kochen, unter ständigem Rühren, weil es dazu neigt, kleben, für mindestens 30 Minuten. Als Koch Quitte, Sie werden sehen, dass das Püree dunkler wird und poliert.

Sobald die Quitte ist bereit, mit kaltem Wasser Schablonen Benetzen (ideal sind die von Steingut, aber es ist auch in Ordnung jenes nicht-Stick oder sogar Aluminium), Füllen sie mit Quitte, Ebene Oberfläche und abkühlen lassen. Die Quitte muss atmen, dann halten Sie es in einem gut belüfteten (besser, wenn der Sonne ausgesetzt) bedeckt mit einem Netzhaut. Mehr wird an der Luft und Sonne und die Quitte Paste trocknet und wird hart: Sie entscheiden, wie es Ihnen gefällt, wenn Sie lieben die Quitte hart oder die weichere. potrest3e versuchen, es in verschiedenen Graden der Trocknung Vielleicht, welches Sie zu entscheiden, wie am besten. Bon appétit!

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19 Kommentare

Catherine 12. Oktober 2018 bei 13:09

Hallo,
Auch mir dieses Rezept nimmt mich zurück in der Zeit, aber jetzt möchte ich es mit weniger Zucker erreichen, da das Alter ist anders…..
Ich kann es mit 1/3 Zucker erreichen und 1/2 ? Das Ergebnis wird anständig?
Vielen Dank.

Antwort
Ada Parisi 13. Oktober 2018 bei 10:15

Hallo Catherine, die Art, die Sie in den neuesten Fotos zu sehen ist, die mit 1,5 kg Quitte und 1,2 Zucker. Nicht sollte ich gut ankommen, weil weniger Zucker weniger als werden die Quitten bewahrt werden

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Rosa 5. Oktober 2018 bei 18:48

rosadin86@gmail.com
Hallo! Aber ich weiß, ein wenig etwas …wo ich verlassen kann die Formen trocknen zu sehen, dass in diesem Jahr die Sonne nicht so vorhanden ist,!? In einem Raum im Dunkel!? Es könnte gut sein,?

Antwort
Ada Parisi 6. Oktober 2018 bei 22:34

Hallo!!legt es auf einem Drahtgestell, Auch auf dem Ofenrost, und lassen Sie die Luft, in einem gut belüfteten Ort. Rivoltala gelegentlich, es trocknet langsam

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Franca 10. November 2016 bei 16:49

In meinem Teil des Prozesses ist ein wenig anders in dem Sinne, das die ganze Äpfel kochen und dann, Nachdem gekocht, entfernen Sie die Schale und Kerne, vor der Übergabe. Und’ immer eine große Schwierigkeit, aber die Ergebnisse machen es lohnt sich!

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Ada Parisi 14. November 2016 bei 11:09

Hallo Franca! Das Verfahren ist, dass ich zu beschreiben ist etwas anders: Wir machen bereits geschält, weil, Auch wenn es ein Problem ehrlich schälen und das Innere zu entfernen, weil es sehr hart ist, der Brühvorgang dauert dann sehr wenig. Dass wird gesagt, ich denke nicht, es ändert sich nichts, Ich machs immer noch jedes Jahr weil es wirklich mich zurück in die Kindheit bringt… Ich umarme dich stark, ADA

Antwort
Laila 4. November 2015 bei 07:42

Hallo Ada vor kurzem entdeckte ich Ihre Website und ich gratuliere Ihnen, Ich wollte versuchen, Quittengelee. Da ich auf die Quitte behandelt wurde, Ich wollte Sie bitten um Hilfe in dieser: auf dem Foto, das Sie stellen sind die Formen der Quitte poliert während meine grobe sind wo ich habs falsch? Ich danke Ihnen im Voraus Hallo

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Ada Parisi 4. November 2015 bei 13:37

Hallo Danke Layla! Ich bin froh, dass du wie mein Blog. In diesem Sinne blieb die Quitte unvollendet? Es bedeutet, dass Sie ein wenig’ Behälter befestigt? Ich benutze Antihaft-diejenigen, Obwohl die Tradition, die in Terrakotta verwenden möchten. In jedem Fall, viel hängt von dem Grad der Karamellisierung des Zuckers. Vielleicht sollten Sie ein paar Minuten kochen.. Das Ergebnis, dass, ist gut? Lass es mich wissen, ADA

Antwort
Laila 6. November 2015 bei 17:48

Hallo ist Ada, der Geschmack fantastisch, Aber ich möchte Danke wiederholen

Antwort
Laila 18. November 2015 bei 19:39

Hallo Ada ich bin wieder hier, stur wie ich bin, wollte ich wieder gehen und ich es geschafft, wirklich schön und gut, Danke Hallo zum nächsten Rezept

Antwort
Ada Parisi 18. November 2015 bei 21:20

Hallo Laila! Brava, Gib niemals auf!!! Vielleicht Sie ein bisschen mehr gekocht? Ich bin froh, dass Sie richtige kam. Bis bald, ADA

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Enrica 1. Dezember 2013 bei 09:02

Eine Bombe der Güte, die so viel zu meinem Opa appelliert, übergeben Sie das Rezept an meine Mutter so zu Weihnachten zu tun.
Schönen Sonntag

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 1. Dezember 2013 bei 16:55

Auch in Sizilien ist unvermeidlich auf unseren Tisch zu Weihnachten! Einen Kuss Enrica!

Antwort
Dolly 30. November 2013 bei 17:39

Hallo, Sag mir im Süden in diesem Sommer und süß ist jetzt nicht, denn wenn ich aus dem Fenster schauen und ich sehe die Schneeflocken so groß wie Rosenblätter und Haus-Heizung racing!!! Ich möchte um warm wie die Schwalben migrieren. Wie auch immer dieser Kuchen, die ich bisher probiert habe verpackten gewickelt und ich denke, es gibt keinen Vergleich mit diesen hausgemachten. Herzlichen Glückwunsch!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 30. November 2013 bei 18:38

Hallo! Nein, Die Quitte ist im Hochsommer nicht getan., tun Sie in der Staffel der Quitte, ab Ende September. Hat eine Farbe und ein Sommer-Aroma (Bitte beachten Sie, dass im September von uns gibt es viel Sonnenschein und so heiß, und auch bis zum Oktober) und viele tun es in der Sonne, bis es härtet und der Zucker kristallisiert trocken. Aber ich beneide dich Schneeflocken… hier in Rom die Fa einmal alle 3 Jahre und ich mag es so sehr… Hallo und vielen Dank, ADA

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Michela 30. November 2013 bei 00:12

ADA, Welche Farben haben diese Edelsteine! Die sonnigen Tage sind, die nur im Süden gesehen! Diesen Kuchen habe ich noch nie probiert., aber ich habe keine Zweifel … ausgezeichnet werden, müssen!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 30. November 2013 bei 12:03

Hallo Michael! Zum Süden ist weit verbreitet und du hast Recht, die Farbe ist wunderschön. Das ist cool, aber nach einer Weile’ von Tagen intensiviert die Farbe fast rötlich werden und die Textur wird schwieriger, zäh… an diesem Punkt schmilzt im Mund wie ein Bonbon. Gutes Wochenende!

Antwort
Valeria 5. Dezember 2013 bei 12:49

Meine Mutter hat manchmal nur für Süßigkeiten, Die Quitte in Toccetti und Weitergabe von Kristallzucker!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 5. Dezember 2013 bei 13:37

Wir in Sizilien, die wir, also wenn tun getrocknet ist: in Quadrate schneiden und in Zucker wälzen. Ein Genuss! Beste Grüße Valeria

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