Come preparare in casa i cupcakes alle banane con cannella e noci: super morbidi e semplicissimi da fare, con un goloso frosting al formaggio

Se ami le banane questi cupcakes alle banane con noci e cannella ti piaceranno molto. Sono dei dolcetti super soffici e profumati,  con un sapore delicato di banane e cannella che piacerà anche ai più piccoli. Sono decorati con un frosting al formaggio cremoso e ricco, ma se preferisci puoi anche mangiarli così come sono o decorarli con una semplice panna montata.

La ricetta di questi golosi muffin alle banane è tratta dal volume The Hummingbird bakery, un libro focalizzato su muffin e cupcake che ti consiglio di acquistare senza indugio. Ma io ho aumentato la quantità di zucchero nell’impasto, aggiungendo dello zucchero di canna che dà un aroma più ricco ai cupcakes. Ancora, ho aggiunto le noci all’interno e anche il frosting al formaggio, che rende questo dolcetto molto speciale. Ai bambini piacerà da impazzire, te lo garantisco.

Ricette semplici e veloci di muffin e cupcakes

I muffin e i cupcakes (che sarebbero muffin decorati con ricche creme sulla parte superiore), sono dei dolci versatili e semplici da preparare e sono perfetti sia per colazione o merenda, sia per feste o buffet. Proprio perché sono piccoli e monoporzione. Tra i miei preferiti ci sono sicuramente i MUFFIN AI MIRTILLI, quelli al CIOCCOLATO E ARANCE e i CUPCAKES ALLA ZUCCA E MASCARPONE.  Tutti sono semplici da preparare e danno dipendenza.

Dolci semplici e golosi con le banane

Se ami i dolci con le banane, devi assolutamente provare le mie 4 ricette preferite con questo frutto delizioso:

• la TORTA MORBIDISSIMA BANANE E FRAGOLE, con le banane nell’impasto
• il famoso BANANA BREAD, un plum cake sofficissimo arricchito con uvetta e nocciole
• la dolcissima BANOFFEE PIE con panna montata, caramello e banane: uno dei dolci più golosi di sempre
• i GHIACCIOLI VEGANI CACAO E BANANE, dolci e buonissimi nonostante siano senza zucchero

CUPCAKES ALLE BANANE CON CANNELLA E NOCI

Porzioni: 8 Preparazione: 20 minuti Cottura: 20 minuti 20 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

( 5 voted )

Pin

Stampa

Ingredienti

Dosi per circa 16 cupcake di medie dimensioni o 12 grandi:

350 grammi di farina tipo doppio zero

un pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino abbondante di cannella

100 grammi di zucchero semolato

100 grammi di zucchero di canna

370 millilitri di latticello o di latte scremato

1 uovo intero

mezzo cucchiaio di estratto di vaniglia

70 grammi di burro

400 grammi di banane (peso netto senza buccia)

60 grammi di noci a pezzetti

• PER LA COPERTURA

300 grammi di zucchero a velo

200 grammi di formaggio fresco cremoso

cannella e qualche rondella di banana per la decorazione

Procedimento

Preriscalda il forno a 170 gradi statico.

PER I MUFFIN ALLA BANANA - Metti in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e la cannella. In un'altra ciotola sbatti con una frusta a mano o una forchetta il latticello o il latte scremato con l'uovo e l'estratto di vaniglia.

Unisci questa miscela liquida agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Non devi lavorare troppo l'impasto altrimenti i muffin risulteranno duri e gommosi.

Schiaccia con cura le banane con una forchetta. Fondi il burro al microonde o a bagnomaria e lascialo intiepidire qualche minuto. Versa il burro fuso tiepido nell'impasto per i muffin alla banana e amalgama ancora fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungi le banane schiacciate e mescola amalgamando il tutto.

Infine, aggiungi le noci. Versa il composto nei pirottini per muffin, riempendoli per 2/3 e inforna per 25 minuti circa. Sfornare quando i dolcetti saranno gonfi e dorati e farli raffreddare su una gratella.

PER LA COPERTURA - Mescola con una frusta a mano o elettrica a velocità bassa il formaggio cremoso con lo zucchero a velo, fino a ottenere un composto soffice e bene amalgamato. Con una sacca da pasticceria decorai cupcakes con la crema di formaggio, decorali con una spolverata di cannella e una rondella di banana. Buon appetito!