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Cubes de frites de fromage à la crème et le Gruyère

par Ada Parisi
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Nous sommes arrivés à la troisième et dernière recette que j’ai mis au point sur l’alimentation de rue et des fromages suisses’ Fromage lancé par la Suisse en collaboration avec les poivrons et pommes de terre de blog. J’ai voulu faire un plat avec du fromage couvert tous les deux du défi, Sbrinz et gruyère. Je voulais faire quelque chose de spécial et j’ai opté pour des cubes de savoureuse crème pâtissière aromatisée à la ciboulette: sont panée et frite dans de la chapelure et sésame, donc très croustillant à l’extérieur, mais à l’intérieur de la crème est douce et, Si mangé juste frit, presque liquide. Ils doivent être consommés en une bouchée et on conduit à l’autre, Crois-moi.

Ingrédients pour environ 24 cubes de crème frite:

à la crème

  • 500 ml de lait entier
  • 125 ml de crème
  • 50 grammes de beurre
  • 50 grammes de fécule de maïs
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 75 grammes de fromage râpé
  • 75 g de gruyère râpée
  • sel et poivre
  • noix de muscade selon les besoins
  • hachées ciboulette juste assez

pour le Breading

  • assez de farine
  • chapelure au besoin
  • 2 oeufs entiers
  • une pincée de sel
  • 30 grammes de graines de sésame
  • huile d’arachide pour la friture comme l’exige

Préparer la crème de sarriette: mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition. Pendant ce temps, Fouetter les jaunes d’oeufs avec la crème, amidon et le fromage jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Quand le lait est chaud, Versez lentement le composé toujours battre avec un fouet. Assaisonner avec sel et poivre et ajouter la muscade et faites cuire sur feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème ne s’épaissir en. À ce stade, éteignez le feu et ajouter la crème, les jaunes d’oeufs, clignote rapidement avec le fouet, mélanger le tout. Combiner la ciboulette hachée et versez le mélange dans des moules de silicone sous la forme d’un carré ou rond, ou même dans des moules à glace. Entreposer au congélateur pendant au moins 2 heures.

Lorsque la crème congeler, retirer du congélateur et tirage au sort: mettre la farine dans une assiette, la mie de pain avec l’oeuf battu légèrement salées et de sésame. Passer chaque cube de crème dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure (avec soin). Faire frire les cubes immédiatement (avant il dégèle) en graines abondantes et servir immédiatement. Ils sont aussi excellent froid, mais la crème n’est plus liquide mais plus dense.

Le "plus": Nous vous suggérons une vue mousseux sur le gras du plat. C’est pourquoi, avec friture et fromage à la crème ensemble, nous validons la Kerner Brut, aux vins mousseux produits par Carpenè Malvolti, avec des raisins Kerner, Nate d’un croisement du Riesling et raisins esclave, variété typique des Dolomites. Et’ un vin aux arômes complexes allant de fleurs de jasmin à peach, jusqu'à ce que le balsamique; la saveur est décisive, chaud avec une bonne persistance aromatique en finale.

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8 commentaires

Viviana « ilsolleticonelcuore » 25 octobre 2013 - 16:55

Je l’ai retourné faim! Que la bonté! Vist!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 25 octobre 2013 - 16:58

Salut Vivian! Merci, un très gros câlin, ADA

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Lalla 25 octobre 2013 - 16:53

Ce sont vraiment légendaires!!!!
Belle idée de crème salée, Je ne serais jamais venu à l’esprit et je crois vraiment qu’ils sont exceptionnels ces cubes. Je vous jure que l'on veuille maintenant ;-).
Un baiser

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Siciliens créatifs dans la cuisine 25 octobre 2013 - 16:58

Salut Lalla, Comment vas-tu? Eh bien, le 17 et une collation en fait conviennent… Si je pouvais je leur enverrait à vous! ADA

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Enrica 25 octobre 2013 - 09:53

Votre proposition est très originale et ensuite cette farce si douce est un vrai plaisir, Félicitations pour votre idée.
Bisous et w. heureux et.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 25 octobre 2013 - 12:16

Salut Enrica, Merci! Un câlin et bon week-end!!! ADA

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Tamara 24 octobre 2013 - 23:44

ADA sont grands ainsi que le reste, Originals, Ceux-ci m’excitent encore plus, doit être grande…mais ne vous cuisiner ces vrai doses énormes? un câlin

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Siciliens créatifs dans la cuisine 25 octobre 2013 - 00:20

Merci Tamara! N°, Je fais la moitié de la dose… mais ensuite sur le blog j’ai mis pour 4 personnes abondance. D’autre part, la générosité dans certaines parties des siciliens est réputée… Un câlin…ADA

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