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Tarta de maíz con crema de avellanas

Un postre 'para los amantes de la avellana: tarta de corteza de masa de harina de maíz, con una avellana natillas y una avellana salados caramelo. Seamos realistas: el helado de avellana es mi favorito y, como lo demuestra este dulce, Soy un apasionado de esta fruta, pequeña, 'clase', como el nombre de Hazel Estimado IGP Piedmont. El maíz corto pastelería es particularmente, 'crujidos’ en virtud de los dientes que dan una agradable sensación en el paladar. La crema es la crema clásica, a la que agrego una pasta de avellanas naturales, pero si lo prefiere, puede simplemente unirse al grano. Mi parte favorita de este pastel es el salados caramelo. Todas las partes de la torta se pueden preparar por adelantado, pero una vez compuesta debe ser servido de inmediato, porque de lo contrario los humedece pastelería. Y entonces, para dar lo mejor de sí mismo, la crema es buena y fresca de caramelo debe estar tibia.

Ingredientes para 4 tartelettes de 15 cm de diámetro alrededor de cada: 

Por la tartellette:

  • 150 gramos de maíz tipo harina cómico (impalpable)
  • 40 gramos de huevo
  • leche como sea necesario
  • una pizca de canela
  • 50 gramos de azúcar granulada extra fino
  • 60 gramos de mantequilla
  • una pizca de sal
  • 500 mililitros de natillas (para la receta haga clic aquí en conceptos básicos y añadir durante la preparación de 25 gramos de pasta de avellanas naturales, o las avellanas)

para quebradizo de cacahuete salado

  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • una pizca de sal
  • 60 ml de nata líquida
  • avellanas enteras al gusto

Para la harina de maíz pastelería proceder como una pastelería normales: Colocar en un bol la harina, Sal, la mantequilla, el huevo, azúcar, canela y amasar la adición de tanta leche como sea necesario para obtener una masa lisa, dura y homogénea con la que formar una hogaza de hacerlo en el refrigerador durante aproximadamente una hora. La única diferencia con la pasta normal es que este maíz es un poco’ más 'sbriciolosa’ Y, Después de la cocción, Es más crujiente y granulada.  Mientras tanto, Precalentar el horno a 180 grados de estática.

Engrasar bien los moldes y cubrir con la masa, bucherellando la parte inferior con los dientes de un tenedor y poner en cada plantilla algunos de frijol que evitar que los pasteles para inflar durante la cocción. Cocer en el horno durante 15 minutos, a continuación, quitar las semillas y cocer otros 5 minutos, No hasta que la masa esté bien cocida y dorada. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante las tartaletas.

Mientras que las tartaletas enfríen, preparar el caramelo poner los dos tipos de azúcar en una sartén y derretir a fuego lento. Cuando se haya derretido el azúcar, agregar la sal y la crema lentamente, revolviendo constantemente con una cuchara de metal. Cuando el caramelo es gruesa y brillante, añadir las avellanas: poner todo en un bol para enfriar, teniendo en cuenta que, enfriamiento, tiende a espesar.

Con la ayuda de una manga pastelera se vierte la crema en las tartaletas, cubrir con un montón de caramelo y guarnición – Si te gusta – con unas hojas de menta y un poco’ azúcar glas. Servir de inmediato.

EL EMPAREJAMIENTO: Lo que propongo con esta torta es un vino de meditación que debe ser servida fría a unos 15 grados, para crear el contraste de la temperatura con el calor del dulce. Elegimos la Moscato di Sorso-Doc Sennori, producido por Cantina Nuraghe Crabioni, en la provincia de Sassari. Huele a cítricos, miel y albaricoque; el sabor es redonda y lisa con una larga aleta de la boca.

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6 comentarios

Valentina 22 de agosto de 2013 en 20:10

Los amantes de la avellana? Aquí estoy! 😀 (También mi última receta tiene como tema!) Esta tarta es puro placer, Debo tratar… a menos que la receta! 😉 Complimenti e un abbraccio, Querida Ada! :**

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de agosto de 2013 en 21:18

Hola Vale, que me haga saber cómo ha ido… un abrazo, ADA

Respuesta
Shortbread de bordado 22 de agosto de 2013 en 09:11

Oh esta delicia no puede copiartela. Hermosa, complimentissimi're mucho talento!!!! Besos Manu.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de agosto de 2013 en 11:34

Hola Manu, Gracias. Se lo recomiendo nos puso en un buen vino…

Respuesta
Maurizia Le Ricette del Pozzo Bianco 21 de agosto de 2013 en 23:25

Más y más hermosas sus recetas…..
aún saludos…..
Maurizia

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 21 de agosto de 2013 en 23:36

siempre amable. Hola! ADA

Respuesta

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