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Tarta con peras de ciruela y crema

tarta de crema pastelera, peras y ciruelas

Tarta de pera de ciruela seca y crema, perfumado con ralladura de naranja confiada. Un postre que sabe a invierno, Navidad y cosas buenas, encerrado dentro de un PASTA BRISÉE (ver el vídeo de la receta) tierno y hundido en una crema cocida suave. Esta es una de mis tartas de invierno favoritas, sobre todo porque es muy fácil de hacer. La dificultad es cercano a cero: para la base tienes que simplemente mezclar todos los ingredientes, Descansa sobre la fruta y vierte un huevo nata y mantequilla para el acabado. Luego en el horno y a escuchar qué perfume. Te sugiero que uses un tipo de pera suave y bastante maduro, para que se cocine perfectamente mientras se mantiene firme.

Por otro lado, el Recetas de PIES, de cualquier manera que estén preparados, siempre tienen éxito: de lo simple CHOCOLATE Y tarta de queso estilo siciliano hasta los más creativos como el TARTA DE CHOCOLATE BLANCO, LIMÓN Y PISTACHO o el suntuoso TARTA CUBIERTA CON PERAS Y CHOCOLATE. Si te gusta puedes acompañar la tarta de ciruela y pera con el clásico helado de vainilla, pero prefiero una buena taza de aguardiente y un poco’ de la meditación de sonido.

Si te encantan los peres, una fruta dulce y versátil, echar un vistazo a todo mi RECETAS CON PERAS y sobre todo no se pierda el PERAS COCIDAS Y ESPECIADAS CON VINO TINTO. Una delicia extremadamente elegante para llevar a la mesa. Y ahora deseo usted buen dia.

TARTA DE PERA, CIRUELAS Y CREMA

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • BASE PARA:
  • 180 gramos de mantequilla blanda
  • 20 cl de leche tibia
  • yema de 1 huevo
  • una pizca de sal
  • una cucharadita de azúcar granulada
  • una pizca de canela molida
  • 250 gramos de harina 00
  • PARA EL RELLENO:
  • 5 peras hervidas
  • 15-20 ciruelas secas (ya empapado en agua tibia durante 10 minutos)
  • 40 gramos de cáscara de naranja confitada
  • Para la crema:
  • 3 huevos enteros
  • 25 gramos de almendras molidas
  • 100 gramos de azúcar impalpable
  • 150 gramos de crema
  • 25 gramos de mantequilla, derretida
  • 15 mililitros de aguardiente
  • una cucharada de harina 00

PROCEDIMIENTOS

PARA corteza de masa (mirar el RECETA DE VÍDEO EN MI CANAL DE YOUTUBE) Usted puede prepararlo el día antes de, mezclar todos los ingredientes a mano o en un procesador de alimentos utilizando el gancho tilo de hoja, trabajando con los dedos hasta que la masa quede lisa y sin grumos. Envolver la masa en plástico y se deja reposar en el refrigerador durante 2 horas o más.

Pelar las peras, cortarlos por la mitad y luego dividir cada mitad en 4 pedazos. Cortar en la mitad de las ciruelas ya mezcladas en agua caliente (también se puede añadir una cucharadita de licor) y bien apretado.

Para la crema: poner todos los ingredientes en un bol y mezclar la mezcla hasta que la mezcla quede líquida y homogénea.

Precalentar el horno a 180 grados de estática. Engrasar y enharinar un molde de torta de 20 a 24 cm de diámetro, cubrir con la pasta brisa y pinchar el fondo y los lados del pastel con las puntas de un tenedor. Tienen el fondo ventilador peras y ciruelas (o como lo hice en la foto o como favoritos), Luego verter sobre la mezcla de huevo y crema. Hornear por 40 minutos o hasta que el pastel esté dorado no. Luego enfriar el pastel y espolvorear con azúcar antes de servir Glas. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Moscato Passito Villa Monticelli, Casa Rural Barberani, de Orvieto. Un vino con delicados aromas de albaricoque y melocotón, con un suave y cálido, del elegante acidez cítrica, con un regusto ligeramente amargo de almendras siciliano.

Tarta con peras de ciruela y cremaTarta con peras de ciruela y crema

 

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15 comentarios

Valentina 31 de diciembre de 2015 en 12:03

Hola Ada,mañana trato de otras recetas (Soy un fan “secreto”). Puedo preparar en la mañana por la noche o mejor servir caliente?

Respuesta
Parisi de ADA 31 de diciembre de 2015 en 14:49

Hola Valentina, Mientras tanto, gracias por la apreciación. Esta tarta es deliciosa. Sin embargo, puede hacer por adelantado y luego precalentar el horno a 200° e, Cuando alcanza la temperatura, Apagar y poner dentro la tarta durante 3-4 minutos. Usted va a estar bien. Me dejan saber y un montón de buenos deseos para el año que viene. ADA

Respuesta
Valentina 02 de enero de 2016 en 21:24

Tratado de amigos esta noche (primera el risotto de puerros y castañas,sin tocino porque soy vegetariano). La cena tuvo un gran éxito,Muchas gracias!!

Respuesta
Parisi de ADA 03 de enero de 2016 en 10:24

Alegría Valentina!!!! Me ha encantado este pastel! Abrazo y mis mejores deseos !!!! ADA

Respuesta
Simona 01 de diciembre de 2015 en 13:09

Uhm.
No entiendo una cosa…., Puedo pelar las peras y ciruelas…Muy bien.
A continuación, escriba : Para la crema poner todos los ingredientes en un bol y mezclar la mezcla hasta que la mezcla quede líquida y homogénea.

ER. Qué ingredientes? Los que avanzan? es decir, leer los ingredientes. todos aquellos que de cáscara de naranja confitada?
Lamento la pregunta, pero no lo entendí bien 🙁

Respuesta
Parisi de ADA 01 de diciembre de 2015 en 14:11

Hola Simona, luego saltó una frase, Gracias por dejarme saber: Si para la crema utiliza todos los ingredientes después de los caramelos (a procesarlos), y la frase ' crema'. Ahora usted debe entender. Se me dejas saber? ADA

Respuesta
Ivana 28 de abril de 2016 en 22:47

de hecho yo había pensado lo mismo... mi elección y’ sido poner naranjas confitadas do no mezcla pero dados y espolvorear peras y ciruelas antes de verter la crema.
Muy especial y delicioso incluso si el día antes de!

Respuesta
Parisi de ADA 29 de abril de 2016 en 11:18

Gracias Ivana! Y es uno de mis pasteles favoritos de invierno, con la fusión de sabores picantes que sabe tanto sobre chimenea!

Respuesta
Ivana 27 de abril de 2015 en 14:00

ADAaaaaaaa! TuMiTenti3VolteTanto!!!!
GIA’ hecho dos veces y lo siento por el comentario final …Estaba demasiado ocupado comerlo :-))))
Simplemente impresionante, Yo usé ciruelas en la caja de la lata que ya estaban’ suave y no ponga en remojo.
Confieso que no me gustan demasiado las tortas de crema pero esta torta…Usted no se caiga en amor con ella!
Repetirse a voluntad ',
Gracias!
Hiedra

Respuesta
Parisi de ADA 27 de abril de 2015 en 14:14

Hiedra que buena noticia que me diste!!!! Me encanta este pastel y hasta ahora no había tenido ninguna evidencia de gente que había preparado! Y ahora la tengo!!! Me has hecho muy feliz, Hoy mi día ha convertido! Tan feliz! Besos, ADA

Respuesta
speedy70 16 de marzo de 2015 en 19:44

Qué una tarta gourmet hermosa, muy acogedor!!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 16 de marzo de 2015 en 20:49

Hola! Bienvenida! Muchas gracias! En realidad refleja.. Soy golosissimaaa!

Respuesta
Yahya Makki 16 de marzo de 2015 en 12:42

ADA, es maravilloso. Supongo que el sabor y aroma y en este momento hago más daño que bien, Soy un hambre eterna, Pero cómo se?
Yo abrazarte fuerte, Creo que lo intentaré pronto.
Feliz lunes! En.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 16 de marzo de 2015 en 17:29

Alessia Hola! Gracias! Hay dos de nosotros tener hambre, pero eres demasiado hermosa, que yo diría que no es malo! Y también le tengo fuerte! Buen comienzo de semana! Espero verlos pronto!
ADA

Respuesta
Ana 13 de marzo de 2015 en 17:32

Bondad!! Muy bueno como siempre. Hacer absolutamente.
¡Saludos Ana

Respuesta

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