procédure

POUR LA PÂTE COURTE - Placer la farine double zéro et la farine d'amande sur le plan de travail. Ajouter le sel, cannelle, le sucre et le beurre froid coupé en cubes. Commencez à pétrir à un composé dans les grandes miettes. Ajouter l'œuf et continuer à pétrir, de mélanger tous les ingrédients.

Vous aurez besoin d'obtenir une surface lisse et homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire. Restez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Je vous conseille de préparer la pâte de la pâte à rude épreuve nécessaire pour faire la poire et la tarte au chocolat la veille, de manière à trouver qu'il soit prêt.

CUISSON DE LA BÂTÊTE EN BLANC - Préchauffer le four à 180 degrés statique. Beurrer et fariner le gâteau Pan vous avez choisi. Couvrir le fond et les bords de la casserole avec la pâte, en prenant soin de se propager à une épaisseur comprise entre 3 et 5 mm. Piquez le fond de pâte et cuire au four pendant 20 minutes en blanc, c'est-à-dire recouvert de papier sulfurisé et d'un peu de légumineuses à l'intérieur. Au bout de 20 minutes, retirer du four et laisser refroidir.

POUR CUISINES POIRE - Eplucher les poires, les couper en deux et les placer dans une casserole. Couvrir avec du vin blanc. Ajouter le sucre, le bâton de cannelle, la feuille de Laurier, zeste d'orange et de citron. Cuire à feu modéré pendant 10 minutes. Retirer les poires. Passer le liquide de cuisson et cuire jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux étanche aux liquides, que vous servirez pour brosser le gâteau avant de servir.

POUR LA CRÈME AU CHOCOLAT - Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Monter les œufs et le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que vous obtenez un composé pléthorique, blanchâtre, mousseuse et de la lumière. Mélanger le chocolat fondu et le zeste d'orange râpé et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit mélangé avec le mélange d'œufs. Verser la crème au chocolat dans les pâtes de coquille de pâtisserie.

COMPOSITION DE DOUX - Couper les poires en tranches pas trop fines. Les distribuer sur la pâte, faire en sorte que l'évier légèrement dans la crème de chocolat. Faire cuire la tarte aux poires et chocolat au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Laissez le gâteau refroidir. Brosser le gâteau avec du sirop de poires préalablement préparée. Servir la tarte aux poires et chocolat chaud ou froid. Bon appétit!