Come preparare la ricetta della crostata con pere e cioccolato cremoso: un dolce semplice e raffinato
Crostata pere e cioccolato: una ricetta semplice raffinata ed elegante con un abbinamento classico. La pasta frolla è alle mandorle, più friabile e profumata. Ma ovviamente potete usare anche una pasta frolla normale, non ci sono problemi.
Crostata cioccolata e pere: come farla alla perfezione
Il ripieno è una golosissima crema di cioccolato fondente, che si cuoce in forno diventando densa e scioglievole. Le pere sono cotte in un liquido a base di vino bianco e di spezie, e restano sode e dolci, con quella leggera punta acidula che rende il dolce non stucchevole. La crostata pere e cioccolato è un dolce che piace a tutti e, in questa versione, con le pere morbide e aromatizzate e la crema di cioccolata che si scioglie in bocca, è ancora più golosa. Guardando la lista degli ingredienti, penserete che questo sia un dolce difficile. Invece, no.
Questa crostata è facilissima da preparare: vi consiglio di preparare in anticipo la base per la frolla (anche un giorno prima) e di cuocere in anticipo anche le pere cotte. Penso che questa crostata pere e cioccolato sia uno dei dolci più golosi che io abbia mai fatto. Perfetto nella sua semplicità, cremoso, intenso. Dovete provarlo, datemi questa soddisfazione.
Ricette facili di dolci con le pere e il cioccolato
E provate anche la morbida, peccaminosa e intensa TORTA AL CIOCCOLATO CON PERE E CANNELLA, la CROSTATA COPERTA CON PERE E CIOCCOLATO, con una bellissima copertura a intreccio che potrete realizzare grazie al VIDEO TUTORIAL sul mio Canale YouTube e il PUDDING DI PANETTONE, CIOCCOLATO E PERE, un ottimo modo per riciclare avanzi di panettone, pandoro e colombe. E buona giornata!
16 commenti
Buongiorno Ada non ci posso proprio credere! Come te prediligo i risotti, il pesce e i dolci al cucchiaio ma, non cucino i dolci perché preferisco il salato. Pensa che ho fatto la mia prima crostata L altro giorno perché me L ha chiesta espressamente mia figlia che ha 18 anni . Ebbene i tuoi dolci mi hanno fatto venire la voglia di cimentarmi anche con questa categoria di ricette . Li proverò senz altro. Mi piace anche il fatto che utilizzi cioccolato fondente io lo amo particolarmente anche se la linea non mi consente di mangiarlo. Un abbraccio e a presto. Ps complimenti per il tuo sito
Ciao Gerardina, intanto grazie di cuore. Sono felice di averti fatto venire la voglia di fare dolci. Non sono la mia passione come alimento ma mi piace molto farli: ho studiato per riuscire bene e oggi creare un dolce bello e buono mi da molta soddisfazione, ti confesso. Sono certa che sarà così anche per te. Un caro saluto, Ada
Cara Ada, ieri ho fatto questa crostata a dir poco sontuosa. Ero ospite di alcune amiche per cui ho fatto doppia dose: una leccornia. La frolla alle mandorle perfetta in abbinamento alla crema al cioccolato ed alle pere che vengono sode e profumate: insomma un trionfo!
Ancora grazie e un abbraccio da Padova
Luciana
Sono contentissima! E’ una delle mie crostate preferite! E grazie davvero per avermelo detto, ho bisogno di questi messaggi e di sapere che tutto funziona bene. Un caro saluto alla meravigliosa Padova. Ada
Bellissima la tua ricetta, complimenti, riveduta e gustosamente corretta. Mi permetto un suggerimento per qualsiasi frolla: appena impastata metterla a riposare in frigo già stesa nello stampo prescelto: un passaggio in meno ed un grande risultato, specie per frolle che vanno cotte prima in bianco come questa.
Luciana
Ciao Luciana, pensa che io ho sempre lasciato riposare in frigo prima per potere manipolare l’impasto con facilità e stenderlo bene. Poi io faccio anche un riposo in frigo una volta steso l’impasto nello stampo, a volte lo suggerisco nelle ricette quando è indispensabile, per impasti ricchi di burro, a volte non lo dico ma io lo faccio sempre. Proverò a fare come mi dici, grazie!
Ada
CIAO ADA!!
MI HAI INTRIGATO E STUZZICATO..
PROVERÓ SICURAMENTE QUESTA CROSTATA GOLOSISSIMA..
L’ABBINAMENTO CHE HAI SCELTO LO VEDO..
HO PROVATO QUESTO MARSALA E DAVVERO RISVEGLIA I SENSI..
PECCATO SOLO CHE DEVO ASPETTARE FINO ALLE VACANZE ESTIVE PER RIFARE CAMBUSA E SUPERARE UN NUOVO INVERNO GRANADINO .. SIP!!
NELLE ULTIME SETTIMANE MI SONO CIMENTATA: CON LA PIZZA A LUNGA LIEVITAZIONE ( PERCHÉ LA MIA AMATA MAMMA MI HA RIFORNITO DI FARINA DI RIMACINO) ED É STATO UN TRIONFO.. GLI SPAGNOLI HANNO GRADITO!!
E .. HO PROVATO ANCHE LA SBRICIOLATA CON LA VARIANTE DELLA CREMA COTTA – PERCHÉ QUI NN TROVO RICOTTA QUE SI POSSA CONSIDERARE TALE..
RIGUARDO ALLA PASTA DELLA SBRICIOLATA HO TROVATO UN PÓ DI DIFFICOLTÁ PERCHÉ MI RISULTAVA TROPPO SECCA .. HO AGGIUNTO UN TUORLO IN PIÚ.. E HO AUMENTATO UN PÓ LO STRUTTO..
É STATA ANCHE UNA VERSIONE AL FRUTTOSIO PERCHÉ MIO SUOCERO É DIABETICO E MI HANNO CONSIGLIATO QUESTO TIPO DI DOLCIFICANTE COME SOSTITUTIVO. HAI QUALCHE TIPS SULL’ARGOMENTO.. I DOLCI PER DIABETICI SONO UNA CHIMERA?
UN AFFETTUOSO SALUTO
MARTINA
Ciao Martina! Intanto mi scuso per la visualizzazione ma il sito è andato in crash… la ricetta la vedi comunque ma la visualizzazione è un casino. Per la sbriciolata, deve essere proprio un po’ secca, per garantire l’impasto a briciole, ma puoi aggiungere piuttosto che tuorlo e strutto un po’ di liquore in più. Quanto ai dolci per diabetici, su budini e creme e dolci al cucchiaio ti consiglio di usare il dolcificante liquido oppure accorgimenti tecnici come l’uso del maltilolo o del succo d’agave. Per i lievitati è più complicato, perché lo zucchero non solo dolcifica, ma con il suo peso specifico dà consistenza al dolce… ci sono polveri che sostituiscono il peso dello zucchero, le usa molto LUca Montersino, ti consiglio la lettura di uno dei suoi testi sui dolci senza zucchero, sono illuminanti…
wuao!! grazie Ada ..
A presto!!
Grazie a te Martina, fammi sapere come ti sembra! un caro saluto, Ada
Cara Ada! E come non darti questa soddisfazione? Solo a vederla questa crostata ti chiede di essere replicata!
Domanda: le pere Conferenza vanno bene ugualmente?
Un abbraccio e buon fine settimana!
Antonella :-)
Ciao Antonella! Grazie mille! Si certo vanno bene, magari cuocile qualche minuto in meno perché sono più morbide. Fammi sapere! Ada
Credo sia chiaro, frolla classica ma con 240 grammi di farina 00, 145 grammi di burro freddo e 30 grammi di cacao. Capire ho capito, del risultato non garantisco ;-)) ma ti farò sapere. Grazie come sempre!
Il risultato sarà perfetto. Lasciala a lungo in frigorifero così si stabilizza e fredda la puoi lavorare meglio. Stai tranquilla e fammi sapere!
Ciao Ada cara che bel dolce! Domani devo fare una cena per gente cioccolatosa (insomma di quelli che mangiano solo dolci al cioccolato, beati loro…): secondo te posso aggiungere cacao a questa frolla? e in che quantità? grazie! Silvia
Ciao Silvia, allora se vuoi fare una pasta frolla al cioccolato, io ti consiglio di non preparare questa alle mandorle ma quella tradizionale che trovi ne LE BASI, togliendo 10 grammi di farina e aggiungendone 30 di cacao amaro e 20 di burro. Mi fai sapere se è tutto chiaro? Ada