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Tarte feuilletée aux amandes et aux canneberges

pâtisserie Tarte aux amandes. Vous pouvez vous demander ce que cette tarte particulière. Je vous le dis maintenant: la base de. Parce que ce n’est pas une simple pâtisserie, mais une pâte à tarte aux amandes et donc plus fragile, plus léger, plus aromatique, une alternative magnifique et savoureuse à pâte brisée simple. La confiture je l’ai pas fait: C’est une confiture de myrtille que j’ai aimé pour son goût légèrement acide, parfait avec la pâte d’amandes qui, par sa nature, est très douce. J’ai utilisé de la confiture pour le ' pardon’ pour vous donner la recette de ce type particulier de la pâtisserie, plus doux et plus friable que le traditionnel: étant donné la quantité de beurre dans la pâte, la suggestion est de préparer la pâte la veille et laisser reposer pendant une nuit au réfrigérateur. De toute évidence, la recette provient de Maurizio Santin.

Ingrédients pour un moule d'environ 24 cm: 

  • 250 grammes de farine 00
  • 50 grammes de farine d'amande
  • 130 grammes de beurre à température ambiante
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • un extrait de vanille cuillère à soupe et Bourbon gousse de vanille demi
  • une grosse pincée de sel (de préférence le sel Maldon ou Fleur de Sel)

pour la garniture

  • 400 grammes de confiture de bleuet organique
  • un jaune d'œuf et un peu de lait pour badigeonner la pâte
  • beurre et farine pour le moule de gâteau

Pour la pâte ensemble, avec le bout des doigts, tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et mettre au repos au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain, Préchauffer le four à 180 degrés de statiques, Beurrer et fariner le moule à cake (préférence une charnière) et étendre environ la moitié l'aide de la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur la surface de travail farinée bien. Couvrir avec la pâte au fond de la casserole et aussi les bords, puis perforer le fond avec les dents d'une fourchette. Verser la confiture dans la casserole, étaler uniformément avec une spatule. Former avec la pâte restante et placer sur les cordes acidulées obliquement. Badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf battu avec un peu de lait et cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de servir à.

Le "plus":  Pas mal combinaison si cette tarte myrtille choisir un Brachetto d'Acqui DOCG: vin pétillant, agréable, Faible teneur en alcool (6% vol.), par des arômes de fruits rouges et de pétales de rose, avec un goût légèrement sucré. Nous vous proposons Brachetto produit à partir des caves Enrico Serafino. Servir frais, environ 7 degrés.

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2 commentaires

Isabel 6 Octobre 2014 à 14:52

J'adore les bleuets! Et qu'en est cette belle pâtisserie aux amandes?? Gnamm!!! Je ne l’ai jamais fait avec des amandes et je l’aime vraiment 🙂
Salut Isabel

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 6 Octobre 2014 à 14:58

Salut Isabel, Comment vas-tu? La recette de la pâte est Santin, déclinent donc toute responsabilité :-). Un gros câlin, ADA

Réponse

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