Come preparare in casa la crostata di crema con fichi, zafferano e mandorle

Crostata di crema cotta allo zafferano con fichi e mandorle. La ricetta di oggi è quella di un dolce da forno semplice ma davvero goloso ed elegante, preparato con gli ultimi fichi, quelli settembrini, che sono piccoli ma dolcissimi. Volevo un dolce facile e buono, che durasse a lungo e che mi ricordasse l’estate, dando al contempo il benvenuto all’autunno, una stagione che amo molto. E mi sono rifugiata in tante piccole cose che mi appassionano: la pasta frolla, la crema cotta, le mandorle, il profumo dello zafferano e del limone.

D’altra parte, i DOLCI CON I FICHI sono tra i più amati: dai BISCOTTI TIPO SETTEMBRINI alle crostate, passando per la TORTA MORBIDA FICHI E MANDORLE e la TORTA ROVESCIATA AI FICHI.

Crostata di crema e fichi: come farla in modo perfetto

Così ecco questa crostata di crema cotta allo zafferano e fichi, preparate con una croccante pasta frolla, che potete preparare anche in una normale tortiera grande. Sono crostate ai fichi profumatissime perché lo zafferano si vede e si sente (se non lo amate sostituitelo semplicemente con un po’ di estratto di vaniglia) e a me questo abbinamento è piaciuto moltissimo. E se invece siete dei tradizionalisti e preferite i classici dolci con crema e mele, non potete perdervi la crostata di mele e crema, di cui trovate la VIDEO RICETTA PASSO PASSO sul mio canale YouTube.

Come sempre, la crostata con crema e frutta è un dolce semplice e perfetto per la  colazione, ma se preparate delle crostatine in versione mignon e le accompagnate con gelato o panna montata sono perfette anche per concludere una cena raffinata. Spero di avervi incuriositi un pochino. E se vi piacciono i dolci con i fichi, date una occhiata a tutte le mie ricette salate, come la strepitosa LONZA DI MAIALE ALL’ARANCIA CON FICHI SECCHI, CASTAGNE E CIPOLLE. E ora vi auguro buona giornata!

CROSTATINE DI CREMA ALLO ZAFFERANO, FICHI E MANDORLE

Porzioni: 6 Preparazione: 45 minuti Cottura: 30 minuti 30 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

• Dosi per una tortiera da 24 centimetri circa o per 4 stampi monoporzione

250 grammi di pasta frolla, per la ricetta cliccate QUI

2 uova intere

3 tuorli

600 millilitri di panna liquida fresca

100 grammi di zucchero semolato

la scorza grattugiata di un limone biologico

un pizzico di zafferano

un pizzico di sale fino

30 grammi di maizena o fecola di patate

fichi freschi

mandorle a filetti

Procedimento

 

Prima di preparare le crostatine con crema allo zafferano, fichi e mandorle, preparare la pasta frolla seguendo la ricetta indicata qui e riporla in frigorifero, avvolta nella pellicola per alimenti, per almeno un’ora.

Imburrare e infarinare la tortiera, stendere la pasta frolla con un mattarello e rivestire la tortiera sul fondo e sui lati. Bucherellare la superficie con una forchetta e riporre nuovamente la tortiera nel frigorifero per trenta minuti.

Preparare la crema cotta: mettere in una ciotola le uova intere, i tuorli, lo zucchero, la maizena setacciata e sbattere il tutto con una frusta a mano fino a ottenere un composto non montato, ma omogeneo. Sarà piuttosto liquido, ma non preoccupatevi. Scaldare la panna in un pentolino con la scorza di limone e, una volta bollente, sciogliervi lo zafferano, quindi versarla nel composto di uova e zucchero. Mescolare fino a ottenere un composto liquido, liscio e omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180 gradi statico. Versare il composto di uova e panna nel guscio di pasta frolla.

Sbucciare i fichi e tagliarli a metà e distribuirli in modo armonioso sul dolce. Potete metterne tanti, in modo che ne sia interamente ricoperto, o solo alcuni. Cospargere con le mandorle a filetti. Infornare la crostata e cuocere per 30 minuti o finché la pasta frolla non sarà dorata e la crema, toccandola con un dito, non apparirà soda. Lasciare raffreddare completamente e servire. Buon appetito!