Come fare in casa la crostata coperta all’uva o ‘grape pie’
Crostata coperta all’uva (la Grape pie americana): questa torta all’uva è un dolce semplice e buonissimo per portare in tavola tutto il buono dell’uva in un goloso dessert. Il guscio croccante del tradizionale impasto americano per pie, senza uova ma con tanto burro, racchiude un ripieno irresistibile. Questa crostata coperta è molto facile da fare, guardate la VIDEO RICETTA e ve ne renderete conto immediatamente.
Quale uva usare per preparare una crostata o una torta
Per preparare la crostata coperta all’uva o grape pie vi suggerisco di usare una nera o rossa, semplicemente per una questione estetica. Io ho usato una tipologia di uva Crimson rossa biologica: croccante e dolce, è senza semi (apirene). Un’altra ottima scelta sarebbe l’uva fragola, dal gusto così particolare: dovete però fare un lungo lavoro preparatorio, perché dovete eliminare i semi da ciascun acino.
Visto che l’uva è di stagione, vi invito a leggere il mio articolo L’UVA IN CUCINA, dove troverete tante curiosità e soprattutto tante ricette dolci e salate. Vi suggerisco anche un altro articolo dedicato alle RICETTE DOLCI CON UVA BIANCA E NERA, tra cui la MOSTARDA SICILIANA, la SBRICIOLATA ALL’UVA FRAGOLA passando per la ricetta del MOSTO COTTO.
Il ripieno della torta all’uva cuoce prima in padella con poco burro, zucchero, succo e scorza di limone, cannella e noci. Poi nuovamente in forno, all’interno della pasta frolla. Se avete già provato la APPLE PIE (la torta di mela americana), saprete che l’impasto per pie è estremamente friabile e delicato da lavorate, ma di una bontà eccezionale. Se stendere questo impasto per pie vi sembrasse problematico, potete ripiegare su una classica pasta frolla o, per i più pigri, per una pasta sfoglia o pasta frolla giù pronta.
Ho decorato la crostata coperta all’uva con biscotti a forma di foglie preparati con l’impasto avanzato. E anche i biscotti sono andati a ruba. Questa torta all’uva è buonissimo da solo, ma anche accompagnato da gelato alla crema o crema di yogurt. E’ un dolce benvenuto per l’autunno ormai alle porte. Fatemi sapere che ne pensate. Buona giornata.
