Come preparare in casa la crostata con pesche caramellate e panna cotta al pistacchio: una crostata moderna elegante e raffinata
Crostata con pesche caramellate e panna cotta al pistacchio: la ricetta di una crostata moderna elegante e raffinata. Un dolce fresco dal gusto delicato perfetto per valorizzare le pesche di stagione. Questa crostata con pesche e panna cotta di fatto unisce due dessert tradizionali della pasticceria italiana. Un dolce al cucchiaio, la panna cotta e uno secco, la crostata. D’altra parte, le CROSTATE sono tra i dolci più amati in assoluto, più versatili e più semplici da preparare. Sul sito ne trovi diverse e anche sul mio canale YouTube, a partire dalla SBRICIOLATA DI RICOTTA fino ad arrivare alla TORTA DELLA NONNA CON CREMA E PINOLI.
Crostata moderna di pesche: ricetta e varianti
Le pesche, ma se vuoi puoi usare anche le albicocche, conferiscono alla crostata una piacevole acidità e una nota leggermente caramellata insieme. La panna cotta al pistacchio è morbida, delicata, cremosa e fresca. L’ispirazione, l’hai già capito, è siciliana: le pesche dell’Etna e i pistacchi di Bronte sono sempre presenti nella mia cucina.
La crostata con pesche caramellate e panna cotta al pistacchio è un dolce quasi estivo, che puoi preparare in anticipo e che si conserva in frigorifero per 3-4 giorni senza alcun problema. Per la panna cotta, ti do come sempre le dosi sia con la colla di pesce sia con l’agar agar, che dovete sciogliere a freddo nel liquido e poi portare a ebollizione.
Puoi anche fare una panna cotta al cioccolato anziché al pistacchio, sciogliendo nel latte 50 grammi di cacao amaro e aggiungendo alle dosi 30 grammi di zucchero. Noi abbiniamo questo dolce con una Malvasia delle Lipari Dop, delle Cantine Colosi.
Ricette dolci con le pesche, semplici e veloci
Se vuoi, puoi dare una occhiata a tutte le RICETTE DOLCI CON LE PESCHE, come la TORTA DI MANDORLE E PESCHE, la CHEESE CAKE AL BICCHIERE ALLE PESCHE, la TORTA MORBIDA DI PESCHE E MANDORLE e la CROSTATA DI PESCHE CON CREMA FRANGIPANE. E ora ti auguro buona giornata!
2 commenti
Ciao Ada! Buongiorno e scusa per la prolungata assenza! Questa crostata sembra una delizia già solo a guardarla! Che ne diresti della variante con le mele?
P.S.: sono curiosa di assaggiare quella Malvasia…
Un caro saluto! :-)
Antonella
Ciao Antonella! Tutto bene? Sono felice di rivederti qui. La crostata secondo me è buonissima. Sulle mele non sono molto d’accordo perché non contengono abbastanza acidità, a meno che tu non utilizzi mele verdi lasciandole piuttosto croccanti e abbondando con il succo di limone quando le cuoci con lo zucchero. Dopotutto la cucina è bella perché è varia. Fammi sapere se la provi, baci!