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Tarta de chocolate, crema de caramelo salado

tartas de chocolate, crema de caramelo salado. Esto marca dulces mi entrada en el 'túnel dulce’ torta del Rey. Esta es una iniciativa de cinco bloggers de alimentos, Sara, Elisa, Silvia, Miria y Silvia, que tuvo una idea genial: crear una comunidad en Facebook cada mes en el que interpreta y sigue la receta de un dulce, crear un intercambio de sugerencias y recomendaciones que nos llevan a mejorar las habilidades en la cocina ayudando a nosotros mismos y otros a cocinar mejor y divertirse. No he podido participar en una primera cita, pero no pierdo la segunda: Aquí está mi tarta caramelo salado, chocolate y crema. He añadido, que la versión original, una pizca de canela en la masa masa y ganache y poner un spray en crema, Aromatizado con extracto de vainilla. Además, en caramelo (He hecho más porque quería más rico) He usado mitad azúcar y mitad de azúcar morena suave, Entonces conseguí un caramelo muy oscuro. Las dosis que han reducido a la mitad de la original, por qué opté por seis porciones solo por 1 de 7 cm de diámetro.

Ingredientes para 6 cupcakes de 1 de 7 cm de diámetro: 

para la masa

  • 125 gramos de harina 00
  • 80 gramos de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 60 gramos de azúcar
  • un huevo
  • una pizca de sal
  • una pizca de canela
  • mantequilla y harina para los moldes, lo suficiente como

para el caramelo salado

  • 50 gramos de azúcar impalpable
  • 50 gramos de caña de azúcar suave m
  • 100 ml de crema
  • una cucharadita de mantequilla
  • una pizca de sal

para la ganache

  • 150 ml de crema
  • 150 gramos de chocolate negro 55%
  • una pizca de canela
  • 15 gramos de mantequilla blanda

para la decoración

  • 200 ml de crema
  • 4 cucharadas de azúcar granulada
  • una cucharada de extracto de vainilla
  • canela como sea necesario

Preparar la masa mezclando todos los ingredientes juntos hasta que forma una suave y firme: forma una bola y dejamos reposar en el refrigerador cubierto por al menos 30 minutos.  Mientras tanto, engrasar y enharinar los moldes y precalentar el horno a 180 grados. Después del intervalo de descanso, cubrir con las plantillas de repostería en la parte inferior y alrededor del borde, bucherellarle las tartaletas en la parte inferior con los dientes de un tenedor, tapar con papel de pergamino y algunos frijoles y cocinar 15-20 minutos en blanco. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para el caramelo salado, poner en una cazuela los dos tipos de azúcar y deje que se derrita a fuego lento. Mientras tanto, calentar la crema sin hervir y, Cuando el azúcar ha formado un denso y suave caramelo, Añadir la nata, entonces la mantequilla y la sal. No te preocupes si se forman grumos, simplemente continuar cocer al horno el caramelo a fuego muy bajo y la mezcla se vuelve espesa y lisa. Apartar y dejar enfriar. Cuando esté frío, cubrir con caramelo en los fondos de tartas y dejar reposar en la nevera al menos una hora.

Mientras están en reposo las tortas, preparar la ganache: picar el chocolate, poner la crema y la canela en una cacerola y poner a hervir, Luego verterla sobre el chocolate mezclar rápidamente con una espátula hasta que haya derretido completamente. Añadir los trozos de mantequilla y revolver hasta que el ganache no será brillante. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, viértala entonces sobre tartas hasta llegar al borde. Guardar en la nevera durante 2-3 horas otra vez. Cuando el ganache está solidificado (Si pones el dedo no debe hundir) Se pueden decorar cupcakes y, Obviamente, comer.

Batir la crema hasta rígida mezcla con azúcar y vainilla. Usé una manga pastelera con una boquilla como la utilizas para glaseado cupcakes y decoré las tortas con una cucharada de crema de caracol. Luego usé el caramelo que avanzado para enriquecer la Junta y espolvoreado con una pizca de canela, pero por supuesto puedes decorar la tarta como prefieras. Disfrute de su comida!

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28 comentarios

Simona 02 de mayo de 2014 en 09:21

Intento hacer una tarta entera, Podría ejecutar en un error?Tengo que conseguir esta noche en casa de un amigo que me preguntó “un pastel de chocolate con salsa de caramelo!”!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 02 de mayo de 2014 en 10:46

Hola Simona, No hay problema. Con la misma dosis, Usted puede hacer una tarta entera de unos 20 cm de diámetro. Utilice una bandeja de torta bisagra hacer una capa de pasta en la parte inferior un poco’ más a menudo para peso constante. Abunda con caramelo. Hola, Me dejan saber. ADA

Respuesta
Simona 02 de mayo de 2014 en 13:18

El caramelo se solidificó. No quiero morder muy duro. Me dejan saber que consistencia debe tener.
La masa apareció muy suave, Tuve que añadir más harina o de lo contrario yo no habría sabido cómo trabajarlo.
Dedos cruzados para esta noche!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 02 de mayo de 2014 en 14:36

Entonces, la masa es muy dependiente sobre la cantidad de yema de huevo, como ustedes saben hay yemas grandes, también de 22 gramos, y otro pequeño de 15, Pero si se agrega harina y un poco’ de azúcar no debe tener problemas. Entonces Recuerde que la masa tiene que reposar en la heladera para solidificar, de lo contrario usted no puede trabajar caliente. El caramelo debe venir como un memorando de entendimiento, cremoso pero no deberá tener fugas, debe parecerse a la mordedura en Marte…

Respuesta
Pattipa 27 de noviembre de 2013 en 08:36

Mamma mia Ada esta experiencia de rey cake es fenomenal y la idea de poner el caramelo sobre la crema batida me parece brillante! Un bascione!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 27 de noviembre de 2013 en 12:14

Hola Patti! Vuelva a la torta es una idea maravillosa para aprender y mejorar! El caramelo yo lo pondría en cualquier lugar… de este ceño en la crema batida es muy corta! Besos y bienvenida, ADA

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ENRICA 18 de noviembre de 2013 en 20:41

Pensé que revisé esta maravilla…pura felicidad!

Respuesta
Peggy Cantrell 16 de noviembre de 2013 en 18:07

He leído con interés la receta creo que me voy pronto. decirle que ayer preparé ls tarta de manzana viene de tu blog y una tarta con mermelada de higos y nueces fue un éxito.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 16 de noviembre de 2013 en 20:48

Hola Rosaria, Veo que te gusta demasiado dulces… y por otro lado estamos casi en Navidad y no hay nada más navideño que la oferta y disfrutar de un postre hecho con nuestras propias manos! Me alegro de que has disfrutado la tarta de manzana y espero que te va a encantar estas tartaletas. Son deliciosos! Hola Ada

Respuesta
Eva 15 de noviembre de 2013 en 21:36

fabulosas! sólo que me llevará para siempre a conseguir…y dieta mal mangiarliiii! Espero que pueda hacer demasiado!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de noviembre de 2013 en 23:01

Hola Eva, no son para nada difíciles de hacer, a organizarse un poco. Hacer la masa, luego el caramelo, para la ganache. A continuación, poner todo junto. Y comer al menos una, olvidar la dieta durante 10 minutos! 🙂

Respuesta
Sonia 15 de noviembre de 2013 en 18:31

Si comer por lo menos dos a la vez creo que voy a tener un retiro por azúcares! son fabulosas!! Besos!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de noviembre de 2013 en 23:02

Te mando por correo aéreo! Un abrazo Sonia, ADA

Respuesta
2 amigos en la cocina 15 de noviembre de 2013 en 17:52

Hola, ADA, Verás que no será fácil salir de este túnel goloso, hermosa tu versión, un beso y un feliz fin de semana

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de noviembre de 2013 en 23:02

Hola Miria, Será difícil salir porque no tengo la menor intención de! Un abrazo y buen fin de semana a ti también! ADA

Respuesta
Francesca 15 de noviembre de 2013 en 14:35

Muy sabrosa estas magdalenas, ADA! Aún así no se siente demasiado culpable…. 😉
Besos,
Franci

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de noviembre de 2013 en 15:29

Digamos que sigue siendo pecado, pero en esta cantidad podrán disfrutar de una. Gracias y Bienvenido a Francesca!

Respuesta
Sara 15 de noviembre de 2013 en 14:17

hermosa porciones individuales :))

Respuesta
Sara 15 de noviembre de 2013 en 14:16

belleza y bondad! Gracias por participar 🙂

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de noviembre de 2013 en 15:29

Hola y Bienvenidos a sara, el placer y’ toda la mina, Créeme!

Respuesta
Triwend la pulga y la rata 15 de noviembre de 2013 en 12:45

ADA, a estos no sé absolutamente resistir…. demasiada tentación…Yo copie a usted absolutamente !!!! Besos!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de noviembre de 2013 en 13:27

Copia, así! un abrazo, ADA

Respuesta
Tatiana 15 de noviembre de 2013 en 09:52

Este manjar es demasiado hermoso…. refinada, delicado pero sabroso… y también una maravilla para ver! Luego están intrigados por el caramelo salado, es de un poco’ Lo leí y está atrayendo….
Hola, Tatiana

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de noviembre de 2013 en 09:54

Hola Tatiana! Gracias! La idea de la tarta no es mío y no puedo tomar el crédito, pero el caramelo salado uso tanto y encontrar dos o tres recetas en el blog. Por supuesto es su gusto decidir cómo salado, Me encanta su suave, cremoso y sabroso! Pruébalo! Un cordial saludo, ADA

Respuesta
Silvia 15 de noviembre de 2013 en 08:40

hermosa tan pequeña!! Un abrazo SILVIA

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de noviembre de 2013 en 09:49

Hola Silvia, Que lindo que estés aquí! Gracias! Y me alegro que hice pequeñas pequeñas, de lo contrario eran 5 libras más pesados en muslos!!!! Un abrazo, ADA

Respuesta
Elisa 14 de noviembre de 2013 en 23:17

Brava!!!
Gran idea de canela!
Quiero hacerlo de nuevo, definitivamente optar por el mono porciones demasiado!!!
Me alegro que ha unido rey-pastel!!
Hola
Elisa

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 14 de noviembre de 2013 en 23:19

Hola Elisa! Me encantan los retos, en positivo, lo que significa el participe mejorar la. Y’ exactamente el espíritu que me gusta enfrentar la vida: y en este caso no sólo para jugar, pero puedes aprender mucho de otros! Torta pequeña para mí es la necesidad de, de lo contrario si yo hago un pastel por 40 centímetros de diámetro nos la comemos las mismas! Estoy feliz de estar contigo!

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