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Tartellette al cioccolato bianco con frutti di bosco

by Ada Parisi
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Tartellette al cioccolato bianco con frutti di bosco: ricetta facilissima

Oggi prepariamo una crostata, o meglio delle tartellette al cioccolato bianco e frutti di bosco, con una frolla croccante alle mandorle e una crema fredda al cioccolato bianco e limone. E’ davvero golosa e nessuno potrà resistere al suo gusto dolce-acidulo. E date una occhiata anche al mio speciale RICETTE CON LE FRAGOLE, visto che siamo in stagione di frutti di bosco e alle mie RICETTE DI CROSTATE. E se guardate sul mio canale YouTube trovate anche una playlist con tante VIDEO RICETTE DOLCI PASSO PASSO, anche di crostate.

I miei consigli per tartellette perfette

L’unica cosa che dovete obbligatoriamente fare, è prepararla con un giorno di anticipo. Questo perché la ganache al cioccolato deve rassodare in frigorifero per 24 ore prima di raggiungere la giusta consistenza. Compatta ma assolutamente cremosa. Un piacere infinito.

La scorza di limone dà alle tartellette al cioccolato bianco con frutti di bosco quella parte agrumata che lo rende piacevolissimo. Mentre come guarnizione io ho usato fragoline di bosco e mirtilli, ma potete utilizzare lamponi, fragole normali, kiwi, mango, maracuja. Insomma, qualunque frutto voi preferiate, a patto che sia a tendenza acidula, per creare il contrasto con la dolcezza del cioccolato bianco.

Veniamo alle dimensioni: io ho fatto tante crostatine piccole, di circa 5 centimetri di diametro, perché le ho servite come piccola pasticceria con il caffè alla fine di una cena. Ma potete anche fare una unica crostata (con queste dosi del diametro di 20 centimetri circa) e tagliarla normalmente a fette per servirla. E’ un dolce semplicissimo ma strepitoso. Buona giornata!

Tartellette al cioccolato bianco con frutti di bosco: ricetta facilissima

Tartellette al cioccolato bianco con frutti di bosco

Porzioni: 8 Preparazione: Cottura:
Nutrition facts: 250 calories 20 fat
Rating: 5.0/5
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Ingredienti

PER UNA CROSTATA DEL DIAMETRO DI 20 CENTIMETRI o PER 8 TARTELLETTE

PER LA FROLLA:

75 grammi di farina di mandorle

la scorza di mezzo limone biologico

150 grammi di farina 00

110 grammi di burro

90 grammi di zucchero semolato

1 tuorlo grande (15-18 grammi)

un pizzico di sale

PER LA CREMA:

250 grammi di cioccolato bianco

160 millilitri di panna liquida fresca

estratto o semi di vaniglia Bourbon, quanto basta

la scorza di mezzo limone biologico

frutti di bosco, quanto basta

Procedimento

Per la frolla alle mandorle, mettere sul piano di lavoro i due tipi di farine, aggiungere il sale, lo zucchero, il burro freddo a dadini, la vaniglia e la scorza di limone e cominciare a impastare con la punta delle dita fino a ottenere un composto a grosse briciole, quindi aggiungere il tuorlo e lavorare il tutto fino a ottenere un panetto. Qualora vi sembrasse poco morbido, aggiungere pochissimo latte freddo. Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti e farlo riposare in frigorifero per almeno un'ora o finché non sarà ben sodo, in modo da potere poi stendere la pasta frolla con facilità.

Preriscaldare il forno a 180 gradi statico. Imburrare e infarinare lo stampo per crostate o per tartellette, quindi stendere l'impasto con il mattarello a uno spessore di mezzo centimetri circa e rivestire gli stampi che avete scelto. Bucherellare il fondo con una forchetta. Ora la pasta frolla va cotta in bianco: coprire il fondo degli stampi con un po' di carta forno e disponetevi sopra dei fagioli secchi. Infornare e cuocere per 20 minuti, quindi rimuovere i fagioli e la carta forno e proseguire la cottura per altri 5 minuti o finché, toccando il fondo delle crostate, la pasta frolla non vi sembrerà asciutta. Sfornare, rimuovere dagli stampi e fare raffreddare completamente.

Per la crema: tagliare a cubetti il cioccolato bianco e metterlo in una ciotola. Versare la panna in un pentolino e unire la scorza di limone grattugiata. Portare la panna a ebollizione, versarla sopra il cioccolato bianco, attendere pochi secondi e mescolare con una spatola finché il cioccolato non si sarà sciolto completamente. Fare raffreddare per 30 minuti e versare la crema all'interno della crostata o delle tartellette. Riporre in frigorifero per 24 ore, finché la ganache al cioccolato bianco e limone non si sarà raffreddata (toccatela con la punta di un dito, deve opporre resistenza).

Ora non vi resta che decorare il vostro dessert con i frutti di bosco nel modo che preferite. Guarnite le tartellette al cioccolato bianco con frutti di bosco con un po' di zucchero a velo e servite immediatamente. Buon appetito!

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2 commenti

Michela 26 Maggio 2017 - 18:18

Ciao :) ho provato a farle ed ho una domanda…che consistenza deve avere la crema?perchè dopo averle lasciate in frigo è rimasta piuttosto duretta…troppo cioccolato?

Reply
Ada Parisi 26 Maggio 2017 - 18:22

Ciao Michela! Due ipotesi: o un po’ troppo cioccolato oppure troppo tempo in frigo e troppo poco a temperatura ambiente prima di servire. Deve essere compatta ma in bocca sciogliersi diventando cremosa. Ada

Reply

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