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Tarte au café

Tarte au café

Tarte à la crème de café, mousse au chocolat et noix praliné. La recette que je propose aujourd'hui est un réel plaisir, un hymne tous & #8217; automne, les saveurs intenses, goût riche et crémeux d’espresso et chocolat noir. Et’ un doux parfait pour terminer une soirée ou un déjeuner dimanche avec des amis, au-dessus d’un café ou un verre de vin doux. O pour le petit déjeuner. comme tous RECETTES DE PATES vous trouverez sur le site.

Maintenant, Je sais que vous il suffit de regarder l’ingrédients liste volonté l #8217 ; anxiété et je pense est un & doux dur, mais je vous assure que ce n’est pas alors. Il y a quelques étapes à suivre, mais toutes les préparations sont très, mais très basique. Si vous voulez essayer un autre café sucré sensationnel, Ne manquez pas le BAVARESE CAFÉ’ SANS OEUFS et le merveilleux et facile TORTA MOKA.

Le alternative

L & #8217; seule chose est peut-être moins simple pour les plus novices est les noix praliné, Vous pouvez facilement remplacer avec pépites de chocolat, noisettes grillées ou même des fruits de la terre, pour donner une agréable acidité, comme la mangue, Ananas, bleuets. Le gâteau peut être préparé à l’avance et réfrigérer et dure 4 à 5 jours si couvert avec soin.

Si vous voulez faire un lait au chocolat au lieu de mousse au chocolat noir, Vous pouvez utiliser 150 grammes de chocolat au lait et crème 120 ml, puis ajoutez la quantité de crème fouettée, comme indiqué dans la recette. La pâte est parfumée avec de la farine de noisette, mais vous pouvez aussi utiliser de la farine d’amande pour le même montant ou faire une pâtisserie commune à l’aide de seulement 225 grammes de farine 0. Je vous ai dit tout, Je dirais que vous êtes à temps pour essayer la tarte au café le week-end, Que dites-vous? Bonne Journee!

TARTE CAFFE '

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PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • DOSES POUR UNE ARMOIRE DE 24 CM DE DIAMÈTRE
  • POUR PATE BRISEE AVEC NOISETTES:
  • 190 grammes de farine 00
  • farine de noisette 25 grammes
  • 100 grammes de beurre froid
  • 100 grammes de sucre
  • un jaune d’oeuf
  • lait entier ou l’eau, juste assez
  • une pincée de sel
  • POUR LE CAFÉ CRÈME CUIT ':
  • 1 oeuf entier
  • 2 jaunes de œuf
  • 250 ml de crème
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 50 ml fort café ristretto
  • 20 g de maïzena ou de fécule de pomme de terre
  • POUR MOUSSE AU CHOCOLAT:
  • 150 grammes de chocolat noir
  • 10 grammes de beurre
  • 150 ml de crème
  • 150 ml de crème fouettée (sans sucre)
  • POUR FRUITS SECS pralinées:
  • 65 grammes de noisettes et d’amandes
  • 25 grammes de sucre en poudre
  • une cuillère à soupe d’eau
  • 7 grammes de beurre

PROCÉDURE

Tarte au café

Pour la pâte: mettre la farine sur la surface de travail, la farine de noisette, sel et sucre. Ajouter le beurre froid en dés et pétrir avec les doigts jusqu'à ce que la pâte composée de miettes. Ajouter le jaune d’oeuf et une cuillère à soupe de lait, Pétrissez rapidement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Si nécessaire, Ajouter plus de lait si nécessaire, très peu de choses à la fois. Former un pain, Enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins un & #8217; maintenant.

Parce que la pâte est froide et réalisable #8217 & ;, répandre la saveur de noisettes pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie pour moitié environ un centimètre d’épaisseur et le couvercle avec soin un beurré et fariné. Piquer le fond et les côtés uniformément avec les dents d’une fourchette et conserver au réfrigérateur à nouveau.

Pour la garniture: mettre les oeufs dans un bol, les jaunes d’oeufs, le sucre et la fécule de maïs et le battre avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce que le mélange n’est pas monté, mais homogène. Faire chauffer la crème et le café et verser du liquide de refroidissement flush sur le mélange de œufs et le sucre.

Versez la crème de café à l’intérieur de la coquille de saveur de noisettes brisée pâte à tarte et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés (public static) pendant 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement, puis retirez la tarte de son moule.

Pour la mousse au chocolat noir: Hacher le chocolat. Mettre la crème et le beurre dans une casserole et porter presque à ébullition. Eteignez le feu et versez sur la crème au chocolat, en remuant avec une spatule jusqu'à la crème nuit, lisse et dense. La ganache au chocolat refroidir à température ambiante et, Une fois que vous avez perdu la chaleur, Ajouter la crème fouettée, faire avec la spatule du mouvement & #8217; haut en bas pour incorporer autant d’air que possible et avoir une mousse légère et mousseuse.

Mettre la mousse au chocolat dans une poche à pâtisserie et couvrent toute la surface du gâteau, par décorer comme favoris. Conserver une fois de plus dans le réfrigérateur.

Pour les noix praliné: mettre le sucre et l’eau dans une casserole et cuire jusqu'à ce que le sirop arrive à 119 degrés (Si vous n’avez pas un thermomètre, attendez que le sucre commence à Simmons avec petites bulles et dense). Ajouter les amandes et noisettes et remuez sur feu doux jusqu'à ce que les noix ne seront pas couverts par une sorte de sable blanchâtre et continuent jusqu'à ce que le sucre soit fondu créant à nouveau un caramel doré. Retirer du feu et ajouter le beurre, en remuant rapidement: aidera les fruits secs de rester bien séparées. Verser sur le papier ciré et laisser pour refroidir complètement.

Garnir la surface du gâteau aux amandes et noisettes. Conserver le gâteau au réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant de servir. Bon appétit!

Le "plus": Quand le café, chocolat et noisettes y rencontrent & #8217; n’y a rien de mieux qu’une grappa italienne. Pour le choisir, Nous sommes allés en Vénétie, en particulier dans Visnà par Vaibhav, dans la province de Trévise, où Robert Carpenter créer l’esprit d’une grande profondeur. Grappa “Réserve de 7 ans champion Leon” issus des marcs de qualité sélectionnée dans toute l’Italie et les personnes âgées pendant sept ans dans des bois précieux de chêne et cerisiers. Ambre, Elle est élégante et fine, avec un profil de saveur qui va les épices aux raisins rouges. En bouche le goût de vanille, cacao, Hazel. Ensemble, Cette grappa est harmonica, fin et équilibré. Combiné avec cette tarte, grillées de notes de cacao et ramollit la graisse de la mousse au chocolat, réaliser un goût équilibré de manuel.

Tarte au café
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6 commentaires

Silvia 19 octobre 2017 à 11:26

Bonjour Ada ce gâteau est un spectacle!! ne doute, et excuser la crédulité: La crème de café est la cuisson au four seulement? aucun passage sur le feu comme une crème anglaise normale? Merci, Je le ferais demain soir et je ne peux pas attendre! Silvia

Réponse
Ada Parisi 19 octobre 2017 à 11:36

Bonjour cher Silvia! ensuite, vous, seule crème cuire au four. Et’ une crème étonnante et rapide, Je l'utilise en tant de façons. Sur le site vous trouverez une tarte à la crème aux poires, Fruits de la forêt… Il est parfait pour les grands desserts à la dernière minute. Dans un bol mélange tout, verser et placer dans le four! ADA

Réponse
Silvia 19 octobre 2017 à 11:41

que meravigliaaa!! Merci comme toujours

Réponse
Ada Parisi 19 octobre 2017 à 12:18

Merci, Comme toujours

Réponse
Antonella 6 octobre 2017 à 14:13

ADA! Quel délice ce doit être!
Juste en regardant cela rend votre eau à la bouche! Un triomphe de l’automne!!!
Dès que j’ai droit à un jour je vais profiter de préparation! En bas se rapprochent ces après-midi d’un peu’ ceux qui ont une belle gorge profonde un thé peccadille est très bien, N°? 😉
Merci beaucoup pour cette excellente recette!
Bisous
Antonella

Réponse
Ada Parisi 7 octobre 2017 à 09:05

Merci Antonella! Et faites le moi savoir! Il ressemble à une longue préparation, mais c’est assez simple si vous suivez toutes les étapes! Un câlin, ADA

Réponse

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