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Tarta de café

Tarta de café

Tarta con crema de café, mousse de chocolate y nueces de praliné. La receta que hoy propongo es una indulgencia real, un himno todos & #8217; otoño, los sabores intensos, sabor rico y cremoso de café y chocolate negro. Y’ un dulce perfecto para terminar una velada o un almuerzo de domingo con amigos, en un café o una copa de vino dulce. O para el desayuno. como todos Recetas de PIES a encontrar en el sitio.

Ahora, Sé que basta con mirar la lista de ingredientes voluntad l #8217; ansiedad y creo que es una y la dulce duro, pero os garantizo que no es así. Hay algunos pasos a seguir, pero todas las preparaciones son muy, pero muy básico. Si quieres probar algún otro café dulce sensacional, No te pierdas el Bavarese CAFÉ’ sin huevo y la maravillosa y fácil TORTA MOKA.

la alternativa

L & #8217; lo único que puede ser menos simple para los más inexpertos las tuercas de praliné, Usted puede substituir fácilmente con pepitas de chocolate, avellanas tostadas o incluso frutas de la tierra, para dar una agradable acidez, como mango, Piña, arándanos. El pastel se puede preparar con antelación y refrigerar y dura 4-5 días si cubiertos con cuidado.

Si usted quiere hacer una leche de chocolate en lugar de mousse de chocolate oscuro, Puede usar 150 gramos de chocolate con leche y crema 120 ml, y luego agregar la cantidad de nata según la receta. Es con sabor a la masa con harina de avellana, pero también puede utilizar la harina de almendra en la misma cantidad o hacer un pastel común con solo 225 gramos de harina 0. Te dije todo, Yo diría que está en tiempo para probar el pastel en la cafetería el fin de semana, Qué dices? Que tengas un buen día!

TARTA CAFFE '

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • DOSIS PARA UN CUPBOARD DE 24 CM DE DIÁMETRO
  • DE HOJALDRE CON AVELLANAS:
  • 190 gramos de harina 00
  • 25 g de harina de avellana
  • 100 gramos de mantequilla fría
  • 100 gramos de azúcar
  • una yema de huevo
  • leche entera o agua, lo suficiente como
  • una pizca de sal
  • CREMA PARA EL CAFÉ COCIDO ':
  • 1 huevo entero
  • 2 yemas de huevo
  • 250 ml de crema
  • 60 gramos de azúcar impalpable
  • 50 mililitros de café fuerte pequeña
  • 20 gramos de almidón de maíz o almidón de patata
  • ESPUMA DE CHOCOLATE:
  • 150 gramos de chocolate negro
  • 10 gramos de mantequilla
  • 150 ml de crema
  • 150 mililitros di panna montado (sin azúcar)
  • DE FRUTOS SECOS pralined:
  • 65 gramos de almendras y avellanas
  • 25 gramos de azúcar
  • una cucharada de agua
  • 7 gramos de mantequilla

PROCEDIMIENTOS

Tarta de café

Para la masa: poner la harina sobre la superficie de trabajo, la harina de avellana, sal y azúcar. Añadir la mantequilla fría en cubos y amasar con los dedos hasta que la masa compuesta por las migajas. Añadir la yema de huevo y una cucharada de leche, amasar rápidamente hasta obtener una masa suave. Si es necesario, Añadir más leche si es necesario, muy poco a la vez. Formar un pan, envolver en plástico y déjela reposar en el refrigerador por lo menos uno y #8217; ahora.

Ya que la masa esté fría y realizable #8217 y;, difundir la avellana con sabor a masa quebrada con un rodillo de aproximadamente medio centímetro de espesor y cubierta con cuidado un untado con mantequilla y enharinado. Pinchar el fondo y los lados uniformemente con las puntas de un tenedor y guardar en el refrigerador otra vez.

Para el relleno: poner los huevos en un cuenco, las yemas de huevo, el azúcar y la maicena y batir con un batidor o un tenedor hasta que la mezcla no está montada, pero homogéneos. Calentar la crema y el café y vierta refrigerante color en la mezcla de huevo y el azúcar.

Verter la crema de café dentro de la cáscara de los pasteles con avellanas y hornear en un horno precalentado a 180 grados (estática) durante 40 minutos. Retirar del horno y dejar para enfriar completamente, luego retire la tarta del molde de su.

Para la mousse de chocolate oscuro: picar el chocolate. Poner la crema y la mantequilla en una cacerola y llevar casi a ebullición. Apagar el fuego y verter sobre la crema de chocolate, revolviendo con una espátula hasta cremoso oscuro, suave y denso. El ganache de chocolate se enfríen a temperatura ambiente y, Una vez que han perdido calor, Añadir la crema batida, haciendo con la espátula de la parte superior del movimiento y la #8217; hacia abajo para incorporar tanto aire como sea posible y una mousse ligera y esponjosa.

Poner la mousse de chocolate en una bolsa pastelera y cubrir toda la superficie de la torta, decorando como favoritos. Una vez más mantener en la nevera.

Para las tuercas de praliné: poner azúcar y agua en una cacerola y cocinar hasta que el almíbar llega a 119 grados (Si no tienes un termómetro, espere hasta que el azúcar comience a Simmons con burbujas pequeñas y densas). Añadir las almendras y avellanas y revuelva sobre fuego bajo hasta que las tuercas no serán cubiertas por algún tipo de arena blanquecina y continúan hasta que el azúcar derrita nuevamente creando un caramelo dorado. Retirar del fuego y agregar la mantequilla, revolver rápidamente: ayudará a los frutos secos para permanecer bien separados. Volcar sobre papel encerado y deje que se enfríe totalmente.

Decorar la superficie del pastel con almendras y avellanas. Mantenga el pastel en el refrigerador y dejar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de servir. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Cuando café, chocolate y avellanas reúnen & #8217; es nada mejor que una grappa italiana. Para elegirla, Nos fuimos en Veneto, particularmente en Visnà por Vaibhav, en la provincia de Treviso, donde Roberto carpintero crear espíritu de gran profundidad. Grappa “Jugador estrella Leon se reserva siete años” obtenidos de Marc de seleccionados de alta calidad a través de Italia y edad durante siete años en preciosas maderas de roble y cerezas. Ámbar, Es elegante y fino, con un perfil de sabor que va de las especias en uvas rojas. En el paladar el sabor de la vainilla, cacao, Hazel. General, Esta grappa es armónica, fin y equilibrado. Combinado con esta tarta, tostados de cacao y suaviza la gordura de la mousse de chocolate, alcanzar un gusto equilibrado manual.

Tarta de café
Tarta de café

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6 comentarios

Silvia 19 de octubre de 2017 en 11:26

Hola Ada este pastel es un espectáculo!! única duda, y excusa la credulidad: La crema de café se está cocinando en el horno sólo? hay un pasaje en el fuego como un flan normales? Gracias, Yo lo haría mañana por la noche y no puedo esperar! Silvia

Respuesta
Parisi de ADA 19 de octubre de 2017 en 11:36

Hola querida Silvia! A continuación,, crema única cocinar en el horno. Y’ una crema increíble y rápido, Yo lo uso en muchos sentidos. En el sitio se puede encontrar una tarta de crema pastelera con peras, Frutas del bosque… Es perfecto para los grandes postres en el último minuto. Se mezcla todo en un tazón, verter y colocar en el horno! ADA

Respuesta
Silvia 19 de octubre de 2017 en 11:41

que meravigliaaa!! Gracias como siempre

Respuesta
Parisi de ADA 19 de octubre de 2017 en 12:18

Gracias, Como siempre

Respuesta
Antonella 06 de octubre de 2017 en 14:13

ADA! Qué delicia para estar!
Incluso con sólo mirarlo-riego! Un triunfo otoño!!!
Tan pronto como llegue un día de descanso voy a disfrutar de su preparación! Después de acercarse a esas tardes un poco’ frío y con un té intensa un poco de pecado de la gula es bueno para nosotros, No? 😉
Muchas gracias por esta fantástica receta!
Besos
Antonella

Respuesta
Parisi de ADA 7 de octubre de 2017 en 09:05

Gracias Antonella! Y me avisas! Parece una larga preparación, pero es bastante sencillo si se siguen todos los pasos! Un abrazo, ADA

Respuesta

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