Estilo Siciliano Albóndigas (Al forno)

Estilo Siciliano Albóndigas. Ingenio culinario de los campesinos sicilianos siempre me sorprende. Hoy voy a explicar cómo hacer un plato con prácticamente cualquier cosa: Un poco’ pan viejo, queso rallado, un huevo, un puñado de hierbas. Albóndigas de queso de oveja se hacen realmente sólo queso y poco más: son obviamente muy, muy sabrosa y uno conduce a otro. en la versión que presento se cuecen al horno en el horno, Pero si quieres romper la inercia y freír las albóndigas que ya estaria agradecido. Tengo que admitir, Aunque, que no penalizan la hornada: el resultado es tal vez un poco’ menos esponjoso que papas fritas, pero ellos todavía crujiente exterior y bastante suave interior. Salsa de tomate picante es una combinación perfecta: sirve caliente y mezcle estas albóndigas en salsa de tomate antes de comerlos, Usted verá – una vez más – se encarga de la simplicidad. Servir como bocadillos de comida delicioso dedo, o como plato principal con una ensalada. Buen día de Sicilia, porque finalmente estoy en casa por unos días!

ALBÓNDIGAS de queso a Sicilia, en HORNO (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 250 gramos de queso rallado pecorino siciliano DOP (o cualquier queso de oveja rallado no demasiado fresco ni demasiado condimentado)
  • 150 gramos de pan duro (solo Malan)
  • leche para humedecer el pan, lo suficiente como
  • un diente de ajo
  • 2 huevos pequeños
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • tomillo o albahaca fresca, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • pan rallado para empanar las milanesas, lo suficiente como
  • para la salsa
  • 300 ml de salsa de tomate
  • aceite de oliva extra virgen
  • Sal: lo suficiente como
  • Chile: lo suficiente como
  • un diente de ajo

PROCEDIMIENTOS

Antes de comenzar a preparar las albóndigas estilo, Precalentar el horno a 200 grados de estática.

Lavar las hierbas y el ajo y picarlos finamente. Colocar en un recipiente un poco’ de leche y pan, y déjelo remojar hasta que ablande, luego escúrralo y póngalo en un tazón grande. Añadir el queso de oveja rallado, los huevos, ajo, sal y pimienta (porque es muy sabroso el queso sí mismo de la muestra) y el trabajo con los dedos hasta obtener una masa suave. No tienes que trabajar demasiado duro, de lo contrario serán las albóndigas.

Con las manos ligeramente húmedas, forma bolas del tamaño que prefiera: Soy tan grande como una pelota de ping-pong. Línea una bandeja para hornear con papel pergamino, entonces el cepillo con aceite de oliva extra virgen. Pasar las albóndigas en una fina capa de pan rallado y póngalos en la bandeja para hornear. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y hornear durante 30 minutos (dándoles la vuelta hasta la mitad de la cocción) o hasta que las albóndigas no son uniformemente dorado. En los últimos 5 minutos de cocción pasa a la función del horno de convección.

Si lo prefiere, Usted puede seguir el procedimiento que han expuesto y finalmente freír el queso de oveja en aceite de cacahuete en vez de cocinar en el horno.

Para la salsa, poner el aceite en una sartén, ajo y guindilla. Sofría a fuego bajo hasta que el ajo no es oro, luego agregar la salsa de tomate. Sazonar con sal y cocine hasta que la salsa no se bien.

Sirven albóndigas calientes estrictamente, servir con salsa de tomate. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Receta siciliana, vino el Tyrol del sur. En particular, que cultivan en las orillas del lago de Caldaro de Kellerei Kaltern. El vino es de color rojo, Se llama “Pfarrhof” y está hecho de una mezcla de variedades de uva (Esclavo de la Lagrein 95% y 5% para). Su frescura de hace de gusto que puede ser fácilmente emparejado con platos sencillos como este. Su gama de aromas de cereza frambuesa. El sabor es delicado y equilibrado, Gracias a una trama de taninos que hace que la cata. Servir frío, alrededor de 12-15° c.

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4 comentarios

Alexander 01 de julio de 2016 en 11:43

Ciao 🙂
Me encantan sus recetas……delicioso!!
una pregunta …Puedo usar pecorino romano?
donde vivo en Inglaterra no encuentro pecorino siciliano.
gracias 🙂

Respuesta
Parisi de ADA 01 de julio de 2016 en 14:59

Hola Alexander, por supuesto me da usted! Gracias por tus palabras hermosas! Por supuesto puede usar pecorino romano pero recuerda que es muy salado y luego degustar antes de ajustar la sal y mantener el pan un poco’ más húmedo y mojado con leche para que albóndigas no será demasiado secas. Me dejan saber. ADA

Respuesta
Alexander 07 de julio de 2016 en 00:03

Hola Ada 🙂
Gracias por tu respuesta, Sara’ tengo el placer de hacerle saber lo que es.
Gracias y hasta pronto 🙂
Alexander

Respuesta
Parisi de ADA 07 de julio de 2016 en 09:59

Gracias Alessandro. Y recordar que las albóndigas son también una cuestión de 'ojo': la masa debe ser suave, no es difícil. Tan además con el 'toque' dosis. Me dejan saber. ADA

Respuesta

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