Crocchette di zucca e zenzero

Crocchette di zucca e zenzero, saporite grazie al pecorino e aromatiche per la presenza dello zenzero, del rosmarino e della salvia. Visto che si tratta di crocchette leggere e vitaminiche, ho deciso di cuocerle in forno anziché friggerle. Temevo che venissero poco dorate e saporite (sapete che da buona siciliana sono una fan del fritto fatto bene), e invece il risultato è stato ottimo: sono venute dorate e croccanti fuori, e morbide all’interno. Vi dico solo che il mio compagno, che è veramente parco di complimenti, se le è mangiate tutte dicendomi che erano ottime.

Ingredienti per 4 persone: 

• 500 grammi di zucca rossa
• una patata non grande
• un rametto di rosmarino
• 2 foglie di salvia
• una manciata di prezzemolo
• 2 fettine di zenzero
• 6 cucchiai di pane grattugiato raffermo
• 80 grammi di pecorino stagionato Dop grattugiato
• 1 uovo intero
• sale e pepe quanto basta
• olio di semi di arachide per friggere quanto basta
• pane grattugiato raffermo quanto basta per l’impanatura

Preriscaldare il forno a 200 gradi statico. Lavare la zucca, tagliarla a pezzi e farla cuocere per 45 minuti insieme alla patata (lavata e con la buccia) sopra la griglia del forno. Poi frullare tutto nel mixer insieme allo zenzero. Tritare finemente il rosmarino, il prezzemolo e la salvia e unirli alla zucca. Aggiungere anche l’uovo, il pane grattugiato, il pecorino e mescolare il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Se vi sembrasse un po’ troppo morbido, aggiungete ancora un po’ di pane grattugiato e di pecorino, ma non esagerate perché altrimenti le crocchette risulteranno asciutte. Regolare di sale e di pepe. Con le mani leggermente inumidite formare delle polpette larghe e piatte (come dei medaglioni) e passarle nel pane grattugiato.

Preriscaldare il forno a 180 gradi ventilato, rivestire una placca da forno con la carta forno  e oliarla leggermente. Disporvi sopra le crocchette di zucca, irrorarle con un filo di olio e cuocere per 20 minuti rigirandole di tanto in tanto in modo che dorino uniformemente. Sfornare, lasciare intiepidire per cinque minuti e servire.

L’ABBINAMENTO: Crocchette profumate e speziate si sposano bene con vini aromatici come il Gewurztraminer Sud Tirol Alto Adige Doc. Abbiamo scelto quello prodotto dalla cantina di Termeno, con profumi di fiori, frutta tropicale e spezie, dal sapore caldo e morbido.