Croquetas de alcachofa, guisantes y tocino

En mi opinión, cualquier alimento puede ser un buen punto de partida para croquetas o empanadillas, especialmente vegetales. En este caso utilizado como un alcachofas de base, pero los he enriquecido con los guisantes y el tocino cortado en cuadritos. El empanado es un paso simple en la sémola. Las croquetas son crujientes por fuera pero muy blando en el interior, mientras mota da esa consistencia que hace que sea más agradable Polpettina (pero si usted es vegetariano y no va a poner la misma deliciosa). Sono uno sfizioso finger food per un aperitivo o un antipasto primaverile. Se vi piacciono le polpette provate anche le nostreAlbóndigas de berenjena, los de patatas, los depescado en salsa de tomate, los de patata y achicoria o los de queso ricotta y espinaca.

Hace alrededor de 20 croquetas:

  • 4 alcachofas
  • 150 gramos de guisantes
  • 80 gramos de corte tocino en una sola rebanada
  • 40 gramos de queso de oveja rallado queso Dop
  • 40 gramos de reggiano DOP parmigiano rallado
  • un puñado de perejil picado
  • migas de pan añejos como sea necesario
  • 4 cucharadas virgen extra aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • aceite para freír como sea necesario
  • sémola de harina suficiente para las croquetas

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores, los tallos y extremos, cortar por la mitad y eliminar el barbeta interna. Les durante 10 minutos en remojo en un recipiente de agua con jugo de limón. Hervir los guisantes en agua salada y luego en mota de cubos muy pequeños.

Enjuagar las alcachofas y en los. Poner en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y freír, luego agregar el perejil picado, condimentar con sal, Sazonar con pimienta y agregar una o dos cucharadas de agua caliente: Cocinar 10 minutos, hasta que el agua haya secado por completo.

Pasar las alcachofas a la batidora y colocar la mezcla en un tazón de fuente. Añadir el queso parmesano rallado, queso de oveja, Speck, Sazonar con sal y pimienta y – Si la mezcla es demasiado blanda – un poco añejo rallado. La masa debe ser suave pero firme lo suficiente como para poder derivar algunas croquetas. Por último, añadir los guisantes. La forma de óvalo en forma de croquetas y pasarlas bien en los granos.

Freír las croquetas en abundante aceite hirviendo y servir caliente.

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4 comentarios

Antonella 08 de marzo de 2017 en 14:36

ADA! Debe ser absolutamente delicioso, También me encanta las alcachofas y se trata de una muy buena! No puedo esperar para intentar prepararlos!
HOLA HOLA 😉
Antonella

Respuesta
Parisi de ADA 09 de marzo de 2017 en 11:32

Oh Antonella, no recuerdo esta receta! Gracias por dejarme comentario… Me avisan entonces! Un cordial saludo, ADA

Respuesta
conunpocodizucchero.it 08 de abril de 2013 en 14:44

ADA por favor, enviar a mí???? Te pido y te ruego!!!!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 08 de abril de 2013 en 14:53

Somos habilidades telepáticas! Acabo de escribir en Fb que me lleve en 27 libras de ese pan impresionante…. Querida Elena, A propósito, ¿por qué no me harías el honor de participar en el concurso de ese host I con una de sus recetas armoniosas en los huevos? Tengo curiosidad por saber lo que se inventa cuento…

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