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Crepes de trigo sarraceno con alcachofas y parmesano Reggiano DOP

Crepes de trigo sarraceno con alcachofas y parmesano Reggiano DOP: para ser servido en una versión mini si quieres comer con las manos para tomar un aperitivo o un delicioso aperitivo, o en tamaño normal, si lo prefiere para servir como primer plato o, acompañado de una ensalada, como plato principal. Los crepes se hacen con trigo sarraceno (para que un plato sin gluten, también apto para celíacos), una crema con Parmigiano Reggiano 30 meses, Alcachofas crujientes, huevos y cebollino. Si usted quiere servir como lo hice, para un aperitivo, Le sugiero que las haga pequeño, aproximadamente 8 cm de diámetro, dóblelos todavía caliente para que toman el doble y les cosas tan, dejando el relleno a simple vista. Si prefieres a tamaño normal, llenarla de ellos hasta la mitad y luego ripiegatele dos veces sobre sí mismos, Por último, colocarlas en una placa para horno y verter más’ de crema de parmesano: poner a cocer en el horno durante 10 minutos y servir inmediatamente!

Ingredientes para unos 22 grietas mini o normal 10:

para crepes

  • 200 g de harina de alforfón
  • 500 ml leche
  • sal y pimienta
  • 2 huevos enteros

para la crema de parmesano

  • 250 mililitros de salsa de (Haga clic aquí para la receta de los fundamentos)
  • 150 gramos de rallado Parmesano 30 meses
  • pimienta
  • una pizca de nuez moscada

y aún

  • 6 alcachofas
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • 6 huevos duros, sólo las yemas
  • bastante cebollino
  • perejil como sea necesario

Para los crepes: Colocar en un bol la harina y la sal y añadir la leche baja cerrando con un batidor, entonces, Una vez la mezcla sin grumos, Añadir el huevo batido y revuelva para mezclar la masa que debe ser casi líquida. Deje reposar cubierto a temperatura ambiente durante al menos tres horas.

Para la crema de parmesano: calentar la bechamel y disolver dentro el parmesano, removiendo cuidadosamente hasta que se derritan completamente. Pimienta y mantener caliente.

Limpiar las alcachofas quitando el tallo, los extremos, las hojas más duras. Luego cortar por la mitad y retire el internos 15 minutos y ponga en agua de barba poco aciduladas con jugo de limón. Hacerlas en rodajas muy finas (Juliana de) y saltear durante 5 minutos a fuego alto en una sartén con aceite, el cebollino y el perejil. Deben permanecer crujientes.

Preparar las crepes en una sartén, ligeramente engrasada con mantequilla o en el desayuno Pan de crepe, verter una pequeña cantidad de compuesto (siempre revolver antes de verterla en la sartén porque la harina tiende a instalarse en la parte inferior) y cocinar a fuego bajo hasta que se forman pequeñas burbujas en la superficie, luego poner la crepe en un plato y continuar con el resto de la masa.

Rellenar las crepes con una cucharada de crema de parmigiano Reggiano, alcachofas, Un poco’ yema de huevo desmenuzado y unas hebras de cebollino. Si no sirves inmediatamente usted puede revisar estas palabras por minuto en un horno caliente antes de servir.

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5 comentarios

Vera 21 de noviembre de 2014 en 02:03

…y copio esta receta…Natural!!! Gracias
Un beso
Vera

Respuesta
Ana 20 de noviembre de 2014 en 15:31

Gracias! Por su pronta respuesta, A pesar de sus compromisos, siempre estabas disponible. Qué lindo eres. Felicitaciones! Ana

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 20 de noviembre de 2014 en 15:56

Siempre estoy aquí a propósito. Te abrazo, ADA

Respuesta
Ana 20 de noviembre de 2014 en 11:59

Hola Ada, Aunque no te dejo comentarios, Te seguiré por siempre.
Me gustaría prepararlos, No tengo la harina de trigo sarraceno, Yo puedo hacerlos con harina de espelta? Qué te parece? Beso de Anna

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 20 de noviembre de 2014 en 12:45

Querida Anna, por supuesto se puede preparar con harina de espelta. A menos que seas celíaco, Le aconsejo hacer mitad y mitad espelta 00, entonces tienen un sabor más suave. No te preocupes los comentarios, Estoy muy contento de recibirlos – especialmente de aquellos que me siga con cariño como tú – Pero aún estoy ocupado y entiendo perfectamente. Te abrazo, ADA

Respuesta

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