Crepas de maíz con queso cottage, tomate y parmesano raspadura Lodigiano

Una alternativa a las habitual Canelones: Crepes de harina con queso cottage, un simple tomate salsa y raspadura lodigiana. Tenía en una cartera, pero se puede rodar para arriba al igual que los canelones, convertirlos en paquetes o 'paquetes'. Y por supuesto el relleno puede modificar para requisitos particulares: Me gusta lo, simple, con todo el sabor de la ricota y la ligera acidez del tomate. Los ingredientes son para dos crepas por persona y la receta de crepes es la de Michel Roux.

Ingredientes para 4 personas:

para crepes (usar una sartén de 22-24 centímetros)

  • 60 gramos de harina de maíz
  • una pizca de sal
  • 1 huevo
  • 160 mililitros de leche
  • 50 ml de crema
  • 10 gramos de mantequilla clarificada

para el relleno:

  • 400 gramos de queso ricotta
  • yema de 1 huevo
  • sal y pimienta
  • una pizca de nuez moscada
  • 50 gramos de parmesano
  • 25 gramos de queso de oveja rallado queso Dop

para la salsa

  • 300 ml de puré de tomate
  • una pizca de azúcar
  • sal y pimienta: lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen: lo suficiente como
  • unos copos de mantequilla<
  • raspadura

Preparar la pasta para crepes poniendo en un bol la harina, Sal, los huevos y revuelva con un batidor de, luego incorporar poco a poco la leche y crema. Hacer la masa reposar a temperatura ambiente durante una hora. Engrasar la sartén con mantequilla, calentar para arriba y hornear uno a uno los panqueques por verter un cucharón de la masa y girando la sartén para que la mezcla cubrir el fondo entero. Cuando la superficie de las grietas forma pequeños agujeros, vuelta y cocinar unos segundos del otro lado. Póngala a un lado y proceder de la misma manera con el resto de la masa.

Para la salsa de tomate en una cacerola poner el pasado, Cuatro cucharadas de aceite de, una pizca de azúcar y sal al gusto. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, spesso.In mezclar un bol grande mezclar la ricota, la yema de huevo, nuez moscada, grana, la oveja y el trabajo la mezcla con un tenedor. Sazonar con sal y pimienta.

Precalentar el horno a 200 grados. Rellenar las crepes con queso cottage, la forma como: Dobla por la mitad, relleno y dobla otra vez. Velar la parte inferior de una cocción del plato con unas cucharadas de salsa de tomate y organizar, al lado de uno, las crepes. Cubrir generosamente con la salsa de tomate y con algunos copos de manteca, Espolvorear con parmesano y hornear por 10 minutos. Servir las crepes con raspadura abundante y unas hojas de albahaca.

EL EMPAREJAMIENTO: Le recomendamos que utilice esta receta un fragante vino blanco. Específicamente elegimos Felugan, una granja Lugana Doc “Feliciana” Pozzolengo, Sul Garda. Su frescura y ligereza, con perfumes florales y frutales, mejorar y acompañar este clásico sabores de crepes de ricotta y tomate.

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