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Crepes con higos frescos y queso crema

Llegaron los higos!!! Les adoro: Negros, Baird, Romanos. Si no fuesen tan tremendamente dulces y calorías comer Chile. Obviamente no puedo, y por lo tanto trato de permanecer lejos, pero no podía hacer una receta con higos, en un dulce pero con queso. Así que aquí están los panqueques con crema de queso con miel e higos, equilibrada por el ligeramente amargo chocolate negro. Una receta sencilla, eso se puede hacer con cualquier tipo de fruta de verano fresco, y preparados muy rápidamente. Receta para crepes es la de Michel Roux. Y si te gustan los postres con higos, echar un vistazo a todo mi Recetas con las figuras, dulce, pero no sólo. Que tengas un buen día!

CREPES CON figuras FRESCAS Y CREMA robiola

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Para 6 personas, utilizando un molde de 22-24 centímetros
  • 60 gramos de harina 00
  • 15 gramos de azúcar impalpable
  • una pizca de sal
  • 1 huevo
  • 160 mililitros de leche
  • 50 ml de crema
  • una cucharada de extracto de vainilla
  • 10 gramos de mantequilla clarificada
  • Para el relleno
  • robiola dulce 200 grs
  • 150 ml de crema
  • miel según se requiera (depende de cuánto te gusta la crema dulce)
  • una pizca de sal
  • 30 gramos de chocolate negro
  • 12 higos frescos, negro o blanco, como le gusta:
  • azúcar en polvo según sea necesario
  • Menta fresca para decorar

PROCEDIMIENTOS


Crepes con higos frescos y queso crema

Preparar la pasta para crepes poniendo en un bol la harina, Sal, azúcar, los huevos y revuelva con un batidor de, luego incorporar poco a poco la leche y la crema. Hacer la masa reposar a temperatura ambiente durante una hora. Después de una hora, combinar el extracto de vainilla y mezclar bien. Engrasar la sartén con mantequilla, calentar para arriba y hornear uno a uno los panqueques por verter un cucharón de la masa y girando la sartén para que la mezcla cubrir el fondo entero.

Cuando la superficie de las grietas forma pequeños agujeros, vuelta y cocinar unos segundos del otro lado. Póngala a un lado y proceder de la misma manera con el resto de la masa. Para la crema, colocar en un bol y mezclar con robiola un batidor hasta obtener una textura suave y añadir poco a poco la miel.

Crema de látigo de semi (no hasta que esté espesa, debe tener una consistencia cremosa) y agregar lentamente a la crema de queso, agregar más miel si la crema no estaba suficientemente dulce. Pelar los higos, cortarlas por la mitad y luego en cuartos.

Poner abundante crema en el centro de cada crepe, vertiendo más en el más lejano de ti. Superior de higos frescos y oscuro chocolate, picado, en rodajas no demasiado pequeño y doblar los dos bordes de las grietas como en la imagen, para que quede visible parte del relleno. Espolvorear con azúcar glas y decorar con unas hojas de menta.

Crepes con higos frescos y queso crema
Crepes con higos frescos y queso crema

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18 comentarios

SITA 31 de julio de 2013 en 22:32

Genial receta, Los italianos hacen cosas simplemente pero que comida tan sabrosa. Perfección!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 31 de julio de 2013 en 23:25

Gracias Sita y bienvenida en mi blog! Espero que vuelva pronto! ADA

Respuesta
Bárbara 30 de julio de 2013 en 18:57

Maravilla sabroso, Felicitaciones.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 31 de julio de 2013 en 00:50

Gracias Barbara, y damos la bienvenida a mi blog! ADA

Respuesta
Sonsoles 30 de julio de 2013 en 15:12

Deliciosos panqueques, puedes comer tantos higos como quieras su aporte calórico (si son frescos) es muy bajo (74 Kcal / 100 grs), no más que el de muchas otras frutas. Me anoto la receta. Un saludo

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 30 de julio de 2013 en 15:18

ES s cierto, Este dulce de higos frescos y ligero y tienen un contenido calórico ' muy bajo. muchas gracias!

Respuesta
jerryelena 30 de julio de 2013 en 15:05

Idea fantástica, Robiola y grandes para combinar con un dulce !!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 30 de julio de 2013 en 15:11

Cioa!Que lindo que estés aquí!Gracias!

Respuesta
Giulia 30 de julio de 2013 en 14:01

MammaMia!!! SN sin paroleeeee…favolosoooo dulce!! Me encanta higos ^_^ besos muchos

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 31 de julio de 2013 en 00:51

Hola Giulia, Yo también!!! Gracias

Respuesta
Tatiana 30 de julio de 2013 en 10:37

Sí, como ya he escrito, usted excedió!
Estos de que trato, sólo que tengo que esperar buenos higos frescos y dulces, Mientras que para ahora en Milán encontrar esos vientres e insípido…a finales de agosto son mis favoritos así que probaré este crepes. Hola Ada y felicitaciones!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 31 de julio de 2013 en 00:52

Tatiana me avergonzado!!! Y’ un crepe…que los higos hacen la diferencia, debe ser buena y dulce…Me avisas si te gusta después! Un beso, ADA

Respuesta
Sara Chiadini (Sabor vainilla) 30 de julio de 2013 en 10:27

Wow qué bondad estos panqueques! higos y robiola, una gran combinación! Felicitaciones y tenga un buen día ^_^

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 31 de julio de 2013 en 00:52

Hola Sara, Muchas gracias! Y damos la bienvenida a mi blog, Esperamos verte otra vez! ADA

Respuesta
Cristina 30 de julio de 2013 en 08:20

No! Por lo tanto no es válido aunque EH! Que estoy intentando mantenerme lontanana de toda tentación y que está proponiendo este??? Hermosa!! Debe ser maravilloso, higos con crema de queso se balancín! Un beso grande, mujer tentadora…CRI

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 30 de julio de 2013 en 09:59

Hola Cristina! No es tan pesado, es una tentación que usted puede disfrutar de, también cambiando la fruta si lo prefieres lo contrario… Tentadora mujer nunca había dicho que nadie…

Respuesta
Shortbread de bordado 30 de julio de 2013 en 07:45

Absolutamente es un volcán de ideas que me encanta. Hermosos tus recetas, He intentado rehacer su tarta de queso con albaricoques y tuvo un éxito tremendo. Besos Manu

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 30 de julio de 2013 en 09:59

Hola Manu, Qué alegría!!! El hecho de que han hecho de nuevo mi dulce que me hace feliz…el día OK de hoy!

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