Come preparare in casa una cremosissima crème brulée alle mele: un dolce al cucchiaio autunnale e delicato
Oggi vi lascio la ricetta della crème brulée alle mele. Un dolce al cucchiaio autunnale semplice da preparare, leggero e vellutato ma con una crosticina croccante di zucchero caramellato. Un dolce perfetto anche per i menu natalizi. Tra l’altro, la crema catalana alle mele è un dolce senza glutine. Non vi viene voglia di prepararla guardando la VIDEO RICETTA PASSO PASSO sul mio canale YouTube?
Ricetta e varianti della Cremè brulée tradizionale: con zucca, mele e mandarini
Proprio come la CREME BRULEE originale, anche la crème brulée alle mele è a base di uova, panna e zucchero e ha una golosa crosticina caramellata. Ma all’interno ho aggiunto della purea di mele cotte con spezie e Marsala. Esattamente come ho fatto nella buonissima CREME BRULEE ALLA ZUCCA, in cui ho aggiunto purea di zucca Delica mettendo poi il tutto all’interno di una crostata. Ricetta assolutamente da provare, se ancora non lo avete fatto.
Si tratta di un procedimento di aromatizzazione molto diverso da quello, ad esempio, della CREME BRULEE AL MANDARINO, preparata con la pungente scorza dei mandarini e ricca di profumo. In questo caso, invece, il gusto è davvero simile a quello delle mele cotte: speziato, delicato e leggermente acidulo. Una crema dolce di mele che potreste accompagnare così com’è anche a piatti salati a base di carne di maiale. Come, ad esempio, la LONZA DI MAIALE IN PADELLA CON PUREA DI MELE.
Come si cuoce la a crème brulée
Io ho lessato le mele in poca acqua con cannella, cardamomo e anice stellato. Quasi a fine cottura ho aggiunto del Marsala. Ovviamente, la crème brulée alle mele deve cuocere a bagnomaria in forno. Basterà mettere le ciotoline in ceramica all’interno di una teglia più grande e riempirla di acqua fino a che il liquido non arrivi alla metà dell’altezza delle ciotole. Potete usare le mele che preferite, ma vi consiglio di evitare le mele verdi perché darebbero al dolce un gusto eccessivamente acidulo e tannico.
Se amate osare, potete provare anche la variante salata della CREME BRULEE AL PECORINO, servendola con una confettura: formaggio e confettura si abbinano benissimo e questo è un modo un po’ originale per portarli in tavola. E ora vi auguro buona giornata!
