Crema di zucca, carote e curcuma con funghi pioppini: una ricetta che celebra il meglio dell’autunno e i suoi colori. Le creme di verdura sono il mio rifugio per le cene autunnali e invernali. E devo ammettere che questa vellutata di zucca e carote è così buona che vi suggerisco caldamente di provarla. Trovo che questa ricetta sia davvero deliziosa ed elegante da portare in tavola. La zucca è un vero jolly in cucina: date una occhiata ai 20 PRIMI PIATTI DA NON PERDERE CON LA ZUCCA e alle OTTO RICETTA DI DOLCI SEMPLICI E BUONI CON LA ZUCCA. E se volete sapere tutto sulla zucca, ecco il mio articolo su ZUCCA: PROPRIETA’, VARIETA’ E USI IN CUCINA.
A me piace molto, anche quando ho ospiti, sorprenderli con una vellutata o una zuppa non banale, diversa dal solito. Perché portare in tavola sempre un primo piatto a base di pasta o riso (anche se il RISOTTO CON LA ZUCCA è sempre un piatto strepitoso)? In questo caso, la crema di zucca e carote è dolce, i funghi pioppini carnosi e con il lieve retrogusto di bosco tipico dei funghi. I crostini e i semi oleosi misti danno una nota croccante. E poi, nonostante la zucca sia un ortaggio invernale, questa vellutata ha un colore così allegro che mi fa sorridere.
Questa crema di zucca e carote con funghi è un piatto vegetariano. Ma se omettete il pecorino diventa una crema di verdure vegana, leggera e gustosissima. Anzi, pur essendo io una grande amante dei formaggi, sto rivalutando il gusto di alcuni cibi in purezza, tra i quali proprio le zuppe di verdura. Vi ricordo anche che la curcuma fa bene e dovremmo usarla il più spesso possibile. Non solo per il bel colore giallo vivo ma anche perché ha proprietà anti ossidanti, anti tumorali e anti infiammatorie. Non dimenticate di dare una occhiata, visto che siamo nella stagione giusta, a tutte le mie RICETTE CON LA ZUCCA e alle mie RICETTE CON I FUNGHI. Buona giornata!
