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Creme der Rübe und Sellerie mit gedünstetem Kohl

durch Ada Parisi
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Rüben weiß nichts. Ich habe dies schon oft gehört., aber das stimmt überhaupt nicht. Für mich sind die weißen Rüben schwärmen, Ich finde sie vielseitige vielleicht, weil sie keinen Geschmack haben, und cremig pürieren kann auch ersetzen die Creme. Wenn Sie die Spaghetti mit Rübe Sahne und Schinken, Ich denke, du wirst wie sie sogar diese Creme von Rübe und Sellerie, bereichert durch die Blätter der Rüben und ein wenig’ gedünstetem Kohl mit Rosinen und Pinienkernen, Alla siciliana. Eine leichte Mahlzeit, vegetarische, lecker. Servieren Sie mit leicht gebutterte croutons.

Zutaten für 4 Personen:

  • 3 Rüben
  • eine große Kartoffel oder zwei kleine
  • eine Schalotte
  • 3 Stangen Sellerie
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 20 Gramm butter
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Liter Gemüsebrühe gemacht mit einer Karotte, Die Hälfte der Sellerie und Zwiebel
  • 4 Esslöffel Sahne
  • 40 Gramm zerkleinerte PDO Parmigiano-reggiano

zum garnieren

  • die Blätter von Rüben
  • 100 Gramm Kohl
  • eine Handvoll Rosinen und Pinienkernen
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer
  • ein kleines Stück Zwiebel oder Schalotten

Waschen und die Rüben und Kartoffeln schälen, Reinigen Sie die Gewinde und waschen Sie die Sellerie-Sticks, grob hacken die Schalotten. In Stücke geschnitten Rüben, Kartoffeln und Sellerie. Öl und butter in einem Topf, dann fügen Sie die Schalotten, Rüben und Sellerie und brät das Gemüse, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie die Gemüsebrühe, mit Salz würzen, Pfeffer und Koch über die hohe Hitze, bis das Gemüse weich ist. Einmal gekocht, mischen alle Mischer und, wenn nötig, legen Sie die Creme auf das Feuer, um es nach unten zu machen verengen, bis die gewünschte Dichte erreichen. Die Sahne und Parmesan und warm halten.

Waschen und die Blätter fein von Rüben hacken, der Kohl und Schalotten. Setzen Sie die Schalotten in einer Pfanne mit dem Öl und lassen Sie es welken, Dann fügen Sie das Gemüse, Pinienkernen und Rosinen und das Gemüse andünsten, bis sie welken, dann kochen über hohe Hitze aufgedeckt, wenn notwendig, mit ein wenig’ bis sie Gemüsebrühe gut gebräunt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren Sie die Creme von Rüben und Sellerie in der Mitte der Platte ein Löffel gedünstetes Gemüse setzen und alle mit leicht gebutterten Toast begleitet.

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8 Kommentare

Sonia 8. Januar 2014 - 18:21

Hallo Ada, Was für ein schönes Gericht tröstlich! Besitzen Sie ein Stück stehlen und ich wünsche Ihnen gutes Jahr!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 8. Januar 2014 - 18:25

Hallo Sonia! Und’ True, es ist beruhigend! Vor allem am Abend, wenn wir müde sind und wir brauchen einige’ Wärme! Frohes Neues Jahr Treasury!

Antwort
Simona 7. Januar 2014 - 08:20

Fabulous diese Creme Ada Rüben!!!!!!! Und der geschmorte Kohl mit Rosinen und Pinienkernen ist stradeliziosa!!!!!:)
Ein großer Kuss mein lieber! Frohes neues Jahr!!!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 7. Januar 2014 - 11:19

Hallo Simona! Ich wusste, dass Sie die Pinienkerne und Rosinen schätzen würden! Frohes neues Jahr an Sie!

Antwort
Vanamonde 7. Januar 2014 - 02:38

Danke für das Rezept, Es sieht gut aus!
Aber wo finde ich das Rezept “Spaghetti mit Rübe Sahne und Schinken” Sie erwähnen,? Meine Forschung ist ergebnislos geblieben.

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 7. Januar 2014 - 11:18

Hallo und herzlich willkommen! Du hast Recht, Ich war böse, das Rezept kann es nicht finden, weil es noch nicht aus ist: nächste Woche kommt! Ich hoffe euch gefällt, ADA

Antwort
Maureen Ale Rezepte von White Well 6. Januar 2014 - 23:19

…… aber Sie wissen, dass ich besitze Rüben im Kühlschrank für ein Rezept…. . Du hast Recht, Das ist lecker! Sie sind riuecita, um wirklich das Beste zu machen, Ich werde versuchen, einen einfachen Reis oder eine samtig zu machen ….. Wir sehen!
Auf Wiedersehen
Maurizia

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 7. Januar 2014 - 11:20

Hallo Maurizia, und dann, wenn Sie gehabt haben sie testen! Die Rübe Sahne, unter anderem ist auch sehr gut für einen Risotto oder Pasta! Eine Umarmung, ADA

Antwort

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