Come fare in casa una crema di pomodoro vellutata e leggera

Oggi la ricetta di una crema di pomodoro con panna acida, vellutata e leggera: una zuppa estiva a base di pomodoro, saporita e leggera. Si tratta di una vellutata di verdure molto mediterranea, dal sapore pieno e al contempo fresco. Preparata utilizzando pomodori di stagione, sedano, erbe aromatiche e accompagnata da panna acida.

Zuppa di pomodoro: alternative

Inoltre, e questo non guasta, tutte le verdure rosse come i peperoni rossi e il pomodoro sono una fonte importante di licopene e antocianine, entrambi potenti antiossidanti. Anche questa crema di pomodoro è facilmente personalizzabile secondo i vostri gusti, basta usare la fantasia. Se preferite i sapori più decisi, potete provare la ZUPPA DI POMODORI ARROSTO, che io servo con ricotta fresca e crostini. Un’altra zuppa estiva davvero deliziosa, anche se light.

E, se avete il tempo, non dimenticare di preparare questa estate un po’ di SALSA DI POMODORO fresca e conservarla per l’inverno: potete guardare anche la VIDEO RICETTA!

La crema di pomodoro se servita in piccole porzioni è un antipasto sfizioso, ma è anche un fantastico primo piatto estivo molto rapido da preparare e ottimo anche in versione light (senza panna e crostini). Se vi piacciono le minestre e le zuppe, date anche una occhiata alla minestra di fregola sarda con arselle, alla zuppa di funghi, alla vellutata di riso e pesce allo zafferano o alla zuppa di verdure fresche.

CREMA DI POMODORO CON PANNA ACIDA

Porzioni: 4 Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti 30 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

1 peperone

2 kg di pomodori tondi da sugo

una cipolla media

una costa piccola di sedano

qualche foglia di basilico

olio extravergine di oliva, sale e pepe

un pizzico di zucchero

quattro cucchiai di panna acida

parmigiano grattugiato

qualche crostino

basilico

Procedimento

Lavare, pulire e fare a pezzi grossolani la cipolla e il sedano. Metterli a soffriggere a fuoco basso con 4 cucchiai di olio evo in una pentola capiente. Lavare il peperone e i pomodori e farli a pezzi. Mettere le verdure nella pentola, aggiungere un pizzico di zucchero e aggiustare di sale.

Fare cuocere coperto a fuoco medio per circa 20 minuti, per lasciare alla crema un gusto più fresco (cuocere di più se la preferite più intensa). Dopo avere scolato un po’ del liquido di vegetazione in eccesso, passare il tutto al passaverdure.

Aggiungere un po’ di pepe e amalgamare con un filo d’olio. Servire la zuppa in delle fondine guarnendo con un cucchiaio di panna acida, i crostini, una spolverata di parmigiano e l'erba cipollina.

Note

PER LA PANNA ACIDA FATTA IN CASA: mettete in una ciotola 250 ml di panna, il succo di mezzo limone e uno yogurt greco intero da 150 grammi. Mescolare e fare riposare il tutto a temperatura ambiente per una notte e poi riporre tutto in frigorifero.

L'ABBINAMENTO: per questo piatto serve vino dal gusto morbido per accompagnare quello delicato del pomodoro. Un Merlot in purezza è il vino che fa al caso nostro: consigliamo un Igt delle Venezie oppure della Doc del Lago Trasimeno.