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Crema de fresa y suave del queso con la masa de crumble

Una sabrosa crema, preparado con queso suave, crema, unas cuantas fresas y philadelphia, endulzado con miel y hecho de dos capas de masa crocante crumble. Los pistachos y las almendras, ser siciliano, no podía faltar. En la práctica, es la reinterpretación de tarta de queso pero poca y poco confortable. Utilizar un transparente cuando sirves, Por qué es digno de ser capaces de ver las capas…I granelli rosa sono deliziosi cristalli di zucchero colorato. Se vi piacciono i dolci cremosi e al cucchiaio, Echa un vistazo a nuestro tiramisu, enflan de leche con caramelo salado, el zuppa inglese y un poco’ Sicula, enPastel de risotto con cerezas, el Crema de limón con gelatina de naranja y a la ‘cuccìa‘ Palermo.

Ingredientes para 4 personas: 

para la crema:

  • 100 gramos de queso blando
  • 100 gramos de philadelphia
  • 50 gramos de chocolate amargo, picado
  • 100 ml de nata líquida para montar
  • 2 cucharadas de miel o acacia
  • 2 cucharadas de polvo de azúcar
  • 5 fresas frescas

para el crumble:

  • 125 gramos de harina 00
  • 60 gramos de azúcar extrafino
  • 70 gramos de mantequilla fría
  • la cáscara rallada de medio limón
  • una pizca de sal
  • yema de huevo mediano
  • leche como sea necesario

para el sello:

  • 2 cucharadas de pistachos picados de Bronte
  • 2 cucharadas de almendras picadas
  • Un poco’ azúcar coloreado

Primero vamos hacer la masa:  poner la harina sobre la superficie de trabajo y hacer un agujero en el centro, Añadir la mantequilla fría cortada en trocitos y trabajar rápidamente con la punta de tu dedos. Únete a la yema de la mitad, azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal y amasar hasta que resulte suave y homogénea, No hay grumos de mantequilla. Debe ser coherente, tanto que se puede hacer una 'bola'’ usted envolverá en la película de alimentos y poner en el refrigerador para descansar durante al menos 30 minutos. Mientras tanto precalienta el horno a 180 grados. ENMANTECAR y enharinar una placa para horno (No importa de qué forma dará la masa, entonces tendrás que hacerlo en trozos pequeños) y estirar la masa de un centímetro de grosor. Cubrir con una hoja de papel sulfurizado y colocar sobre un puñado de legumbres secas (no muchos y recordar que entonces no pueden reutilizarlos para cocinar), para evitar la inflamación de la masa: Hornear durante 20-25 minutos. Cuando la masa se haya enfriado, corte en trozos: Aquí es el crumble.

Para la crema revolver vigorosamente stracchino, la philadelphia y la miel hasta que la mezcla esponjosa. Bata la nata con el azúcar glas y verter la crema con un movimiento de arriba hacia abajo, para incorporar tanto aire como sea posible. Finalmente, mezcla las fresas, pasar el líquido por un colador para quitar las semillas y combinar la crema, Por último añadir el chocolate negro picado. Poner a descansar en el refrigerador. Para servir, alternativo en una capa transparente de vidrio de crumble, luego la crema, entonces el crumble, la crema y por último decorado con pistacho, las almendras y el azúcar coloreado.

EL EMPAREJAMIENTO: este dulce delicado que coincida con unBrachetto d'acqui Bodegas de vinos de Castello Banfi: un rosado espumoso sposaperfettamente con fresas, pasteles y postres de fruta.

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6 comentarios

Giorgia 08 de marzo de 2013 en 11:28

Vale, gracias! Nos vemos luego!

Giorgia

Respuesta
Giorgia 05 de marzo de 2013 en 14:45

Muy bien, tienes una página en Facebook para publicar la foto de la obra terminada?

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 05 de marzo de 2013 en 14:47

Ciao Giorgia cierta, obtener de este sitio pero la dirección es http://www.facebook.com/SicilianiCreativiInCucina. Nos encontrarás allí…pendiente

Respuesta
Giorgia 05 de marzo de 2013 en 10:05

Plato especial y sabrosa! Quería añadir algunos’ oro en polvo como decoración. Qué dices?
El efecto es más o menos esto http://www.manetti.it/contenuto2.php?n=Ristorazione&cid=4_19&pid=64

Esperar una regeneración!

Gracias 🙂

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 05 de marzo de 2013 en 12:06

Hola! Vi, hermoso efecto que diría. No he probado a cocinar alimentos usando el polvo de oro, pero teniendo en cuenta los resultados voy a probar también. Si usted me deja saberlo peek? Será genial…

Respuesta
conunpocodizucchero.it 24 de febrero de 2013 en 10:09

ideas originales! Felicitaciones!

Respuesta

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