Crema de limón y pan de brioche

crema de limón. Tenga cuidado porque es adictivo. No me vuelvo loco para los limones en dulces. Me gusta tanto en el aroma salado del limón lo poco que me gusta en dulces: mermeladas, tortas, crema, helado, Yo los prefiero a otros gustos. Pero hice crema de limón, siguiendo la receta de Lucas Montersino, y cuando lo hice todo cambió y se convirtió en 'cuajada de limón dependiente'. Y, como la crema es deliciosa, queríamos algo tan delicioso que lo acompañe a dignamente desayuno o merienda o para el bocadillo de medianoche… aquí está el brioche, hecho un subidón de azúcar más (mettetene 50 gramos) en comparación con la receta que se encuentra en ‘conceptos básicos‘, para que sea más dulce.

Ingredientes para dos tarros de crema de limón mediano pequeña:

  • 60 gramos de zumo de limones de Sorrento u otros limones absolutamente frescos, saludable y sin tratar
  • 200 gramos de mantequilla
  • una yema de huevo
  • un huevo entero
  • 10 gramos de cáscara de limón rallada
  • 250 gramos de azúcar en polvo
  • brioche para hacer la receta de ‘conceptos básicos‘ trayendo a 50 gramos de dosis de azúcar

Desatar en un bol las yemas de huevo y golpearlos con un tenedor y añadir la ralladura de limón.

Poner la mantequilla en una cacerola, el zumo de limón y el azúcar glas y, revolviendo con un batidor, mezclarlos y llevarlos a ebullición. A continuación, retire la olla del fuego y añadir el huevo y la ralladura de limón.

Poner todo a cocer en un baño de agua durante 15 minutos, la mezcla de vez en cuando con un batidor, hasta que la mezcla se vuelve amarillo, brillante y que espese. Verter en tarros y dejar enfriar.

La crema de limón se mantiene en el refrigerador y se debe consumir en una semana. Disfrútala con brioche o, si no quiere prepararlo (pero hacerlo, hacer es delicioso!!!) con bizcochos, la tostada, i biscotti, una torta de ciruela.

Echar un vistazo también ...

8 comentarios

Nicola V. 12 de marzo de 2019 en 16:59

Come sostituiresti la massa grassa del burro?
Gracias.

Respuesta
Parisi de ADA 12 de marzo de 2019 en 17:04

Hola Nicola, onestamente l’unico modo che mi viene in mente è usare un addensante, come la maizena. Ovvero mescolare tuorli e zucchero, poi sciogliere la maizena nel succo di limone, aggiungere il composto di tuorli e zucchero e la scorza e addensare il tutto con pazienza a bagnomaria. Non so dirti l’esatta quantità di maizena in rapporto al liquido, si dovrebbe andare un poa tentativi. Non so se ti sono stata d’aiuto. ADA

Respuesta
Erica de Pablo 08 de julio de 2013 en 10:17

Yo diría que un desayuno con todos los adornos!!!! Brava Ada, Como siempre….. 😉

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 08 de julio de 2013 en 18:52

🙂 Peccato che non si possa mangiare così ogni giorno

Respuesta
Kenneth Kapasi 08 de julio de 2013 en 10:07

Voy a añadir un poco de menta fresca a esta receta de cuajada y le permiten saber cómo va esto es una maravillosa alternativa para almacenar conservas compradas .good trabajar Ada!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 08 de julio de 2013 en 18:50

Suena bien Kenneth!

Respuesta
Adele 08 de julio de 2013 en 10:01

Ada confieso que nunca he hecho cuajada de limón…Tal vez ha llegado el momento también porque tengo el diamante limones (Calabria) conocer? Yo te lo haremos saber ! siempre es bueno

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 08 de julio de 2013 en 18:46

Por supuesto que los conozco! Usted tiene que hacer absolutamente, Será muy bueno! Y a continuación, una vez que lo haga una pastelería y colocarlo en pasteles con fruta fresca sobre!

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.