Crema de stracciatella y anchoas salsa de lechuga

Un arranque un poco’ inusual, Pero incluso un plato principal si lo prefiere: crema de stracciatella de lechuga, salsa de anchoa y unas tostadas. Lechuga, apenas blanqueado, mantiene bien el amargo fondo vegetal destaca planta y Nota, se ablande por cremoso anchoas salsa y saborizada de dulce de chocolate. Crutones dan Nota crujiente plato que también tiene un contraste frio calor entre queso fresco y crema vegetal. Además es muy fácil y rápido de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 corazones de lechuga
  • 200 gramos de stracciatella (o burrata, pero sólo la parte interior)
  • > 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra (más de un hilo para decorar)
  • sal y pimienta
  • 4 rebanadas de pan casero
  • para la salsa de anchoa:

  • 120 ml de crema
  • 6 anchoas en aceite de oliva
  • Poner la crema en una cacerola y poner a hervir, luego agregar 4 anchoas cortan en trocitos y aplastarlas bien con un tenedor hasta que disuelva. Espesar un minuto a fuego lento y dejar de lado: tener en cuenta que la crema por el enfriamiento tiende a espesar. Cortar en pequeños cubos de pan y tostar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Lavar los cogollos y Blanch durante 2 minutos en agua salada hirviendo, luego pasar a la batidora junto con el aceite de oliva hasta que la mezcla esté espesa, poco equipado, y homogénea.

    Servir la crema de lechuga en fundas grandes, poner en el centro del plato una generosa dosis de stracciatella (o el interior de la burrata) y decorar con media anchoa en aceite, crema de anchoas. Espolvorear el plato con pimienta negra recién molida y decorar con crotones.

    EL EMPAREJAMIENTO: Para esta receta, Elegimos un vino espumoso producido por la vid Turbiana, dentro de la Lugana Doc. En particular, Sugerimos la Pansere brut espumoso Granja de Salomón: aromas cítricos, Jazmín y manzana verde; de sabor y delicadamente ácido.

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    6 comentarios

    Chezuppa 10 de marzo de 2014 en 11:51

    Qué hermosos colores, trae alegría a la mesa!

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    Sicilians creativas en la cocina 10 de marzo de 2014 en 13:41

    Gracias!!!! Viniendo de usted que conoces tus sopas!

    Respuesta
    Minnie @ thelady8home 21 de octubre de 2013 en 17:12

    "Esta es una receta tan deliciosa, Me encanta!! Sobre todo los colores, son tan bellas.

    Respuesta
    Sicilians creativas en la cocina 21 de octubre de 2013 en 17:41

    Gracias mucho y bienvenida en mi blog! Estoy loco por sopas y vegetales, tienen colores tan maravillosas y hay tantas vías combinarlo! Espero verte aquí otra vez, Saludos, ADA

    Respuesta
    Shortbread de bordado 21 de octubre de 2013 en 09:02

    Le tue recetas mi affascinano sempre, por i colori, Gli abbinamenti gli ingredienti, en questa vellutata mi ci tufferei anche alle 9 di mattina, complimenti cara sei bravissima. Un Manu presto.

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    Sicilians creativas en la cocina 21 de octubre de 2013 en 13:54

    Hola Manu, troppo buona! Un abrazo, ADA

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