Crema de frijoles secos y remolacha

Crema de judías secas con acelgas. Me encanta frijoles secos, Soy un mismo ingrediente en la cocina siciliana y, desde que era pequeño, el Macco di fave siempre ha sido uno de mis platos favoritos. Los granos secos se extienden por todo el sur de Italia y Puglia, Por ejemplo, Comes puré reducido con hierbas o achicoria. En Sicilia, preparamos las crema secas habas con acelgas, son menos amor de hierbas y achicoria, y que personalmente prefiero como gusto porque hacen que el plato más suave y delicada. El puré es denso, cocidas con un poco de apio y cebolla y aderezado con aceite de oliva extra virgen (aceite nuevo mejor) y pimienta negra recién molida. Las remolachas son simplemente Blanch. Y’ un plato fácil de preparar, naturalmente vegetariano y vegano. He servido esta crema en tarros de cristal, una buena manera de presentar una receta sencilla y tradicional, pero cuando comer en casa corta la remolacha en trozos pequeños y, en lugar de Blanch, el cocer al horno directamente en la crema de habas durante cinco minutos. Y’ buena comida, saludable, barato y decididamente 'cómodo'. Yo solía comer incluso de pequeño, porque la crema de habas es dulce y cremoso: Me pregunto si tenía aún sus hijos. Que tengas un buen día!

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gramos de habas secas peladas:
  • una cebolla fresca o dos chalotes
  • un tallo de apio
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • sal y pimienta según sea necesario
  • 1 manojo de acelgas
  • Enjuague bien y seque frijoles varias veces bajo el chorro de agua. Limpiar el apio, eliminar los filamentos y cortar en trozos pequeños. Para picar cebolla. Poner en una cacerola grande secada habas, cebolla picada, apio y dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Cubrir con abundante agua (los frijoles absorben mucho y probablemente tendrás que añadir un poco’ a través de vía). Sin sal, porque de lo contrario los granos endurecen en horno.

    Poner a hervir, Baje el fuego, tapar y cocinar hasta que los frijoles no comenzará a desentrañar a la crema. Revuelva a menudo durante la cocción, porque i las leguminosas tienden a pegarse al fondo de la olla, y agregue agua tibia a veces si los granos no son cocinados pero parece.

    Cuándo estará listo el puré y la densidad que, Sazonar con sal y rociar con aceite de oliva extra virgen y pimienta negra molida.

    Acelgas limpias, lavar y hervirlos en agua con sal durante 5 minutos, luego escurrirlas cuidadosamente.

    Servir el puré habas por completar el plato con remolachas hervidas y salpicar con un poco de aceite de oliva y un poco’ pimienta negra. Disfrute de su comida!

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    4 comentarios

    Alberta Raghavan 16 de marzo de 2016 en 11:09

    Querida Ada, Seguramente recibirás muchas felicitaciones por sus recetas y está acostumbrado. Mi pesar “vale más” y no porque yo soy presumido (o tal vez? MAh…), Pero por qué, Mientras que no un amante de la cocina, Me he encontrado a menudo para aplicar sus recetas simples, Si para mi ser viudas para el último par de años, y sustituyendo a la clásica y desdeñosa rebanada de jamón o trocitos de masa…
    El último de los frijoles secos me atrae mucho; Me encantan las habas y lo haré tan pronto como sea posible. Luego te diré definitivamente bien otra vez.
    Hola!
    Alberta (84 años de edad)

    Respuesta
    Parisi de ADA 16 de marzo de 2016 en 11:20

    Hola Alberta, primero de todo Bienvenido. No sabes cuanto placer me enfrento su mensaje. Mientras tanto por qué no muchas personas me dicen bueno’ o que vienen en el sitio y me dicen haber hecho mi propia receta, y para mí es importante saber que cosas que se proponen triunfar bien, es agradable. Y entonces por qué creo que he ayudado a cambiar un trozo de vida de una persona, incluso simplemente para reemplazar la pieza de masa con una sopa, me motiva a seguir. La crema de secado habas, en particular, es una de las recetas creció para arriba con en Sicilia y para mí es de especial importancia, tanto esta versión con acelgas, ambos ' macco di fave’ encontré en el blog. Estaré encantado si te va a gustar. Te abrazo, ADA

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    Sal, azúcar y canela.. 07 de enero de 2016 en 13:36

    Debe ser una delicia! Entonces, Si no me equivoco, no Remoje las habas (como garbanzos o lentejas, decir) y el puré solo, sin mezcla…pero no la “pieles”?

    Respuesta
    Parisi de ADA 07 de enero de 2016 en 13:38

    Hola estimado! Entonces, las habas secas que utilizamos en Sicilia (pero encontrarlos también en Roma y entonces no deberías de tener ningún problema) siempre se pelan:. Sé que se usan a menudo habas sin pelar en Cerdeña, y hay un lío porque tienes que ablandar y quitar la cáscara. Sin embargo, usted debe encontrar en cualquier supermercado los pelan:: sin complicaciones y el puré te solo!!! Se me dejas saber? Te abrazo
    ADA

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