Crème au citron, Gelée croustillante pistache et orange

Gelée de crème et orange citron. Aujourd'hui, je vous laisse une recette pour un dessert qui a les couleurs du soleil: est une crème de citron, couchée sur une douce gelée d’oranges Navel et surmontée par tant de morceaux de pistaches croquantes de Bronte et par une cascade d’amandes hachées. Un dessert parfait pour finir un dîner entre amis et facile à préparer. Si vous souhaitez utiliser trop, faire quelques sablés avec vos mains et accompagné de la crème. Gélatine et croquante, vous pouvez préparer à l’avance: le résultat est garanti…. Si vous aimez puddings et desserts crémeux, Jetez un oeil à notre Tiramisu, le Fraises fromage crème et doux, et aussi flan de lait au caramel salé, le Zuppa inglese, et aussi risotto aux cilieget et ‘Cuccìa‘ Palerme.

Ingrédients pour 4 personnes:

pour la gelée d’Orange

• 250 ml de jus organiques oranges Navel
• 40 grammes de sucre en poudre ou en espèces
• 23 grammes de fécule ou d’amidon de blé

à la crème:

• 500 ml de lait entier
• 250 ml de crème liquide
• 3 jaunes d’oeuf
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre fécule
• zeste râpé d’un citron

pour le croustillant

• 5 cuillères à soupe de sucre
• 50 grammes de pistaches hachées
• le jus d’un demi-citron
• amandes grillées hachées au besoin

Tout d’abord préparer les oranges de gelée: Lavez les oranges et pressez le jus. Filtrez-le à travers un tamis. Mélanger la fécule de maïs avec le sucre, puis ajoutez un peu de jus orange, jusqu'à obtenir une pâte lisse, Ajouter le reste du jus et mettez-le à chauffer sur un feu très doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez la gelée d’Orange 4 tasses transparentes fonds jusqu'à un niveau d’environ un centimètre et demi ou deux et mettez-les au réfrigérateur jusqu’au gel d’oranges vous renforcera la

Préparer le croustillant: broyer les pistaches grossièrement, mettre le sucre avec le jus de citron (laisser de côté quelques gouttes) dans une poêle antiadhésive sur feu doux et, Lorsque le sucre est fondu et a pris une couleur de miel, retirer du feu et ajouter les pistaches. Verser le mélange sur une feuille de papier sulfurisé humecté de gouttes de citron et il se stabiliser avec une spatule aussi mince que possible. Laissez-le refroidir.

À la crème, mettre dans une casserole les jaunes d’oeufs avec le sucre et les slam avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange moelleux. Incorporer la farine, en remuant constamment, et le zeste de citron. Ajouter le lait, en absorbant la dose avant d’ajouter plus, Ajouter la crème et placer le mélange sur le poêle, en remuant très soigneusement. Lorsque la crème commence à épaissir, baisser le feu à ébullition douce, en brassant délicatement pendant environ une minute. Laisser refroidir.

Composition du plat: Mettez la crème dans une poche avec une rosace et le placer dans des cercles concentriques sur la gelée sur le bord du conteneur. Grossièrement avec un couteau le croustillant garniture généreusement la crème, complétant avec amandes grillées.

Le "plus": avec cette douce riche, crémeuse mais les tons acides vous suggère de combiner un Moscato d'Asti DOCG: la combinaison est idéale pour la fraîcheur et l’acidité du vin, excellent accompagnement au dessert avec sa saveur correct. Servir à 8-9 degrés.