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Crema de limón, Jalea crujiente de pistacho y naranja

Jalea limón de nata y naranja. Hoy os dejo una receta de un postre que tiene los colores del sol: es una crema de limón, mentira en una suave gelatina de naranjas de ombligo y rematada por tantos pedacitos de crujientes pistachos de Bronte y por una cascada de almendras picadas. Un postre perfecto para terminar una cena entre amigos y fácil de preparar. Si usted desea utilizar también, hacer algunas galletas con las manos y acompañados de la crema. Gelatina y crujiente se puede preparar con antelación: el resultado está garantizado…. Si te gustan las tortas cremosas y de cuchara, Echa un vistazo a nuestrotiramisu, elCrema y suave queso de fresa, enflan de leche con caramelo salado, elzuppa inglese, en Risotto con ciliegy y ‘cuccìa‘ Palermo.

Ingredientes para 4 personas:

para la gelatina de naranja

  • 250 ml de jugo de naranjas de ombligo orgánico
  • 40 gramos de azúcar en polvo o en efectivo
  • 23 gramos de almidón de maíz o almidón de trigo

para la crema:

  • 500 ml leche
  • nata líquida 250 ml
  • 3 yemas de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de fécula de maíz o patata almidón
  • cáscara rallada de un limón

para el crujiente

  • 5 cucharadas de azúcar
  • 50 gramos de pistachos picados
  • el jugo de medio limón
  • almendras tostadas picadas como sea necesario

En primer lugar preparar las naranjas de gelatina: lavar las naranjas y exprima el jugo. Filtrar con un colador. Mezcla la maizena con el azúcar, luego agregar un poco de jugo de naranja hasta obtener una masa suave, Añadir el resto del jugo y ponerlo a calentar a fuego muy lento, revolviendo constantemente, hasta que se espese. Vierta la gelatina de naranja 4 tazas fondo transparente hasta un nivel de aproximadamente un centímetro y medio o dos y ponerlos en el refrigerador hasta que la helada de naranjas solidificará

Preparar el crujiente: machacar los pistachos aproximadamente, poner el azúcar con jugo de limón (dejar a un lado unas gotas) en una sartén antiadherente a fuego bajo y, Cuando el azúcar se haya derretido y ha tomado un color miel, retirar del fuego y añadir los pistachos. Vierta la mezcla sobre una hoja de papel de pergamino humedecido con gotas de limón y nivele con una espátula lo más fina posible. Deja que se enfríe.

Para la crema, poner en una cacerola las yemas con el azúcar y los slam con una cuchara de madera hasta que la mezcla esponjosa. Incorporar la harina, revolviendo constantemente, y ralladura de limón. Combinar la descarga de leche, mediante la absorción de la dosis antes de añadir más, Agregar la crema y colocar la mezcla en la estufa, revolviendo con mucho cuidado. Cuando la crema comience a espesar, Baje el fuego a un hervor suave, revolviendo con cuidado durante unos minutos. Deje que se enfríe.

Composición del plato: poner la crema en una manga pastelera con un escudo de armas y en círculos concéntricos en la jalea hasta el borde del recipiente. Groseramente con un cuchillo el crujiente decorar generosamente la crema, complementar con almendras tostadas.

 EL EMPAREJAMIENTO: con este rico dulce, cremosa pero los tonos ácidos sugieren se combina un Moscato d'Asti DOCG: la combinación es ideal para la frescura y la acidez del vino, gran acompañamiento a la postre con su sabor correcto.  Para ser servido en grados 8-9.

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16 comentarios

Giulia 27 de enero de 2015 en 14:41

me encantan los postres y aquellos que requieren de limones o naranjas…Este postre me intriga mucho. Cuanto antes de que se prepare. Felicitaciones.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 27 de enero de 2015 en 15:03

Hola Giulia, Gracias! Se trata de un motín de vitamina C. Básicamente se trata de una crema de limón simple con una helada de naranjas, pero sabe mucho sobre cítricos y es muy cool. Me dejan saber! ADA

Respuesta
Giusy 01 de diciembre de 2013 en 09:03

Hola,
Soy aficionado a la cocina, buscando recetas nuevas y originales, Tal vez viejo pero concepto reencontrado y es derecho Brrrrravissimissimi…..
…sólo una aclaración, pero en esta receta la crema cuando y donde usted lo puso??? LEGO y leer pero no puede encontrarla…..
Gracias
Giusy

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 01 de diciembre de 2013 en 16:59

Hola Giusy, Gracias! Tienes razón, la crema se debe agregar la leche a las yemas y el azúcar, saltó la palabra. Corregido el texto, Gracias por la alerta! Un abrazo!!! ADA

Respuesta
Francesca 07 de marzo de 2013 en 16:48

Tengo que probar sin duda… 🙂

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 07 de marzo de 2013 en 16:51

Y quisiera saber si usted tiene gusto!

Respuesta
Manuela 27 de febrero de 2013 en 15:20

la crujiente para mi es el mejor…gran postre!! Felicitaciones

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 01 de marzo de 2013 en 19:38

Gracias!!!!

Respuesta
José 01 de febrero de 2013 en 19:05

Maravillosa receta adecuada para jóvenes y viejo.

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 01 de febrero de 2013 en 19:31

Gracias…Crujiente de niños pequeños es una golosina. Yo no soy pequeño pero me encanta…

Respuesta
Jerry 30 de enero de 2013 en 17:29

Todavía tengo mis felicitaciones !!!!!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 30 de enero de 2013 en 23:29

Gracias, Danke, Gracias. Muchas gracias…

Respuesta
Bianca 30 de enero de 2013 en 13:44

…Ahora que te encontré…Quién tiene más!!!!
Quieres tocar la pantalla de la pc y “Remoje el dedo” en esta maravilla!!!
Felicitaciones!
Bianca

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 30 de enero de 2013 en 14:09

Muchas gracias!!! Y’ hermoso cuando algo cocina con amor para alguien…

Respuesta
Luisella 30 de enero de 2013 en 12:48

realmente hermoso y muy soleado como presentación… fantástico!!!!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 30 de enero de 2013 en 14:10

Gracias mucho querida, fue que Brill acabo…con la luz del sol en lugar de la cocina….

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