Crème stracciatella et anchois sauce laitue

Une démarrage un peu’ insolite, Mais même un plat principal si vous préférez: laitue, crème stracciatella, sauce anchois et quelques toasts. Laitue, juste blanchies, maintient la plante et la note se distingue bien le fond de légume amer, qui est adoucie par la sauce anchois crémeux et chocolat aromatisé par fresh. Croûtons donnent plat croustillant de remarque qui dispose également d’un contraste chaud-froid entre légume fromage frais et crème. En outre, il est très facile et rapide à préparer.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 coeurs de laitue
  • 200 grammes de stracciatella (ou burrata, mais seulement la partie intérieure)
  • > 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (plus un thread pour garnir)
  • sel et poivre
  • 4 tranches de pain maison
  • pour la sauce d’anchois:

  • 120 ml de crème
  • 6 anchois à l’huile d’olive
  • Mettez la crème dans une casserole et amener à ébullition, puis ajoutez les filets de 4 anchois coupés en petits morceaux et les écrasent avec une fourchette jusqu'à ce qu’ils se dissolvent. Épaissir une minute sur un feu doux et mettre de côté: considèrent que la crème en refroidissant tend à s’épaissir. Coupé en petits cubes de pain et les faire griller il dans une poêle avec un peu d’huile et une pincée de sel. Laver les coeurs de laitue et Blanch pendant 2 minutes dans l’eau bouillante salée, puis les passer au mixer avec l’huile d’olive jusqu'à ce que le mélange soit épais, légèrement monté, et homogène.

    Servir la crème de laitue dans grands étuis, mettre le plat dans le milieu une dose généreuse de stracciatella (ou à l’intérieur de la burrata) et décorer tous avec moitié anchois dans l’huile et l’anchois crème. Saupoudrer le plat avec du poivre noir fraîchement moulu et garnir de croûtons.

    Le "plus": Pour cette recette, Nous avons choisi un vin pétillant produit par la vigne Turbiana, au sein de la Lugana Doc. En particulier, Nous vous suggérons le Pansere mousseux brut Ferme de Salomon: parfums agrumes, Jasmine et pomme verte; de goût savoureux et délicatement acide.

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    6 commentaires

    Chezuppa 10 mars 2014 à 11:51

    Quelles belles couleurs, apporte la joie à la table!

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    Siciliens créatifs dans la cuisine 10 mars 2014 à 13:41

    Merci!!!! detto da te che di zuppe te ne intendi!

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    Minnie@thelady8home 21 octobre 2013 à 17:12

    Il s’agit d’une telle recette délicieuse, J'adore!! Surtout les couleurs, ils sont si beaux.

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    Siciliens créatifs dans la cuisine 21 octobre 2013 à 17:41

    Merci beaucoup et Bienvenue sur mon blog! Je suis folle de soupes et légumes, ils ont des couleurs si merveilleux et il y a tant de façon à combiner! J’espère te revoir ici, Sinceres salutations, ADA

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    Sablé de broderie 21 octobre 2013 à 09:02

    Le Mar ricette mi affascinano sempre, par i colori, Gli abbinamenti gli ingredienti, In questa vellutata mi ci tufferei anche alle 9 di mattina, complimenti cara sei bravissima. A bientot Manu.

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    Siciliens créatifs dans la cuisine 21 octobre 2013 à 13:54

    Ciao Manu, troppo buona! Un câlin, ADA

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