Crème de potiron, carottes, champignons de curcuma et de piopépine

Crème de potiron, carottes et curcuma avec para: une recette qui célèbre le meilleur de l'automne et ses couleurs. Les crèmes végétales sont mon refuge pour les dîners d'automne et d'hiver et je dois admettre que cette crème de citrouille et de carotte est si bonne que je vous suggère fortement de l'essayer. Je trouve cette recette vraiment délicieuse et élégante à apporter à la table.

J’aime beaucoup, même quand j’ai des invités, les surprendre avec une soupe veloutée ou non triviale, différent de l’habituel. Pourquoi toujours apporter un premier plat à base de pâtes ou de riz à la table (même si le risotto au potiron c'est toujours un plat incroyable) ? Dans ce cas, crème de citrouille et carottes est doux, pioppini champignons charnu et avec une légère note de champignons forestiers typique, graines oolised mélangées et croûtons donnent une note croustillante. Et puis, Malgré le potiron est un légume, a une couleur si joyeuse que ça me fait sourire.

Cette crème de citrouille et de carotte aux champignons est un plat végétarien, mais si vous omettez le pecorino devient une crème végétale végétalienne, léger et savoureux. En effet, en dépit d'être un grand amoureux du fromage, Je réévalue le goût de certains aliments dans la pureté, parmi eux juste les soupes de légumes. Vous vous souvenez aussi que le curcuma est bon et nous devrions l’utiliser aussi souvent que possible, non seulement pour la belle lumineuse jaune mais aussi parce qu’il a anti oxydants, anti inflammatoire et anti cancer. Ne pas oublier de jeter un oeil, puisque nous sommes dans la bonne saison, tout mon RECETTES CITROUILLE AVEC et mon RECETTES AUX CHAMPIGNONS. Bonne Journee!

Crème de potiron, Carottes et TURMERIC AVEC CHAMPIGNONS (recette facile)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 300 grammes de carottes
  • 600 grammes de potiron
  • un peu de curcuma
  • une petite pomme de terre
  • une échalote
  • un céleri petite côte
  • 250 grammes de champignons pioppini
  • 200 grammes de pain pour les croûtons
  • graines de citrouille, juste assez
  • un petit morceau de piment
  • sel et poivre, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • Râpée Parmigiano Reggiano 24 mois AOP, juste assez
  • bouillon de légumes (ou de l’eau), juste assez

PROCÉDURE

Peler les carottes et enlevez les extrémités, nettoyer la courge en enlevant les graines et l’écorce, Peler les pommes de terre et le curcuma et couper tous les légumes en morceaux, nettoyer et émincer les échalotes et le céleri.

Pour la crème de citrouille, carottes et curcuma avec para, hacher finement les échalotes et le céleri, Puis les faire frire les légumes à l'huile d'olive extra vierge. Ajouter le poivron rouge, curcuma, carottes, les pommes de terre et la coupe de citrouille en petits morceaux. Ajouter le bouillon de légumes pour couvrir les légumes, Assaisonner de sel et cuire jusqu'à ce que les légumes ne tiendra pas. Réduire en purée la soupe avec un mini pimer jusqu'à onctueuse et veloutée et mis de côté.

Nettoyer le champignons pioppini éliminant l’extrémité de la tige, puis les rincer rapidement et séchez-les soigneusement. Sauter les champignons à feu vif dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge, sel et poivre: de cuisson doit être court, parce que les champignons pour la crème de citrouille, les carottes et le curcuma doivent rester croquants.

Couper le pain en cubes et les faire griller il dans une casserole (Si vous souhaitez qu’elle soit plus savoureuse, ajouter un filet d’huile d’olive vierge extra et une pincée de sel), alors pain légèrement les graines de citrouille trop.

Faire chauffer la crème de soupe à la citrouille, les carottes et le curcuma, Ajuster si nécessaire avec sel et poivre, ajoutant au feu hors du parmesan râpé Reggiano et de l'huile d'olive extra vierge. Servir la velouté de carotte, citrouille et poêlée de champignons il garnir avec curcuma para, graines de citrouille et un peu plus’ parmesan râpé. Et Bon appétit!

HUILE RECOMMANDÉE: Huile d’olive la société Pericart, en Ligurie. Une huile obtenue à partir de Taggiasca, senteurs fruitées, douceur et douces sentiments piquante et amères. Les usines sont situées à environ 500 mètres au-dessus du niveau de mer et, Grâce à un climat frais au cours de la maturation, olives donnent une huile aux caractéristiques moins intenses et plus délicats.

Le "plus": Valdobbiadene Metodo Classico Docg. Nous avons choisi “10”, produit par la société Spumanti valdo. Un mousseux obtenu avec des raisins “Glera”, ce contact de la levure pendant 10 mois (temps minimum), avec claires senteurs de fruits blanc et de croûte de pain, jamais agressif perlage, bonne structure, mais en même temps facile à boire.

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