Crème au caramel

Comme je l’ai déjà mentionné combien j’aime les desserts: pudding, Panna cotta, mousse et, bien évidemment, crème au caramel. Aujourd'hui, il est juste la recette de caramel crème, J’ai connu en version par Luca Montersino. En fait, Montersino a transformé en un mignon de pâtissier au caramel crème glamour, Alors que je suis limité à faire la classique crème au caramel dans le moule traditionnel, mais avec sa recette de base (à laquelle j’ai ajouté un soupçon de liqueur d’anis qu’il utilise en miniature). Mais j’ai pu abandonner le glaçage au caramel de son mignon, et j’ai congelé le haut de ma crème au caramel. Le résultat est un doux doux mais compact, qu’est ce que je considère l’inconvénient principal de ces gâteaux: c'est-à-dire, un fort goût d’oeuf. Servir froid et passez une bonne journée!

Ingrédients pour 4 personnes:
pour la crème au caramel:

  • 500 millilitres de lait frais entier
  • 4 œufs
  • 125 g de sucre en poudre extra fine
  • un vanille bourbon
  • 5 grammes de liqueur d'anis ou d'une étoile d'anis berry

pour le caramel:

  • 4 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 3 cuillères à soupe d'eau

pour le glaçage au caramel:

  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 100 grammes d'eau bouillante
  • 5 Grammi dans addensante agar-agar

Pour le caramel, mettre dans une casserole le sucre et l’eau l & #8217; et remuer sur feu moyen jusqu'à ce que doré caramel, pas trop sombre sinon il deviendra amer. Verser sur le fond de pochoirs.

Pour le glaçage au caramel, préparer le caramel en mettant dans une casserole l & #8217; point d’ébullition de l’eau et le sucre et cuire jusqu'à ce que la blonde au caramel (Si trop épais ajouter plus d’eau chaude), alors rejoignez l & #8217; l’agar-agar bien mélanger. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment où que vous l’emploierez pour glaçage à la crème au caramel.

Préchauffer le four à 140 degrés statiques. Mettre le lait dans une casserole, sucre, les graines de la vanille bourbon (ne perdez pas le Berry, mettre dans le sucre pour obtenir un sucre vanillé fabuleux!) et la liqueur tous & #8217; anis. Faire chauffer le lait mais sans porter à ébullition. Pendant ce temps, détacher les oeufs dans un bol avec une fourchette ou un fouet à la main et ajouter le sucre. Versez la chasse de lait chaud sur les oeufs, toujours battant avec un fouet, jusqu'à ce que vous n’avez obtenu un mélange homogène.

Versez le mélange dans les moules et cuire pendant soixante minutes dans un bain d’eau, dans une eau contenant pan, Si les arrivées niveau à environ les trois quarts des & #8217; hauteur de pochoirs. Vérifiez que la crème au caramel est dur avant de vous retirer du four; dans le cas contraire, poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Retirer du four et laisser pour refroidir d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Servir la crème caramel irrorandolo avec glaçage au caramel.

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