Soupe aux pois, Courgettes et pommes de terre

Une soupe simple mais parfumée, Merci au safran et Laurier. Plaira à coup sûr aux enfants, mais aussi à leurs parents, surtout sur une nuit froide. Sont les ingrédients que nous avons toujours à domicile: pommes de terre, carotes, petits pois. La douceur s’harmonisent parfaitement avec l’arôme du safran. Les pâtes peuvent être remplacés avec du riz, mais sera évidemment ajouté dès que le bouillon est livré à une scie à ébullition le temps de cuisson longue.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 g de petits pois écossés déjà (Si hors de saison sont très bien ceux congelés)
  • 2 courgettes romane
  • 3 pommes de tailles moyennes
  • un oignon doré
  • une feuille de Laurier
  • quelques pistils de safran
  • un litre de bouillon de légumes avec une carotte, une tige de céleri et l’oignon
  • sel et extra vierge huile d’olive au besoin
  • 60 grammes de fromage Parmesan râpé
  • 120 grammes de nouilles’

Préparer le bouillon en mettant dans une grande casserole faire bouillir un litre et demi d’eau et de légumes (jus de carotte, céleri et l’oignon) et laisser mijoter pendant au moins une demi-heure. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les courgettes et couper en très petits dés (doit cuisiner aux petits pois). Emincez l’oignon et puis hacher.

Dans une casserole mettre à frire avec 4 cuillères à soupe d’oignon en ajoutant un peu’ Si le bouillon a commencé à recevoir trop doré et, Quand il est sec, Ajouter les pommes de terre et courgettes et mélangez bien le faire tout pendant deux minutes. Ajoutez les petits pois, et faire sauter pendant une autre minute. Couvrir avec le bouillon de légumes, Ajouter la feuille de Laurier et assaisonner avec le sel. Cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les pâtes. Dans une petite tasse de bouillon et mettre quelques cuillerées dissoudre soigneusement safran. Combinez tout à la soupe. Retirez la feuille de Laurier et servir dans des bols en faïence avec une pincée de poivre (Évitez-le si vous avez des enfants) et une généreuse portion de Parmesan râpé.

Le "plus": Avec cette simple mais bonne soupe parfumée dainty accepte un vin blanc jeune, fraîche et légère comme un Soave classico.

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2 commentaires

Claudia 30 octobre 2013 à 11:19

Salut Ada,
hier soir j’ai “bien cuite”!!!
Accompagné au four daurade aux tomates et aux olives (déjà commenté…), J’ai proposé cette soupe dans un premier, compte tenu du temps “de la lande écossaise” ce jour-là ne nous laisse pas. Eh bien, Mes garçons, qui ne sont pas très friands de soupes, ils ont aimé et apprécié!!!
Merci!!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 30 octobre 2013 à 12:15

Salut Claudia! Vous me donnez satisfaction infiniment! C’est une des premières recettes, et il montre pourquoi la photo est assez mauvaise, Je dois refaire absolument. Une chance d’y goûter encore trop! Un câlin, ADA

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