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Chuletas de peces espátula de Sicilia

Chuletas de peces espátula de Sicilia

amantes de la cocina, Para mí. Pero lo bueno que son las chuletas de peces espátula de Sicilia? Probablemente no todos sabemos la espátula, como se le llama en el sur de Italia, donde es muy popular y muy común en los mercados de pescado. Si te gusta, probar algunos de mi RECETAS con una espátula porque realmente es un pez extraordinaria, sino también echar un vistazo a todo mi RECETAS SICILIANAS y mi Recetas con pescado azul.

El sable, ¿Qué es y cómo cocinar

También conocido como una vaina (Lepidopus caudatus) o la bandera de pescado, la espátula es uno de los peces más característicos de la cocina siciliana (que es la pesca, junto con el bonito). Se utiliza en muchos preparados: Rollitos de primavera, gratinado en capas en el horno, a chuletas, A la parrilla. y todavía húmeda para la temporada de pasta con la salsa, en parmesana de berenjena.

La espátula es un pez que acompañó mi vida: Messina espátula es casi todo el año en los peces y, Hasta hace unos pocos años, a un muy bajo costo (5-6 euro al Chilo). Hoy, Roma es el precio exorbitante de 13-15 euros por kilo. En apariencia la espátula se parece a una cinta de plata larga. Tiene escamas y la carne se hierve, más blanca y sin huesos, que han sido bien deshuesado.

La espátula es rico en Omega 3 y baja en grasas. Tiene una columna vertebral sólida que hace que el complejo de fileteado. He aprendido después de años de intentos, pero les aseguro fuera de Sicilia unos vendedores de pescado fileteado saben una espátula como debería. Por desgracia, en los últimos años la espátula, especialmente la de origen italiano no (España y el Atlántico occidental) Fue uno de los más afectados por el parásito Anisakis peces. Así que recomiendo no comer cruda espátula (a menos que previamente no ha sido alcanzado al corazón a -29 grados) y buen cocinero. Que tengas un buen día!

A CHULETAS ESPATULA (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1 kilogramo de espátula ya en filetes y se divide en piezas
  • 2 huevos enteros
  • perejil fresco, lo suficiente como
  • suficiente harina para pan
  • migas de pan añejos, lo suficiente como
  • sal, lo suficiente como
  • 20 gramos de Dop pecorino rallado (Opcional)
  • aceite de cacahuete para freír, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS


chuletas de espátula de Sicilia

Preparar las chuletas espátula es fácil, siempre que ya ha comprado el hueso espátula privada y fileteado.

Batir los huevos con una pizca de sal. Picar el perejil fresco finamente y añadir los huevos batidos. Poner en un bol la harina de pan rallado en otro plato, al que se añade un poco de sal o pecorino rallado. Recuerde, o sal o pecorino, de lo contrario las chuletas espátula, tienen un sabor muy delicado, será demasiado salada.

Proceder con cuidado los filetes en harina de espátula, manera que se vean, luego en los huevos batidos con el perejil, asegurándose de que toda la bandera de filete de pescado está bien humedecido con huevo. Finalmente, Empanar los filetes espátula en pan rallado, presionando bien para que el pan rallado se adhieren adecuadamente: por lo que obtendrá una fritura uniforme.

Freír las chuletas espátula en a 170 grados de aceite de semilla hasta que estén doradas, convirtiéndolos (tomará muy poco, un minuto o dos para enhebrar) y colocarlos en una hoja de papel absorbente para eliminar cualquier exceso de grasa. Servir las chuletas de espátula de recién frito: Tengo una comida deliciosa dedo, perfecta para ser servido como aperitivo junto con anchoas fritas con un vaso de vino espumoso, o un plato principal sabroso acompañado de una ensalada mixta. Disfrute de su comida!

Chuletas de peces espátula de Sicilia

CONSEJOS

Puede preparar las chuletas de espátula también al horno. Siga la receta, luego recubiertas una bandeja para hornear con papel pergamino, engrasar ligeramente con aceite y chuletas de reclinación de oliva espátula. Hornear en horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos o hasta que estén doradas, girando las chuletas a mitad de la espátula de cocina. Si desea una corteza crujiente, se puede pasar en el último minuto de un horno de convección.

Chuletas de peces espátula de Sicilia

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2 comentarios

Elisabetta corbetta 26 de de abril de 2019 en 08:32

lo que se deleita !!!!!!
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 26 de de abril de 2019 en 15:34

Pero gracias!

Respuesta

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