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シチリアメカジキカツキ

シチリアメカジキカツキ

私はサイトがシチリア料理で最高の、最も伝統的なメカジキ料理の一つを欠いていることに気づいた: シチリアメカジキカツキ. 「自家製」のレシピ, レストランではほとんど見つからない, しかし、それはメキシコ人の夏のテーブルの上に避けられない料理の一つです. 家族, ママは淡い人なので, 古典的なペアリングはメカジキのカツレツと ナスのカポナータ (あなたがそれを試したことがない場合は、私を見て ビデオのレシピ): 私はそれが天国の料理であることを保証します. 明らかに, メカジキのカツレツは厳密に揚げられています, しかし、私はすでにあなたが焼くことができるかどうかを私に尋ねることを知っています. 答えはイエスです, 軽く油に等しいベーキングトレイで, 220度で10分間、調理の途中で回す, 換気されたオーブンで良い場合.

メカジキ, シチリアとカラブリアの宝庫

それらを準備するには、通常のメカジキステーキといわゆる「スラ」の両方を使用することができます, つまり、腹の三角形の部分 (写真では、両方のカットが表示されます), 通常準備する メキシカンソードフィッシュチョップ. そして’ スライスの厚さが5〜7ミリメートル程度である事が重要です: 高すぎない, 彼らが素早く調理するように, しかし、薄すぎない, そうでなければ、ブレッドはメカジキよりも勝つだろう. ブレッドは古典的なカトのパンです: 小麦粉, 卵とパン粉を溶かす. ちょっと’ ミラノのカテレットのように, 魚が. カポナタの代替として, 私が推薦するアウトラインは、すべての中で最も簡単です: ニンニクとバジルの新鮮なトマトサラダ.

メッシーナとバグナラ・カラブラの間, 海峡の都市, メカジキのレシピがたくさんあります. 常に私たちの海を航海し、この沿岸地域の豊かさを表している魚. 夏にはメカジキは季節です (あなたは4月から9月にそれを釣る), それは正しいサイズです (小さな) そしてそれは柔らかく、バラ色です, あなたがそれを間違った調理時間を得ていない場合は多肉. 私は素晴らしい言及をしないではいられない メカジキAベイン (最も簡単に実行) と、 貪欲MESSINESE AT SWORD FISHの. 私はあなたを私のすべての私を覗き見るように誘う メカジキWITHレシピ そして全く良いカツレツ!

シチリアメカジキのカツレツ

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • メカジキ4枚、5~7ミリメートルの厚さにカット
  • 小麦粉, だけで十分な
  • パン粉, だけで十分な
  • 卵 1個
  • 塩, だけで十分な
  • 揚げ物のためのピーナッツオイルまたは高オレイン酸ヒマワリ油, だけで十分な

手続

シチリアメカジキカツキ

メカジキカツの準備は非常に迅速です. 卵と塩を一つまみ皿に入れ、泡立つまでフォークで泡立てる. 小麦粉と塩をもう一つまみ1皿に入れる, そして別の皿でパン粉. あなたはそれを横に覆う暗い肌を取り除く必要はありません, それ以外の場合は、スライスを揚げることはカールします.

最初にメカジキのスライスを小麦粉に渡す, 両側に覆われるように. その後、溶き卵で, 今度は魚を完全に覆う必要がある, そして最後にパン粉で, カバーが均等になるようによく押す.

私はお勧め, いつものように, 浸漬で炒める: つまり、高いエッジを持つフライパンで、ピーナッツ種子油をたっぷり、または高オレインヒマワリ油で. 揚げ温度は165度です (私はあなたが何年も買うことをお勧め台所の温度計でそれを測定する). メカジキのカツレツは軽く褐色になるまで調理する必要があります, 魚の中が柔らかく、多肉質のままになるように. お召し上がりになる前に室温で5~10分放置し、素晴らしい人と一緒に同行します。 ナスのカポナータ またはトマトサラダ, ニンニクとバジル. どうぞ召し上がって下さい!

ザ アビナメンテ0: エトナドク・ホワイト, ヴィラ デイ バローニ, ヴィンテージ2019. 白ワイン, カリカンテのブドウから作られた, エトナ山の砂と岩の上で生まれた, カランコエステーツの仕事のおかげで, トルナトーレワイナリーとピエモンテブランドボルゴグノのコラボレーションにより生まれたワイナリー. 香りが激しい, 緑のリンゴのノートを持つ白い花の. 味は新鮮です, セイボリー. 適度なアルコール含有量 (12,アルコール度数 5%。) このシチリアワインの飲みやすさとペアリングの容易さを与えます. このレシピで, ワインの偉大な新鮮さと酸味は、揚げ物の脂肪要素のバランスを取るために管理します, メカジキ肉の風味と風味を高める.

シチリアメカジキカツキ
シチリアメカジキカツキ

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