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Chuletas sicilianas de pez espada

Chuletas sicilianas de pez espada

Me di cuenta de que el sitio carecía de uno de los mejores y más tradicionales platos de pez espada en la cocina siciliana: Chuletas sicilianas de pez espada. Una receta casera, rara vez se encuentra en los restaurantes, pero ese es uno de los platos inevitables en la mesa de verano de los mexicanos. Familia, ya que mamá es palermitan, El emparejamiento clásico es la chuleta de pez espada y Caponata de berenjenas (si usted nunca lo ha probado mirar a mi RECETA VIDEO): Te aseguro que es un plato celestial. Obviamente, chuletas de pez espada están estrictamente fritas, pero ya sé que me preguntarás si puedes hornear. La respuesta es sí, en una bandeja para hornear ligeramente igual a aceite, a 220 grados durante 10 minutos y girándolos a mitad de camino a través de la cocción, mejor si en el horno ventilado.

pez espada, tesoro de Sicilia y Calabria

Para prepararlos se puede utilizar tanto el filete de pez espada normal y la llamada 'surra', es decir, la parte triangular del vientre (en la imagen se ven ambos cortes), por lo general preparar CHULETAS DE PEZ ESPADA MEXICANO. Y’ es importante que el espesor de las rodajas es de unos 5-7 milímetros: no demasiado alto, para que cocinen rápidamente, pero no demasiado delgada, de lo contrario el empanado prevalecería sobre el pez espada. El empanado es el empanado clásico de chuletas: harina, huevos batidos y migas de pan. Un poco’ como una chuleta milanesa, pero el pescado. Como alternativa a la caponata, el esquema que recomiendo es el más simple de todos: una ensalada de tomate fresco con ajo y albahaca.

Entre Messina y Bagnara Calabra, las ciudades del Estrecho, hay un montón de recetas de pez espada. Un pez que siempre ha navegado por nuestro mar y representa una riqueza para esta zona costera. En verano el pez espada está en temporada (lo pescas de abril a septiembre), es del tamaño correcto (pequeño) y es suave y rosado, suculenta si no te equivocas de tiempos de cocción. No puedo evitar mencionar el maravilloso SWORDFISH al baño (el más fácil de realizar) y de la ESPADA del pez a un codicioso Messinese. Los invito a fisgonear a través de todos mis Recetas con SWORDFISH y buenas chuletas en absoluto!

SICILIANAS CHULETAS DE PEZ ESPADA

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas de pez espada, cortadas a un espesor de 5-7 milímetros
  • harina, lo suficiente como
  • Pan rallado, lo suficiente como
  • un huevo entero
  • Sal, lo suficiente como
  • aceite de cacahuete o aceite de girasol oleico alto para freír, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Chuletas sicilianas de pez espada

La preparación de las chuletas de pez espada es muy rápida. Poner el huevo y una pizca de sal en un plato y batir con un tenedor hasta que sea espumoso. Ponga la harina y otra pizca de sal en un plato, y en otro plato las migas de pan. No tienes que quitarle la piel oscura que la cubre de lado, de lo contrario freír las rodajas se rizará.

Pasar las rodajas de pez espada primero en la harina, para que estén cubiertos por ambos lados. Luego en el huevo batido, que a su vez tiene que cubrir el pescado por completo, y finalmente en las migas de pan, presionando bien para que la cubierta sea parejo.

Te recomiendo, Como siempre, para freír en la inmersión: es decir, en una sartén con bordes altos y en abundante aceite de semilla de cacahuete o en aceite de girasol alto oleico. La temperatura de fritura es de 165 grados (medirlo con el termómetro de cocina que recomiendo que compre durante años). Las chuletas de pez espada deben cocinar hasta que se doren ligeramente, por lo que dentro de los peces permanece suave y suculento. Dejarlos durante 5-10 minutos a temperatura ambiente antes de servir y acompañarlos con un maravilloso Caponata de berenjenas o una ensalada de tomate, ajo y albahaca. Disfrute de su comida!

EL ABBINAMENT0: Etna Doc White, Villa Dei Baroni, vintage 2019. Un vino blanco, elaborado con uvas Carricante, nacido en las arenas y rocas del monte Etna, gracias al trabajo de Carranco Estates, bodega nace gracias a la colaboración entre las bodegas Tornatore y la marca Piedmont Borgogno. Los aromas son intensos, de flores blancas con notas de manzana verde. El sabor es fresco, salados. Un contenido moderado de alcohol (12,5% ABV.) le da a este vino siciliano una gran bebabilidad y facilidad en el maridaje. En esta receta, la gran frescura y acidez del vino logran equilibrar los elementos grasos de la fritura, mejorar el sabor y el sabor de las carnes de pez espada.

Chuletas sicilianas de pez espada
Chuletas sicilianas de pez espada

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