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Milanesas de berenjenas rellenas

Milanesas de berenjena, rellenas de queso, en mi caso provola dei Nebrodi, Mortadela e IGP de Bolonia. Una receta que es literalmente un pilar de la tradición gastronómica de mi familia. Se trata de una golosinas sin precedentes: dos rebanadas de berenjena encierran un corazón de queso y mortadela, todo empanizado y frito. No va a mentir, el plato no es luz ni dieta suplemento: pero una vez al año, en verano, Cuando la berenjena es más dulce, preparar religiosamente y vamos a correr a los que comen más.  Usar una variedad local de berenjena violetta que se extendía, variedad llamada "seda". Tenía que compartirles este pedazo de mi Sicilia. En la receta también se encuentran vídeo receta paso a paso, filmado con una cocinera de excepción como protagonista, Mi mamá, en nuestra casa en la playa.

CHULETAS berenjena rellena (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • óvalos de violette de 2 berenjenas (de la quemadura)
  • 400 gramos de queso ahumado
  • 250 gramos de mortadela Bolonia Pgi fino
  • sal al gusto
  • suficiente harina
  • migas de pan añejos como sea necesario
  • 2 huevos
  • aceite de cacahuete para freír como sea necesario

PROCEDIMIENTOS

Lavar las berenjenas y saque los extremos. Convertirlos en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Cortar el queso en lonchas, siempre media un centímetro grueso, por lo que son un poco más pequeños que el diámetro de las rodajas de berenjena.

Poner una loncha de queso y berenjena, poner en los bollos y reemplazarla con otra rodaja de berenjena.

Una vez preparados chuletas rellenadas, les sumerja primero en harina, luego en los huevos batidos y ligeramente salado (con cuidado, para que los bordes están bien mojados con huevo) y por último en pan rallado, presionando hacia abajo firmemente, especialmente en los bordes para sellar las chuletas.

Dejar reposar 15 minutos, entonces posiblemente revisarlo en la miga de pan (Si te fijas un poco’ Humedecer) y freír en aceite de maní hasta que estén dorados y crujiente. Deje que se enfríe durante 5 minutos y servir.

Si la sirve como aperitivo o dedo alimentos son perfectos, porque Comes con las manos, Si sirve como plato principal, acompañar con una ensalada tomate bonito.

EL EMPAREJAMIENTO: Con las croquetas de berenjena siciliana podría ser una buena opción un Cirò bianco Doc de Calabria, proveniente de bodegas de vinos Cirò y Melissa: un vino con aromas de flores blancas y frutas tropicales, sabor seco y delicado.

Milanesas de berenjenas rellenas

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8 comentarios

Roberta 20 de agosto de 2014 en 14:18

Hola Ada, Queria saber si la dejas las rodajas de berenjena para drenar antes de usarlos? Gracias

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 20 de agosto de 2014 en 16:56

Hola Robert. Suelen sangrar durante media hora con un poco’ elevarse por encima de. pero en esta receta se puede hacer también tolerar. y’ claro que es mejor dejar que su goteo en el caso de que la berenjena es amarga. Nos vemos luego

Respuesta
Elena 25 de septiembre de 2013 en 15:03

Dios mío, Me encantan las berenjenas, Amo a Bolonia, Me encanta el queso ahumado: Esta receta es perfecta para mí!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de septiembre de 2013 en 18:39

Gracias, Gracias!!! Y damos la bienvenida a mi blog! ADA

Respuesta
Bárbara 21 de septiembre de 2013 en 21:34

Son muy sabrosas y prefiero comer con las manos.
Buen el domingo

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de septiembre de 2013 en 01:19

Los como con las manos 🙂

Respuesta
ENRICA 20 de septiembre de 2013 en 09:21

No trato de nunca deben ser una bomba de la bondad, firmar las receta gracias!
W. buena y.
ENRICA

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 20 de septiembre de 2013 en 14:47

Hola Enrica! Sí, Me encantan. Debo decir que soy una ' bomba’ en todos los sentidos 🙂 Ada

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