Pistacho de Bronte cordero con patatas

Según simple y sabrosa carne: Chuletas de cordero con pistachos, acompañado por una papas gratinadas con salsa de crema. Fáciles de preparar, Es un plato muy sabroso, enriquecido por el pistacho crujiente y nota la textura suave de las patatas, finamente cortadas y horneadas en el horno. Y’ una manera un poco’ A diferencia de preparar el cordero: Se puede variar, Si lo prefiere, impanandolo de almendras o avellanas. Entre nous, mi parte favorita del plato es papas gratinadas: suave, crema, con aroma… Tendrá usted un adicto a los carbohidratos…

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 chuletas de cordero bien golpeados
  • 100 gramos de pistachos sin sal, tostada y finamente picada
  • aceite de oliva extra virgen lo suficiente para cubrir las chuletas
  • sal y pimienta

para las patatas

  • 2 o 3 patatas medianas
  • crema según sea necesario
  • sal y pimienta
  • Mejorana como sea necesario

Cubrir completamente con el aceite que las chuletas, Añadir sal, pimienta y chapuzón en pistachos de asado y picado finamente, asegurándose de que se adhieran bien a la carne. Coloque las costillas en el refrigerador por una hora.

Precalentar el horno a 200 grados ventilado. Mientras tanto, cortar las patatas muy finas con la mandolina y mantener durante 30 minutos en agua fría. Enjuague, condimentar con sal, pimienta y espolvorear con unas hojas de mejorana, luego coloque las rebanadas de patatas de 4 plantillas de antiadherente (aluminio fino o silicona), encima de cada otros hasta medio centímetro del borde. Vierta la crema en la plantilla y hornear durante 30 minutos o hasta que se forma una costra dorada en la superficie.

Precalentar una sartén ligeramente untadas con aceite y cocinar las chuletas de 5 a 7 minutos por cada lado, así que fruto seco no se quema y la carne sigue siendo atractivo y jugoso.

Servir dos chuletas por persona, acompañado de un pastel de patata y crema, Decore el plato con un poco’ Mejorana fresca.

EL EMPAREJAMIENTO: Orpheus, el producto a base de Negroamaro vino de la bodega pugliese Paul Leo, Es nuestra sugerencia para este plato. El sabor fuerte del cordero va bien con este tinto con cuerpo, intenso y picante, aromas a frutos rojos maduros. Beber entre 16 y 18 ° c.

 

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