Coppa di pesche caramellate con yogurt gelato

Procedimento

La preparazione della coppa di yogurt gelato (frozen yogurt) con pesche caramellate è semplice e veloce, per la crema montare la panna a neve ferma con due cucchiai di zucchero semolato e la vaniglia. In una ciotola mescolare lo yogurt con il miele fino a ottenere un composto morbido. Unire la panna poco per volta, mescolando con un movimento dall'alto verso il basso. Otterrete un composto soffice e spumoso che dovrà riposare nel congelatore per circa due ore ed essere mescolato di tanto in tanto.

Nel frattempo, caramellare le pesche: sbucciarle, tagliarle in due metà e rimuovere il nocciolo. Mettere in una casseruola, il burro e lo zucchero e, una volta che il burro si sarà sciolto, adagiarvi le pesche. Rosolare bene da entrambi i lati per circa cinque minuti facendo attenzione a non romperle. Dovranno, infatti, caramellare leggermente in superficie ma restare sode. Metterle da parte senza toglierle dalla casseruola, perché dovranno essere riscaldate prima di servire a tavola. Sbriciolare con le mani i biscotti e unirvi la granella di mandorle tostate.

Per servire, mettere sul fondo di ogni coppa una quantità abbondante di crumble di biscotti, adagiarvi sopra lo yogurt gelato e riscaldare leggermente le pesche con il loro sughetto caramellato. Adagiare mezza pesca in ogni coppa e versarvi qualche cucchiaiata di caramello alla frutta.