Come preparare il coniglio arrotolato ripieno alla siciliana: un secondo ricco e saporito che sorprenderà tutti
Coniglio arrotolato ripieno alla siciliana, cotto in tegame. Un secondo piatto a base di carne bianca ricco e saporito, che sorprenderà tutti con i suoi colori e la sua bontà. Innanzitutto io amo tutto quello che è ripieno: la sorpresa al taglio, il gusto che emerge da tanti ingredienti ben combinati, la bellezza di un piatto colorato e gustoso. Se mi seguite da un po’ sapete o avete già fatto alcune delle mie RICETTE SICILIANE, sapete che la carne di coniglio mi piace molto.
E in Sicilia le ricette con il coniglio sono piuttosto comuni: è una carne magra, versatile, di rapida cottura. Su questo sito trovate diverse ricette a base di coniglio ma questa è davvero golosa e si presta anche a una cena elegante o formale. Il primo passo, quello fondamentale, è trovare un macellaio che vi ami al punto da disossarvi un coniglio per farlo ripieno.
Poi la strada è tutta in discesa: lessare gli spinaci, preparare una frittata sottile, farcire il coniglio, arrotolarlo, fermarlo con lo spago da cucina e cuocerlo con aromi e verdure. La ricetta è molto simile al classico FALSOMAGRO ALLA PALERMITANA, preparato però con carne di manzo.
Coniglio arrotolato in tegame: come fare un sugo perfetto
Vi rivelo anche il mio trucchetto per cuocere il coniglio arrotolato in tegame e ottenere un sugo denso, lucido e glassato come quello che vedete in foto. Una volta eliminate le verdure (che io tengo da parte e uso per insaporire un risotto rustico), passo il sugo al setaccio e unisco pochissimo burro lavorato con pochi grammi di farina. Così il sugo si addensa e diventa lucido in fretta senza risultare poi salato. Stavolta ho accompagnato il coniglio ripieno alla siciliana con patate al forno e broccoli al vapore, ma potete sbilanciarvi anche verso un ricco purè di patate.
Il coniglio arrotolato ripieno alla siciliana non è una ricetta difficile da preparare, come molti potrebbero pensare. La parte più difficile è la legatura: se non siete esperti, basta essere in due, in modo che uno tenga fermo il coniglio e l’altro possa legarlo con calma. Potete farcire, arrotolare e cuocere in anticipo il coniglio ripieno alla siciliana e conservarlo in frigorifero.
Ricette con il coniglio
Se ti piace il coniglio, una carne bianca leggera e delicata, dai una occhiata a tutte le mie RICETTE CON IL CONIGLIO. Tra le mie preferite ci sono sicuramente l’INSALATA DI CONIGLIO E CARCIOFI, il CONIGLIO ALLA STIMPIRATA (ovvero in agrodolce), il CONIGLIO ALLA SARDA , il CONIGLIO AL VINO ROSSO. Ma anche le deliziose PAPPARDELLE AL RAGU’ BIANCO DI CONIGLIO, un primo piatto davvero eccezionale. E ora ti auguro buona giornata!
2 commenti
Indubbiamente un piatto superbo per chi piace come dici tu i ripieni per la sorpresa ed il coniglio il massimo. Purtroppo il coniglio piace solo a me e sai che faccio… la passo a figlia la fa lei ed io mangio… buona serata,
MI sembra un ottimo programma Edvige, così hai la sorpresa, il buono e non la fatica! un abbraccio, Ada