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Conejo guisado con alcachofas y patatas

Conejo guisado con alcachofas y patatas. Como puede haber adivinado, el conejo es una de las carnes que utilizo más a menudo: carne blanca, muy magro, economía, algo neutral en sabor y por lo tanto muy versátil en la cocina. Práctica de preparación de manera diferente: Hoy lo hice en húmedo, con patatas y alcachofas, mezclado con el vino blanco y combinado con el sabor picante de cebollas frescas. Prepara rápido, no esperes una cocción y es muy sabroso. Un gran plato, Puesto que la carne es, Hay hidratos de carbono y fibras vegetales.

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1,2 libras de piezas de conejo
  • 8 alcachofas
  • 4 papas grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cebollas de primavera
  • una hoja de laurel
  • sal y pimienta
  • una pizca de pimentón
  • suficiente harina para enharinar el conejo
  • vino blanco seco 200 ml
  • caldo de verduras necesario
  • la mantequilla lo suficiente para dorar las papas (o aceite de oliva si se prefiere)
  • la mantequilla lo suficiente para dorar las alcachofas (o aceite de oliva si se prefiere)

Lavar el conejo y secar con papel absorbente, luego pase por todos los lados en la harina y freír en una sartén grande hasta que se doren por cada lado. Dejar de lado. Picar finamente la cebolla y las cebolletas no demasiado, dejando a un lado las partes verdes de la, y se marchita en el aceite. Añadir el pimentón y bahías hojas y colocar en una olla los trozos de conejo frito previamente. Condimentar con sal, desglasar con vino blanco y pimienta. La parte alcohólica de evaporar y añadir el caldo (aproximadamente 2 tazas). Tapar y cocinar durante 30 minutos.

Mientras tanto, lavar patatas, Pelarlas y cortarlas en trozos grandes: poner la mantequilla en una sartén (o si se prefiere aceite) y freír hasta que estén doradas. Condimentar con sal, pimienta, tapar y cocinar a la cocina, poi metterle da parte. Pulire anche i carciofi eliminando il gambo, las hojas exteriores, termina más duro y el interno barbeta. Cortarlas por la mitad y luego en cuartos y saltear durante 5 minutos en una sartén con mantequilla o aceite. Deben permanecer crujientes. Condimentar con sal, pimienta y reservar.

Porque el conejo será fondo tierno y apretado lo suficiente como para ser denso, Añadir las alcachofas y cocinar 5 minutos más cubiertos, Por último, añadir las patatas, spegnere il fuoco e fare riposare per 5 minuti ancora. Servire il coniglio con la sua salsa, las alcachofas, las patatas y las partes verdes de la cebolla fresca, finamente picada.

EL EMPAREJAMIENTO: Un Nebbiolo Doc producido por Rovellotti, en Ghemme, Es nuestra sugerencia en este plato. Y’ un tinto fresco y equilibrado, con aromas de bayas. Sus taninos suaves y luz no contrasten excesivamente con el sabor de alcachofas.

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